Kā vārīt vēžus

Vēžu vārīšana vēžu vārīšanās laikā - āra ballīte, kurā kā pamatēdiens ir vārītas vēži - tradicionālais veids, kā izbaudīt šīm garnelēm līdzīgās saldūdens radības Luiziānā un citās ASV dienvidu daļās. Izlasiet instrukcijas, kā pagatavot perfekti vārītus vēžus.

Vēžu sagatavošana vārīties

Vēžu sagatavošana vārīties
Pērciet dzīvos vēžus. Plānojiet vēžu pasūtīšanu, lai katrs cilvēks jūsu ballītē vai vakariņās iegūtu 2 - 3 mārciņas. Lielākā svara daļa tiks izmesta, jo vēži nāk ar čaumalām.
  • Izejiet vēžus no jūras veltēm un pārtikas preču veikaliem vai vēžu kravas automašīnām, kas vēžus pārdod sezonas laikā.
  • Ja jūsu reģionā nav vēžu avota, iegādājieties to tiešsaistē no pārdevēja, piemēram, Louisiana Crawfish co., Kurš vēžus nosūtīs jums dzīvot.
  • Pārvedot mājās vēžus vai saņemot sūtījumu, pārliecinieties, ka tie ir atdzesēti, prom no gaismas un karstuma, lai tie būtu svaigi, kad ir pienācis laiks tos pagatavot.
  • Saldēti vārīti vēži negaršo gandrīz tikpat labi kā dzīvi vārīti vēži.
Vēžu sagatavošana vārīties
Nomazgājiet vēžus. Tā kā dzīvie vēži ir tikko novākti, pirms to pagatavošanas ir jānomazgā savākti dūņi un gruži. Notīriet vēzi, veicot šādas darbības:
  • Nomazgājiet maisu. Ja esat iegādājies vēžu maisu, sāciet ar to mazgāšanu, lai netīrumi no maisa ārpuses nenokļūtu iekšā.
  • Iztukšojiet vēžu maisiņu lielā atkritumu tvertnē, piemēram, mazuļu baseinā vai glabāšanas tvertnē, un piepildiet to ar tīru ūdeni.
  • Izmantojiet airi, lai maisa vēžus, pēc tam ļaujiet viņiem 30 minūtes sēdēt ūdenī.
  • Izmetiet mirušos vēžus, kas pēc dažām minūtēm peldēs uz augšu.
  • Izkāš ūdeni un izskalo vēžus ar tīru ūdeni. Turiet tos ēnainā vietā, līdz esat gatavs tos vārīt.

Vāra vārīšanas sagatavošana

Vāra vārīšanas sagatavošana
Iededziet ēdienu gatavošanas liesmu ārpus telpām. Lai vārītu, izmantojiet āra gāzes degli, terases plīti vai propāna plīti. Svarīgi, lai būtu aprīkojums, kas ir pietiekami izturīgs, lai uzkarsētu 60 galonu (227,1 L) katlu ūdens.
Vāra vārīšanas sagatavošana
Pusi līdz pusei ar ūdeni piepildiet 60 galonu (227,1 L) katlu. Ielieciet to uz degļa vai plīts un ļaujiet tam uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai. Samaisiet šādas sastāvdaļas un pēc tam ļaujiet tai atkal vārīties:
  • 8 citronu sula un citrons mizas.
  • 1 mārciņa vēžu vāra garšvielu.
Vāra vārīšanas sagatavošana
Pievienojiet dārzeņus. Vēžu vāra ir garšīga ar dažāda veida dārzeņiem, bet vispopulārākās skavas ir kartupeļi un kukurūza. Kad katls ir atgriezies līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet šādas sastāvdaļas:
  • 8 sīpoli, mizoti un uz pusi
  • 10 mārciņas jaunu kartupeļu (vai parastos kartupeļus, sasmalcinātus koduma lielumos)
  • 20 ausis kukurūzas, norautas un uz pusi
  • 40 ķiploka daiviņas, mizoti

Vēžu vārīšana

Vēžu vārīšana
Nolaidiet vēžus vārīšanās temperatūrā. Ievietojiet vēžus vēžu grozā, kas izgatavots no stieples ar rokturi, lai to nolaistu katlā. Vēžu grozi tiek izmantoti, lai vēži varētu vārīties ūdens augšējā daļā, kamēr dārzeņi vārās zem tiem. Ļaujiet vēžam vārīties ūdenī 5 minūtes.
  • Ja jums ir liels sietiņš, kas der virs poda augšdaļas, to var izmantot kā vēžu groza aizstājēju.
  • Vēžu grozi ir pieejami tiešsaistē vai veikalos, kas pārdod grila piederumus.
Vēžu vārīšana
Izslēdziet siltumu un ļaujiet vēžiem gatavot. Kad vēži atrodas katlā, izslēdziet siltumu un uzlieciet vāku uz augšu, lai vēži varētu maigi gatavot vēl 30 minūtes.
Vēžu vārīšana
Pārbaudiet vēžus. Pēc 30 minūtēm noņemiet vāku un pārbaudiet, vai vēži nav izdarīti. Labākais veids, kā pateikt, ir noņemot vēžus un ēdot to .
  • Ja tekstūra ir gumijota, vēžiem nepieciešams vairāk laika gatavot. [1] X Pētniecības avots
  • Ja tie atrodas uz izjukšanas robežas, nekavējoties izņemiet vēžus no poda, jo viņiem draud pārvārīšana.

Pasniedzot vārīties

Pasniedzot vārīties
Piknika galdi ar avīzēm. Vēžu vārīšanās var kļūt nekārtīga, tāpēc ērtākai tīrīšanai ieteicams lietot daudz avīžu. Piknika galdi un citi āra galdi, kā arī daudz salvešu un papīra dvieļu. Jūs varētu vēlēties izveidot vēžu čaumalu un kāju traukus.
Pasniedzot vārīties
Pasniedziet vārīties. Tradicionāli vārot, dārzeņus nogremdē tieši uz galda, un vēžus pievieno augšpusē. Ja jūs nevēlaties to darīt šādā veidā, lieciet viesiem pie poda sakārtot papīra šķīvjus un sautēt dārzeņus tieši no poda uz šķīvjiem.
Pasniedzot vārīties
Pievienojiet garšvielas. Sviests, sāls un papildu Cajun garšvielas ir lieliski garšvielas vēžu vārīšanai.
Cik mārciņas vēži ietilps 60 qt katlā?
Aptuveni 30-35 mārciņas vēžu ir gandrīz ideāli piemēroti 60 kvartu podam! Tas ir apmēram 15 galonu ūdens.
Cik ilgi vārīti vēži saglabāsies?
Vienkārši noņemiet galvas un sasaldējiet ar vai bez astēm, lai vēlāk izmantotu étouffée, vēžu kūku pagatavošanai vai kādam citam. Viņiem vajadzētu saglabāt mēnesi vai ilgāk. Jūs varat arī novārīt galviņas, kas veido lielisku krājumu zupai, sautējumam, gumbo utt. Krājumus var arī sasaldēt.
Kas ir vēžu vāra garšvielās?
Dažādiem zīmoliem ir dažādas sastāvdaļas. Tomēr garšvielās dažreiz ietilpst koriandrs, krustnagliņa, pipari, kajenna pipari, ķiploki, paprika, sinepes, dilles, lauru lapas, sāls un pipari.
Pielāgojiet garšvielu daudzumu, pievienojot vairāk sāls un piparu līdz mērcēšanas pusei, ja izrādās, ka garšvielu līmenis ir par zemu.
Pievienojiet katlā andouille desu tieši pirms mērcēšanas, lai iegūtu papildu garšu un olbaltumvielas.
Lai būtu drošībā, ir ērts ugunsdzēšamais aparāts.
Nesāliet vēžus, kamēr tie vēl ir dzīvi. Šī attīrīšanas metode ir efektīva krabjiem un citām jūras veltēm, bet tā priekšlaicīgi nogalina vēžus. [2]
l-groop.com © 2020