Kā izturēt mājās gatavotu vīnu

Vīna darīšana jau sen ir daudzu cilvēku aizraušanās. Faktiski pierādījumi apstiprina faktu, ka vīna darīšana notiek vairāk nekā 8000 gadu. Ieviešot komerciālu vīna darīšanu, tas, kas savulaik bija mājās gatavots produkts, ātri vien kļuva aizklāts ar kvalitatīvu vīnu masveida ražošanu. Neskatoties uz plašo vīna pieejamību, daudzi cilvēki izvēlas pagatavot savu. Pašmāju vīns daudziem vīna entuziastiem ir kļuvis par hobiju; viņi ražo vīnu no komplektiem vai pilnīgi no nulles. Viens no vissvarīgākajiem pašmāju vīna darīšanas procesa posmiem ir vīna novecošana. Vīns, novecojot, ļauj nogatavoties, noapaļo aromātu, lai nebūtu asu garšu piezīmju, kā arī samazinātu tanīnu stiprumu un rūgtumu. Pēc pudelēs iepildīšanas mājās gatavotiem vīniem jābūt vismaz 4 nedēļām.
Izmantojiet kvalitatīva vīna sastāvdaļas.
  • Pirmais solis, lai nodrošinātu, ka vīna nogatavināšanas process norit labi, ir padarīt vīnu no kvalitatīvām sastāvdaļām. Lai pagatavotu labas kvalitātes mājās gatavotu vīnu, ir svarīgi lietot vārītu ūdeni, kvalitatīvas vīnogas un citas augstākās klases sastāvdaļas. Jo kvalitatīvāku vīnu darīsit, jo labāk tas izturēsies.
Izmantojiet pareizās pudeles.
  • Sarkanie vai rožu vīni jāuzglabā tumšās krāsas pudelēs; pretējā gadījumā vīns var mainīties. Mājas apstākļos gatavotus sarkanvīnus var uzglabāt līdz 18 mēnešiem vai ilgāk, ja tas ir deserta vīns. Vīna nogatavināšanai nepieciešamas arī pareizi sterilizētas un aizzīmogotas pudeles.
Kontrolējiet temperatūru.
  • Mājas vīni neievēro tos pašus noteikumus kā tie, kas ražoti vīna darītavās, kur vīnu daudz ilgāk glabā mucās. Pēc pudeles pildīšanas jūsu mājās gatavotais vīns jāuzglabā temperatūrā no 50 līdz 60 grādiem (10 līdz 15 grādi C). Vienmērīgas temperatūras uzturēšana ir galvenais; svārstīgas temperatūras var novājēt vīna aromātu, tas var zaudēt savu aromātu, un visas īpašās garšas piezīmes, kuras jūs gribējāt piešķirt tam, var tikt zaudētas.
Apsveriet pudeles stāvokli.
  • Eksperti nav vienisprātis par to, kā pudele jāuzglabā novecošanai. Daži eksperti saka, ka vertikālā pudele ļaus nogulsnēm nokrist līdz apakšai, savukārt citi apgalvo, ka pudele, kas atrodas tās pusē, ir vislabākā, it īpaši, ja pudele ir korķēta. Lai korķis neizžūtu, ir nepieciešams zināms mitrums, bet pat tā pusē korķa viens gals tiks pakļauts mazākam mitrumam. Lielu skaitu pudeļu vislabāk var uzglabāt pusē, jo tām būs vieglāk piekļūt un tās aizņem mazāk vietas. Dzirkstošie vīni un šampanietis tomēr jāuzglabā vertikālā stāvoklī, jo ieslodzītais ogļskābes gāzes burbulis neļauj saturam sabojāt skābekļa iedarbības dēļ.
Kontrolējiet mitrumu.
  • Vīna pudeles, kas ir aizzīmogotas ar korķiem, prasa, lai tās tiktu uzglabātas mitruma kontrolētā vidē. Mitruma līmenis no 55 līdz 75 procentiem neļaus korķim izžūt un sarukt. Ja korķis saraujas, vīns varētu noplūst, un skābeklis var iekļūt un izraisīt vīna sabojāšanos.
Uzglabājiet vīnu mājās.
  • Lielākā daļa māju nav aprīkotas ar pazemes vīna pagrabiem, kas visu gadu paliek vēsi un mitri. Tomēr ir vīna uzglabāšanas skapīši, kurus varat iegādāties. Tos var pielāgot, lai uzturētu izvēlēto mitruma un temperatūras līmeni. Lielāko daļu mājās gatavoto baltvīnu var baudīt drīz pēc pudeļu pildīšanas, tāpēc ilgstoša uzglabāšana nav nepieciešama. Dārgi vīni vai partijas, kuras vēlaties saglabāt, pareizi jāuzglabā mājās.
Uzglabājiet vīnu ārpus vietas.
  • Daži uzņēmumi piedāvā vīna uzglabāšanu. Šīs telpas ir kontrolētas ar mitrumu un temperatūru, lai vīnu varētu optimāli uzglabāt. Daži vīna darīšanas preču veikali piedāvā noliktavu telpas.
Mēs gatavojām melleņu vīnu un ievietojām masonu burkās, šķiet, ka viņi joprojām brūvē. Kā tos uzglabāt? Liekas, ka vāki kļūst duļķaini.
Ļoti uzmanīgi ievietojiet tos kaut kur, lai, ja viņi sprāgst, neviens netiktu ievainots. Mason burkas nav paredzētas ārkārtēja spiediena izturēšanai, tikai pietiekami, lai tās aizzīmogotu konservēšanai. Vīna pudeles ir biezas kāda iemesla dēļ. Atverot tos, valkājiet individuālos aizsardzības līdzekļus. Spiediens var padarīt to ļoti grūti atvērt.
Vai mājās izmantojama vīna ražošanai var izmantot vīnogu sulu no veikala?
Jā! Pārliecinieties, ka tā ir 100% tīra vīnogu sula un tai nav citu piedevu kā vien askorbīnskābe (C vitamīns). Jūs varat izmantot arī jebkuru citu 100% sulu.
Ja jūsu vīns nenogatavojas pareizi un, atverot, smaržo pēc izslēgta vai etiķa, nedzeriet to, jo jums tas nepatiks. Tā vietā mēģiniet izdomāt, kas nogāja greizi, un izmetiet pudeli. Vai arī pievienojiet to savai iecienītajai sautējuma receptei, ja tas nav pārāk etiķveidīgs.
l-groop.com © 2020