Kā cept saldētu sīkdatņu mīklu

Ja vēlaties ātri iegūt svaigi ceptus sīkfailus, saldētas sīkdatņu mīklas atliekas saldētavā ir lielisks laika taupīšanas līdzeklis. Vēl labāk, ka daudzus sīkdatņu mīklas veidus var cept no sasaldētas, tikai nedaudz pielāgojot instrukcijas to svaigas cepšanai. Tāpēc dodieties uz priekšu un pagatavojiet dažas lielas savas iecienītākās sīkdatņu mīklas partijas, uzglabājiet tās saldētavā un gatavojieties apmierināt jūsu sīkfailu labojumus, kad vien vēlaties!

Cepšanas un saldētas pilienu sīkdatnes pagatavošana

Cepšanas un saldētas pilienu sīkdatnes pagatavošana
Atkausētas saldētas sīkdatnes mīklas bumbiņas atkausē tikai tad, ja tas ir īpaši aicināts. Ja jūs pērkat, piemēram, saldētu šokolādes čipšu mīklas bumbiņu paketi, jums var tikt uzdots tās cept tieši no saldētām vai nedaudz atkausēt. Ja draugs jums pasniedz saldētavas maisiņu, kurā ir pilns ar pašmāju mīklas bumbiņām un to cepšanas recepti, varat mīklu atkausēt vai cept tieši no saldēta - jums nebūs garšas atšķirības! [1]
  • Ja jūs izvēlaties atkausēt sīkdatņu mīklas bumbiņas, novietojiet tās uz cepešpannas un atkausējiet ledusskapī nakti vai uz galda 1-2 stundas.
Cepšanas un saldētas pilienu sīkdatnes pagatavošana
Cepiet saldētas mīklas bumbiņas 1-2 minūtes ilgāk, nekā norādīts svaigas mīklas receptē. Uzkarsē cepeškrāsni un uz cepešpannas izstiepj vēl sasalušās mīklas bumbiņas - tas viss notiek pēc jūsu izvēlētās receptes - jums nav jāpalielina cepeškrāsns temperatūra vai atstarpe starp mīklas kausiņiem. Vienkārši plānojiet kopējo cepšanas laiku pievienot 1-2 minūtes - piemēram, 12-13 minūtes, nevis 10-11, piemēram. [2]
  • Ja jūs cepat iesaiņotas saldētas mīklas bumbiņas vai sekojat receptēm, kas paredzētas saldētām mīklas bumbiņām, vienkārši izpildiet pašreizējās instrukcijas.
  • Sekojiet līdzi sīkdatnēm, tām tuvojoties ieteiktajam cepšanas laikam. Izvelciet tos no cepeškrāsns, kad tie izskatās tikai nedaudz zemāki - viņi pabeigs cepšanu ārpus cepeškrāsns.
Cepšanas un saldētas pilienu sīkdatnes pagatavošana
Sajauciet sīkdatņu mīklas partiju, lai tagad sasaldētu un vēlāk ceptu. Kad esat nobaudījis, cik lieliski ir saldētas mīklas šokolādes čipsi, jūs vēlēsities sajaukt pats savu partiju! Izlasi savu iecienītāko šokolādes čipsu recepti un rīkojies tāpat kā vienmēr. Jūs nekad nezināt, ka mīkla ir sasalusi, kad tā iznāk no krāsns! Ja jums nepieciešama iedvesma, iepazīstieties ar receptēm: [3]
  • Šokolādes čipsi
  • Košļājami šokolādes čipsi
  • Chickpea šokolādes čipsi (nesatur lipekli)
Cepšanas un saldētas pilienu sīkdatnes pagatavošana
Mīklas bumbiņas notīriet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Pagatavojiet kausiņus tāda paša izmēra kā jūs, ja ceptos tos svaigus. Jūs varat izmantot ēdamkaroti, lai liekšķere būtu aptuveni vienāda lieluma, lai gan daudziem maizniekiem šķiet, ka saldējuma liekšķerītes tam lieliski noder. [4]
  • Kausiņus var novietot ļoti cieši kopā uz cepešpannas, kamēr mīklas bumbiņas nepieskaras.
  • Apsveriet ēdamkarotes vai saldējuma kausiņa izsmidzināšanu ar gatavošanas aerosolu, lai lipīgā mīkla varētu vieglāk izdalīties.
  • Cepešpannai jābūt ievietotai jūsu saldētavā. Ja tas nederēs, tā vietā mīklas bumbiņas varēsiet saplēst dažās tukšās ledus gabaliņu paplātēs. Ja nepieciešams, iepriekš izsmidziniet paplātes ar gatavošanas aerosolu. [5] X Pētniecības avots
Cepšanas un saldētas pilienu sīkdatnes pagatavošana
Iesaldējiet mīklas bumbiņas uz paplātes 1 stundu vai līdz viendabīgai. Ievietojiet sīkdatņu mīklas bumbiņu paplāti saldētavā un pēc tam pārbaudiet tās. Ja tie ir sasaluši ciets, pārejiet pie nākamās darbības. Ja nē, ļaujiet tām sasalt vēl stundu. [6]
Cepšanas un saldētas pilienu sīkdatnes pagatavošana
Ievietojiet saldētās mīklas bumbiņas uzglabāšanai saldētavas maisiņā ar rāvējslēdzēju. Kad tie ir sasaluši, mīklas kausiņiem vajadzētu viegli atbrīvoties no pergamenta papīra. Vienkārši iemetiet tos vienā vai vairākos saldējamos maisiņos ar rāvējslēdzēju un atlieciet tos saldētavā, līdz esat gatavs tos cept. [7]
  • Marķējiet maisiņus ar datumu, mīklas bumbiņu skaitu un sīkdatnes veidu.
  • Lai iegūtu labākos rezultātus, 6 nedēļu laikā cepiet saldētas mīklas bumbiņas. Pēc tam sīkdatņu garša un tekstūra var ciest.
  • Ja iesaldējat mīklas kausiņus ledus gabaliņu paplātēs, vienkārši izlejiet tos un ielieciet maisiņā ar rāvējslēdzēju. [8] X Pētniecības avots

Saldētu mīklas žurnālu izmantošana un pašu veidošana

Saldētu mīklas žurnālu izmantošana un pašu veidošana
Pirms sagriešanas sasmalcinātu mīklas baļķi atkausē tikai nedaudz. Ja jūs pērkat saldētu sīkdatņu mīklas žurnālu vai jums tos iedod kāds draugs, neuztraucieties par tā pilnīgu atkausēšanu. Kad esat gatavs sagriezt šķēlēs un cept no tā sīkdatnes, dodiet tai 10–15 minūtes uz letes, lai nedaudz atkausētu. Vēl labāk, ļaujiet tai ledusskapī atkausēt 1-2 stundas. Šī neliela atkausēšana atvieglos baļķa sagriešanu un mazāku iespēju sagrūt. [9]
  • Neliels atkusnis ir viss, kas jums nepieciešams. Kamēr tas būs tikai nedaudz mīksts no ārpuses, tas sagriezīs šķēlītēs un sautēs to tikpat labi.
Saldētu mīklas žurnālu izmantošana un pašu veidošana
Sagrieziet sīkdatnes un izklājiet sīkdatnes cepšanai atbilstoši jūsu receptei. Ar asu nazi no mīklas izgrieziet sīkdatņu kārtas, parasti tās vienmērīgam biezumam jābūt starp 0,25–0,5 collām (0,64–1,27 cm). Novietojiet tos uz cepešpannas, kā norādīts jūsu receptē. [10]
  • Sīkfailu mīklas žurnālus vienmēr vajadzētu rūpīgi atdzesēt pirms šķēlēšanas un cepšanas, un tiešām nav atšķirības starp darbu ar mīklas žurnālu, kas stundu atdzesēts ledusskapī vai nedaudz atkausēts pēc mēneša sasaldēšanas.
Saldētu mīklas žurnālu izmantošana un pašu veidošana
Cepiet sīkdatnes 1-2 minūtes ilgāk receptē ieteiktajā temperatūrā. Ja jūsu recepte prasa cept sīkdatnes no atdzesētas mīklas 191 ° C (375 ° F) temperatūrā, izmantojiet to pašu temperatūru saldētai mīklai. Paredzētajam cepšanas laikam vienkārši pievienojiet pāris minūtes. [11]
  • Pievienojiet nedaudz laika, lai uzskaitītu sīkdatņu kārtu joprojām sasalušos centrus.
  • Pat ja ir ilgāks aprēķinātais cepšanas laiks, regulāri pārbaudiet, vai sīkdatnes nav pievilcīgas. Sīkdatņu sīkdatnes ļoti ātri var pāriet no nedaudz apbrūnējušām līdz pārceptām.
Saldētu mīklas žurnālu izmantošana un pašu veidošana
Sajauciet savu mīklas partiju un izveidojiet to baļķa formā. No saldētas ceptas sagrieztas sīkdatnes degustēšana var iedvesmot sasaldēt savu mīklas žurnālu! Daudzas sīkdatņu receptes, it īpaši dažāda veida sīkdatņu sīkdatnēm, aicina mīklu veidot žurnālā, atdzesēt to un no tā sagriezt sīkdatņu kārtas cepšanai. Lai iesaldētu šāda veida mīklu vēlākai cepšanai, samaisiet to un izveidojiet žurnālā saskaņā ar atdzesētas mīklas cepšanas standarta recepti. [12]
  • Jums parasti tiek uzdots sajaukt mīklu un ar rokām to pagatavot apaļkokā, lai iegūtu apaļkoku ar diametru, kas vienāds ar cepumiem, kurus vēlaties cept. Mīklu apstrādājiet tikai tik daudz, cik nepieciešams, lai to izveidotu baļķu formā.
  • Varat izmantot klasisko sviestmaižu sīkfailu recepti vai izmēģināt savus spēkus gatavot viesmīļus.
Saldētu mīklas žurnālu izmantošana un pašu veidošana
Ietiniet mīklas žurnālu vaska papīrā un savijiet galus. Varat arī izmantot plastmasas iesaiņojumu, bet saldētā mīkla no vaska papīra var nedaudz vieglāk atbrīvoties. Abos gadījumos iesaiņojuma galu savīšana palīdz apaļkokam saglabāt savu formu. [13]
  • Pēc apaļkoku iesiešanas ievietojiet to saldētavas maisiņā ar rāvējslēdzēju. Marķējiet maisu ar datumu un sīkdatnes veidu.
Saldētu mīklas žurnālu izmantošana un pašu veidošana
Pirms tā izmantošanas iesaldējiet žurnālu līdz 6 nedēļām. Kad esat to iesaiņojis, iesaiņojis un marķējis, vienkārši ielieciet mīklas žurnālu saldētavā, lai to lietotu ikreiz, kad jums nepieciešami daži ātri gatavoti mājās gatavoti sīkfaili. Tomēr skaidri marķējiet datumu, jo pēc aptuveni 6 nedēļām iesaldēšanas iegūto sīkdatņu kvalitāte tiks samazināta. [14]

Atkausējiet un cepiet izgrieztu sīkdatņu mīklu, kā arī pagatavojiet vairāk

Atkausējiet un cepiet izgrieztu sīkdatņu mīklu, kā arī pagatavojiet vairāk
Pirms sākat cepšanu, atkausējiet saldētas sīkdatnes mīklas diskus, līdz tie ir elastīgi. Ja jūs pērkat (vai jums tiek piešķirta) saldētu mīklu izgrieztām sīkdatnēm, piemēram, cukura sīkdatnēm, tā, visticamāk, būs viena vai vairāku biezu disku veidā. Paņemiet sasaldēto mīklu un atkausējiet to ledusskapī nakti vai uz letes apmēram 2 stundas. Pirms turpināt, mīklai jābūt pilnībā atkausētai un elastīgai, tāpēc vajadzības gadījumā pagaidiet ilgāk. [15]
  • Jūs vēlaties, lai mīkla atkustu, bet paliktu pamatīgi atdzesēta, tāpēc atkausēšana ledusskapī ir labāka izvēle, ja jums ir laiks.
Atkausējiet un cepiet izgrieztu sīkdatņu mīklu, kā arī pagatavojiet vairāk
Izrullējiet mīklu un izgrieziet savas formas. Izmantojiet ritentiņu, lai izklātu mīklas disku, līdz tas sasniedz jūsu receptē ieteikto biezumu - bieži 0,24 collas (0,64 cm). Pēc tam mīklā iespiediet izvēlētos sīkfailu griezējus, izgrieziet pēc iespējas vairāk cepumu, ātri pagatavojiet mīklu vēl vienā plānā diskā, izgrieziet vēl dažus sīkdatnes un atkārtojiet, līdz mīkla ir beigusies. [16]
  • Ja mīkla iestrēgst jūsu sīkfailu smalcinātājos, vispirms mēģiniet iemērkt griezējus miltos vai izsmidzināt tos ar gatavošanas aerosolu.
Atkausējiet un cepiet izgrieztu sīkdatņu mīklu, kā arī pagatavojiet vairāk
Izpildiet savu recepti cepumu cepšanai uz cepešpannas. Tā kā šī mīkla jau ir atkususi, savā receptē izmantojiet gan ieteikto temperatūru, gan cepšanas laiku. Bieži pārbaudiet, vai nav tīrības, sākot vismaz dažas minūtes pirms ieteiktā cepšanas laika sasniegšanas. [17]
  • Kamēr gatavās sīkdatnes nedaudz atdziest, sakuliet nedaudz krāsaino apledojumu un pievienojiet dekoratīvu pieskārienu!
Atkausējiet un cepiet izgrieztu sīkdatņu mīklu, kā arī pagatavojiet vairāk
Izgatavojiet savus mīklas diskus sasaldēšanai. Kad esat izcepis no atkausētas saldētas mīklas izgrieztus sīkfailus, jūs, iespējams, vēlēsities izmēģināt savus spēkus, lai pats sajauktu mīklu saldēšanai. Cepumiem, kas, izmantojot sīkfailu griezējus, tiek sagriezti formās, mīklu parasti sajauciet, izveidojiet to vairākos diskos, atdzesējiet, izrullējiet plānos diskos, izgrieziet formas un cepiet sīkdatnes. Lai iesaldētu mīklu vēlākai izmantošanai, diskus vienkārši ievietojiet saldētavā, nevis ledusskapī. [18]
  • Mērķis ir padarīt diskus aptuveni 2,5 cm biezus, bet neuztraucieties, ka tie precīzi norāda biezumu vai apļveida formu.
  • Izgriezti cukura cepumi ir lieliski piemēroti dažāda veida tikšanās un svinībām.
Atkausējiet un cepiet izgrieztu sīkdatņu mīklu, kā arī pagatavojiet vairāk
Aptiniet diskus plastmasas iesaiņojumā, pēc tam salieciet tos ar rāvējslēdzēju noslēdzamā saldētavas maisiņos. Kad esat izveidojis savus biezos mīklas diskus, aptiniet un salieciet tos sasaldēšanai. Pārliecinieties, ka maisi ir marķēti ar datumu un sīkdatnes veidu, un 6 nedēļu laikā mēģiniet izmantot saldēto mīklu, lai iegūtu vislabāko kvalitāti. [19]
Papildus nelieliem pielāgojumiem sīkdatņu receptēs, kurās nepieciešama svaigi sajaukta mīkla, varat atrast arī receptes, kas īpaši paredzētas saldētai mīklai - skatīt, piemēram, https://www.brit.co/cookie-dough-recipes-to-freeze/ .
l-groop.com © 2020