Kā ziedēt želatīnu

Ziedošais želatīns ir kaut kas, kas jums jāzina, kā rīkoties, kad vien receptē nepieciešams želatīns. Želatīns ir pulvera vai loksnes formā. Želatīns ir ūdenī šķīstošs proteīns, ko ražo no dzīvnieku kolagēna un izmanto pārtikas ražošanā.

Zied no lapām

Zied no lapām
Saskaitiet receptei nepieciešamo lapu skaitu.
Zied no lapām
Piepildiet bļodu ar ledu un aukstu ūdeni
Zied no lapām
Ielieciet želatīna loksnes ledus vannā tuvu tam laikam, kad želatīns nepieciešams receptē. Ja želatīns zied pārāk agri, pirms tas ir vajadzīgs, vai zied siltā ūdenī, želejveida efekts mazinās. [1]
Zied no lapām
Kad želatīns ir mīksts un viegli izspiežams, no loksnēm savijiet visu lieko ūdeni un izmantojiet to receptē. [2]
  • Želatīns ir karstumjutīgs un izšķīdīs siltos šķidrumos ar vienmērīgu putojošu kustību. Lai iegūtu labākos rezultātus, izšķīdinātu želatīnu un šķidrumu izkāš caur smalku porciju / sietu, atdzesē un ļauj atdzist līdz iestatīšanai.

Zied no pūdera

Zied no pūdera
Izmēriet receptē nepieciešamo želatīna pulvera daudzumu.
Zied no pūdera
Uzmanīgi apkaisa želatīna pulveri virs kāda aukstā ūdens vai šķidruma, kas norādīts receptē. Ļaujiet želatīnam izšķīst. [3]
Zied no pūdera
Izmantojiet karstu šķidrumu, lai receptē, izmantojot slotiņu, iekļautu tagad ziedošo želatīnu un ziedošo šķidrumu. Pārliecinieties, ka visi kristāli ir izšķīdināti, pretējā gadījumā notiks salipšana un radīsies nesamērīgs produkts. [4]
Zied no pūdera
Lai iegūtu labākos rezultātus, gatavo produktu izkāš caur smalku sietu. Ļaujiet laikam pārāk atdzist un ievietojiet ledusskapī.
Cik daudz ūdens nepieciešams 3 g želatīna?
225 ml (1 glāze šķidruma) noteiks 3 g želatīna.
Cik daudz ūdens nosaka 2oz želatīnu?
Želatīns parasti zied ar četrkārtīgu ūdens daudzumu. Ja jums ir 2oz želatīns, ziediet to ar 8oz ūdens.
Vai granulas un loksnes ir savstarpēji aizstājamas?
Jā, vienkārši nomēriet to pašu daudzumu, kas jums nepieciešams gramos.
Vai kūkas receptē es varu aizstāt želatīna pulveri ar želatīna loksnēm?
Jā, jūs varat, bet lokšņu želatīna aizstāšana ar pulverveida želatīnu, iespējams, ir vispretrunīgi vērtētākā attiecība, kas zināma cepšanas pasaulei. Jūs redzat visu, sākot no 1 aploksnes, kas vienāda no 3 lapām līdz 5 lapām. Šķiet, ka vislabāk darbojas trīsarpus loksnes - loksnes, kuru izmērs ir 3 collas un 5 collas.
Kāds ir 1 tējk želatīna svars?
Tas būtu nedaudz vairāk par 3 gramiem.
Mans želatīns beidzās kā maza, apaļa želeja ūdenī, kad es to mēģināju ziedēt. Mazliet kā putra, vai tā ir taisnība?
Nē, tas nav pareizi. Jums tas būs jāpārveido. Rūpīgi ievērojiet norādījumus, jo iespējams, ka pagājušajā reizē esat izdarījis kaut ko nepareizi.
Viena pulvera želatīna aploksne (apmēram 1/4 unces) ir apmēram 2 1/4 līdz 2 1/2 tējkarotes.
Desertiem, kas pagatavoti ar želatīnu, vajadzētu atdzist vismaz astoņas stundas, bet vislabāk ir divdesmit četras stundas. Pēc divdesmit četrām stundām želatīns vairs neuzstāsies.
Daži cilvēki dod priekšroku lokšņu želatīnam, apgalvojot, ka tam nav smakas un želeja ir smalkāka. Vēl viena priekšrocība ir tā, ka, lietojot lokšņu želatīnu, nav iespēju neizšķīst granulām.
Želatīna vārīšana samazinās tā želejošās īpašības. Nozīme; ja jūs uzvārīsit savas receptes šķidrumu, kas tagad satur jūsu ziedošo želatīnu, želejas komplekts var nedarboties kā paredzēts. Šķidruma sasilšana ir laba. [5]
l-groop.com © 2020