Kā būt labam patronam, pusdienojot restorānā

Mums visiem patīk iet ēst un tiek gaidīti. Tomēr restorānā vislabāk ir izturēties ar cieņu, pieklājīgi un nobrieduši, jo īpaši tāpēc, ka gaidīšanas personālam bieži nākas saskarties ar rupjiem un dusmīgiem klientiem. Šis ir pamācības ceļvedis par to, kā mierīgi pasniegt un cienījamam patronam ieturēt maltīti restorānā. Atcerieties, ka daži gaidīšanas darbinieki, īpaši augstākās klases restorānos, ir tikpat specializēti, kvalificēti un prasmīgi kā jebkurš cits profesionālis. Cieniet viņu zināšanas un apmācību. Ne visi gaidīšanas darbinieki vēlas uzsist galdus; daži ir veltīti tam, lai sniegtu jums vislabāko iespējamo ēdināšanas pieredzi.

Neko darīt

Neko darīt
Padoms uzmanīgi. Cerības šeit ir atkarīgas no tā, kurā valstī jūs dzīvojat. ASV serveru nolietojums, kas ir mazāks par 15-20%, ir spēcīgs paziņojums, un tiem ir liela finansiāla ietekme; lielākajai daļai, ja ne visiem, šīs valsts serveriem tiek maksāta stundas alga, kas ir mazāka par valstī noteikto minimālo algu, jo viņiem ir jāpieprasa dzeramnauda kā ienākumu avots (parasti tie tiek apzīmēti ap 5 USD / stundā). Tāpēc serveriem ir nepieciešami jūsu padomi, lai samaksātu par rēķiniem un padomu citiem restorānā par viņu pienākumiem serverī (busiņi, bārmeņi, pārtikas vadītāji utt.).
  • Neizmantojot standarta 20% ASV, jūs nopietni kaitējat šī servera finansiālajam stāvoklim. Tas nav godīgi pret serveri, lai to izdarītu. Vecais īkšķa noteikums, kas tika pārsūtīts caur vīnogulāju, ka jūs varat tikai dubultot gala rēķina nodokli, ir tālu no patiesības un gandrīz vienmēr ir tālu zem ieteiktā minimālā 20% līmeņa, kas jums jāpiešķir savam serverim. (Lai uzzinātu pareizu izgāšanas procesu, skatiet “Padomu apmācības rokasgrāmata”).
Neko darīt
Nesūdzieties, ja vien tas nav absolūti nepieciešams. Nesūdzieties par to, kur sēžat restorānā, it īpaši, ja jūs jau esat gaidījis galdiņu pie galda. Tas attiecas uz jūsu ēdiena kvalitāti, savlaicīgumu vai to, ko jūs no tā gaidījāt. Šāda veida sūdzībām vajadzētu būt tikai tad, ja kaut kas ir patiešām nepanesams, un tās nevajadzētu izmantot patrona priekšrocībām, lai iegūtu kaut ko bezmaksas vai papildus tikai tāpēc, ka viņi zina, ka viņi var izmantot šo sistēmu.
Neko darīt
Nelietojiet rokas žestus, lai pievērstu servera uzmanību. Servera paķeršana, vicināšana, rokas pacelšana vai karodziņa nolaišana, lai piesaistītu viņu uzmanību, ir ārkārtīgi rupjš un nepacietības pazīme. Ja vien serveris pārāk ilgu laiku nav atstājis novārtā jūsu tabulu, nav nepieciešams piesaistīt viņu uzmanību šādā veidā.
  • Esiet pacietīgi un pieklājīgi. Iespējams, ka restorāns ir aizņemts, un jūsu serveris savlaicīgi atgriezīsies pie jūsu galda (kad viņi būs veikuši visus pārējos pienākumus ar citu tabulu pabeigšanu). Nav tā, ka neatkarīgi no tā, ko jūs prasīsit no viņiem, nevar gaidīt vēl dažas sekundes. Turklāt nav tā, ka jums tas ir vajadzīgs konkrētajā un precīzajā brīdī, un viņiem tas ir jācienīgi jānoraida.
Neko darīt
Nelietojiet savu serveri nodriskāts. Serveris var būt pieprasīts, darbojas uz priekšu un atpakaļ. Kā viesim jums ir tiesības kontrolēt, cik daudz serveris to dara. Ņemiet vērā, ka jūs neesat atbildīgs tikai par serveri, tāpēc, nepārtraukti pieprasot serverim kaut ko uzpildīt vai atnest, jūs serverim apgrūtināt šo citu pienākumu ievērošanu ir daudz grūtāk. Iedomājieties, ko vēlaties, lai serveris darītu, kad viņš reģistrējas pie jūsu galda, un nelieciet viņiem veikt vairākus nevajadzīgus braucienus par katru galda apmeklējumu, kuru viņi jums nodrošina. Apvieno visus pieprasījumus vienā servera brauciena vizītē, tāpēc viņiem nav jāturpina atgriezties.
Neko darīt
Ilgu laiku neaizņemiet vienu no servera galdiem. Sēžot pie galda ilgāku laiku pēc tam, kad esat norēķinājies ar serveri, vai sēdēdams pie galda ilgu laiku, gaidot pārējo jūsu ballīšu dalībnieku reģistrāciju, ir ļoti kaitīgi jūsu servera ieņēmumiem. Kad jūs to darāt, serveris nevar "uzsist" šo tabulu uz jaunu klientu kārtu; tāpēc viņš vai viņa nevar nopelnīt vairāk naudas, kad jūs aizņemat viņu galdu.
Neko darīt
Nemēģiniet domāt, ka varat maldināt serveri par restorāna darbību. Nesaki "... labi, ka viņi to pagājušajā reizē darīja mūsu labā", jo serveri zina, kā darbojas restorāns. Nav pareizi biedēt darbiniekus ticēt jums, sakot to tikai tāpēc, ka vēlaties iegūt to, ko vēlaties.

Darīt

Darīt
Izturieties pret citiem tā, kā vēlaties, lai jūs izturas. Šis cieņas rādītājs neatšķiras no servera un patrona attiecībām, tāpat kā jebkura cita veida starppersonu attiecībās. Jūsu serverim ir jāpieliek vislielākā cieņa pie galda, un viņš to arī cenšas. Ir tikai godīgi dot viņiem to pašu atpakaļ, kad esat viņu viesis. Neesiet pretenciozs vai nepiekrītat serverim, jo ​​domājat, ka viņi ir zemāki par jums cilvēces totēma stabā.
Darīt
Izmantojiet cieņas vārdus, kurus serveris lieto kopā ar jums kā patrons. Šie vārdi ir vārdi, kurus mēs visi esam mācījuši kopš mazotnes, un tos tiešām ir viegli pateikt. Šajos vārdos ietilpst “lūdzu”, kad kaut ko lūdzat, “paldies”, kad kaut kas jums tiek dots vai tiek darīts jūsu labā, vai arī “veltiet laiku”, kad redzat, ka restorāns / serveris ir aizņemts. Ieteikts sarunāties ar serveri tāpat kā viesim savas vīramātes mājās. Citiem vārdiem sakot, jums nekad nevajadzētu rīkoties tā, it kā kaut kas jums būtu parādā tikai tāpēc, ka jūsu muca atrodas sēdvietā restorānā. Tas iznāk kā augstprātīgs, un ir ļoti nepatīkami gaidīt.
Darīt
Nekad nebaidieties sniegt komplimentus. Komplimenti vienmēr ir pieņemami un novērtēti. Nekad nedomājiet, ka komplimentu sniegšana serverim vai pārvaldniekam ir laika izšķiešana vai tas, kas vairs nevienam nerūp. Neatkarīgi no tā, vai jūs tieši aplaudējat serverim par tā darbību, vai arī velkat menedžeri uz sāniem un stāstāt viņiem par to, cik patīkams bija jūsu serveris, to vienmēr ļoti atzinīgi novērtē gan serveri, gan pārvaldnieki. Ir laba sajūta, ka serveris to dzird un godīgi palielina viņu darbību pārējā naktī.
Darīt
Iepazīstiet savu serveri (pat mazliet). Servera mūžs reizēm var būt ļoti robots un bez smadzenēm, jo ​​viņiem ir jāsaka vienas un tās pašas 5-10 lietas pie galda, lai tās būtu pieņemamas un draudzīgas viņu galdiem. Lai pārtrauktu šo ķēdi, jūs varat vienkārši mēģināt sarunāties un iepazīt serveri nedaudz vairāk, nekā tikai zināt viņu vārdu, ko viņi jums teica, kad viņi sveica galdu. Pat ja tas nozīmē vienkārši pateikt viņiem, ka jūsu mazdēlam ir tāds pats vārds kā viņiem, vai arī pateikt, ka viņi izskatās kā jūs pazīstami cilvēki.
  • Mēģiniet uzdot jautājumus, kurus daudzi cilvēki uzskata par klišejiskiem sarunu sākējiem. Pie tādiem jautājumiem kā “no kurienes jūs esat”, “vai jūs dodaties uz skolu?” Un “kāds ir jūsu lielākais?” Paturiet prātā servera acīmredzamo vecumu. Pat šīs pamata cilvēku mijiedarbības dēļ ir daudz vieglāk un patīkamāk serverim atgriezties pie jūsu galda laiku pa laikam. Un tas pārtrauc šo bez smadzeņu robotizēto serveru ķēdi, kas vienkārši pārslēdz galdus, un iegūst to personiskākā un humānākā līmenī, kas ir izdevīgi gan viesim, gan serverim.
Darīt
Kontrolējiet savu bērnu / bērnus, kad viņi ierodas restorānā. Bērnu gaidīšana var būt arī vissarežģītākā daļa no tā, ka esat serveris vecāku pavadībā kopā ar šo bērnu. Liekot bērnam dot serverim acu kontaktu un pateikt “lūdzu” un “paldies”, kad viņi pasūta, ir lieliski.
  • Pārliecinieties, ka jūsu bērns zina, ka galda vai grīdas sajaukšana, kliegšana pa visu restorānu un apbraukšana pa aizņemtām gaitenēm ir nepieņemama rīcība. Kad vecāks veic visas šīs lietas - un, vienkārši sakot, ir vecāks, tas ne tikai padara šī bērna apmeklējumu restorānā labāku, bet arī priecē servera pieredzi ar jūsu konkrēto galdu.
Darīt
Kad serveris nonāk pie galda, sagatavojiet pasūtījumu. Serveris nekad nesteidzēs jūs un jūsu viesus ātri pasūtīt. Bet, kad serveris nonāk pie jūsu galda un prasa “viss gatavs pasūtīt?”, Un jūs kā grupa atbildējat ar “jā”, tad šim pasūtījumam jābūt gatavam. Kad prece un visas tā modifikācijas, kuras jūs pasūtāt, ir gatavas, kad sakāt, ka esat gatavs. Nesakiet, ka esat gatavs pasūtīt, kad neesat. Kad būs jūsu kārta pasūtīt, neuzdodiet pārlieku daudz jautājumu vai vienkārši nezināt, ko vēlaties pasūtīt.
Darīt
Palīdziet serverim notīrīt traukus no galda. Kad esat pabeidzis šķīvja gatavošanu, neatkarīgi no tā, vai tā ir maizes šķīvis, ēstgribu šķīvis, dalīšanas šķīvis, deserta šķīvis, entrée šķīvis vai tukšas glāzītes, vienkārši palīdziet tās atbrīvot no galda, kad jūsu serveris nāk virsū galds. Nevienam nepatīk sēdēt priekšā ar netīru šķīvju un krūzīšu pilskalnu, un serveris to zina.
  • Viens no servera pienākumiem ir iepriekš sagatavot galdiņu, kas nozīmē, ka viņš katru reizi, kad viņi atgriežas pie jums, noņem no galda tik daudz gatavās krūzes un šķīvjus. Palīdziet sev un savam serverim, sakraujot šķīvjus, nododot tos serverim un novietojot netīrās / gatavās krūzes un šķīvjus galda malā.

Tipping Guide

Tipping Guide
Ja galīgā rēķina kopsumma ir USD 34,65, izmantojiet kalkulatoru vai vienkāršu garīgo matemātiku (ieteicams).
  • Kalkulators - ierakstiet 34,65 (kopējais rēķins) un reiziniet to ar 0,20 (20%) = 6,93. Šis skaitlis ir ekvivalents USD 6,93 un ir precīzi 20% no šī rēķina.
  • Garīgā matemātika - Veicot garīgo matemātiku, lai noskaidrotu kopējo galu, ir visvieglāk vienkārši apskatīties čeka pirmo primāro numuru (-us) un vienkārši reizināt ar 2, kas ir 20% gala rādītājs. Šīs pārbaudes galvenajam ciparam ir 3, un 3 x 2 ir skaitlis 6. Tas ir mazāks par galu, kāds mums ir iepriekš, lietojot kalkulatoru, tāpēc šajā vietā tiek atskaņots noapaļošanas process. Ja kopsummas otrais skaitlis ir 5 vai vairāk, jums jānoapaļo uz augšu un jāpievieno vēl viens dolārs. Tā kā šī pārbaude, noapaļojot uz augšu, ir vienāda ar USD 35 (vai 3,5 jūsu garīgās matemātikas dēļ). Tagad jūs darīsit 3,5 x 2, nevis 3 x 2. Tas jums dos 7 dolāru galu (kas būtībā ir vienāds ar 6.93, ko ieguvām, izmantojot kalkulatoru).
Tipping Guide
Ja jūsu gala rēķins sastāda 27,32 USD, izmantojiet kalkulatora pieeju šim galīgajam rēķinam. 27,32 x .20 (20%) = 5,464. Izmantojot pareizu noapaļošanu, tas būtu USD 5,50 padoms.
  • Psihiskās matemātikas pieejai: vienkārši dariet 2,7 (primārais cipars) x 2 (20%) un iegūstiet 5,4. Jūs to sadalāt līdz tipam un sasniedzat USD 5,40. Tagad tas ir tikai īkšķa kā patrona noteikums. Varat to atstāt pie USD 5,40 vai noapaļot līdz vienkāršākam numuram un sasniegt 6,00 USD.
  • Idiotu ceļvedis garīgajai matemātikai šajā piemērā (tas attiecas uz jebkuru citu piemēru): noapaļojiet 2,7 līdz vieglajam skaitlim 3. Veiciet tā pirmo numuru, kas reizināts ar 2 (20%): 3 x 2 = 6 USD. Šis idiotu ceļvedis garīgajai matemātikai ir vienkāršākā pieeja.
Tipping Guide
Ja jūsu gala rēķins kopsummā ir USD 121,38: Šajā piemērā vispirms ienirst garīgajā matemātikā. Tātad šī rēķina primārais numurs, jo rēķins ir 121 un ir trīsciparu skaitlis, tagad ir 2, nevis viens numurs, kā parādīts pirmajos divos piemēros. Šajā gadījumā šis skaitlis ir 12. Tāpēc rīkojieties tāpat kā divi pirmie piemēri un dariet sava rēķina 1. numuru, kas šajā gadījumā ir 12, un reiziniet to ar 2 (20% gals) un nonākat 24. Tāpēc jums vajadzētu atstāt vismaz USD 24 par jūsu serveris uz šī rēķina.
  • Izmantojiet kalkulatoru. Tātad 121,38 x .20 = 24,276. Kas ir vienāds ar USD 24, pie kura mēs nonācām, izmantojot jūsu daudz vieglāku un ātrāku garīgās matemātikas pieeju.
Tipping Guide
Ja gala rēķins sastāda 66,89 USD, veiciet galveno numuru, kas šajā gadījumā ir 6. Tomēr skaitlis, kas seko aiz tā, ir vēl 6, tāpēc jūs varat noapaļot galveno ciparu līdz 7. Pēc tam reiziniet 7 x 2 (20% gals) un nāciet līdz 14. Padoms, kuru jūs atstātu šim rēķinam, būtu 14 USD. Tas ir vienkārši!
Tipping Guide
Ja galīgais rēķins sastāda 234,56 USD, veiciet galveno skaitli, kas šajā gadījumā ir 23 (jo galīgajam rēķinam jums ir trīskāršs cipars). Izdariet šo primāro ciparu 23 un reiziniet to ar 2 (20%) un jūs iegūsit 46. Ieteikums, kuru jūs varētu atstāt šim rēķinam, būs 46 USD.
Tipping Guide
Ja galīgais rēķins sastāda 72,33 USD, reiziniet galveno ciparu (7) ar 20% (2). 7 x 2 = 14 USD. Un tur jums tas ir. Par šo čeku jūs atstājat padomu 14 ASV dolāru vērtībā.
Tipping Guide
Atcerieties, ka pasaulē ir vietas, kur izgāšana nav obligāta. Apvienotajā Karalistē jums nav pienākuma dot dzeramnaudu. Dažās vietās padomi ir atlīdzība par labi padarītu darbu, nevis neliela alga.
Ciktāl bezjēdzīgi, tas ir vēl vienkāršāk. Ja viesības rīko 6 vai vairāk pieaugušie, restorāns jūsu galīgajam rēķinam automātiski pievieno 18% atlīdzību. Aprēķins jums jau ir veikts čeka beigās, un lielie treknā summa ir jūsu kopsumma, nodokļi un piemaksas. Jums ir jāmaksā tikai šis numurs, un jūs esat samaksājis rēķinu un pietiekami izgājis serveri. Acīmredzot 18% nav 20%, bet 18% ir vairāk nekā pieņemams padoms jūsu serverim. 20% tiek izmantoti tikai tāpēc, ka ir daudz vieglāk aprēķināt parastajiem patroniem, kuri neierodas lielās partijās, kuru rēķinam automātiski tiek pievienota piemaksa.
l-groop.com © 2020