Kā var bumbierus

Bumbieri ir vienkāršs auglis, ko var saudzēt, un tas prasa salīdzinoši nelielu laika sprīdi salīdzinājumā ar daudziem citiem augļiem un dārzeņiem. Tomēr konservēšanas laikā jums joprojām jāveic nepieciešamie piesardzības pasākumi, lai baktērijas atdalītos.

Burku sagatavošana

Burku sagatavošana
Nomazgājiet burkas un vākus. Izmantojiet trauku mazgāšanas līdzekli un karstu ūdeni, lai berzt burkas un vākus, it īpaši, ja tie iepriekš tika izmantoti. Pārliecinieties, lai tos rūpīgi izskalotu ar tekošu ūdeni, lai notīrītu ziepes.
Burku sagatavošana
Sanitējiet un sildiet vākus. [2] Uzlieciet nelielu ūdens katlu līdz vārīšanās temperatūrai vidēji līdz vidēji lielam karstumam. Kad ūdens sāk vārīties, pagrieziet siltumu uz leju, lai tas vārītos, nevis vārītos. Nogremdējiet vākus ūdens iekšpusē un ļaujiet tiem tur atrasties apmēram piecas minūtes pirms noņemšanas ar burkas standziņām.
Burku sagatavošana
Sanitējiet burkas karstā ūdenī. Virs liela karstuma uz plīts augšdaļas uzvāra lielu ūdens daudzumu. Kad ūdens ir sasniedzis ritošo vārīšanās temperatūru, uzmanīgi iemērciet burkas ūdenī, izmantojot burkas standziņas, uzmanīgi pārvietojieties, lai nesadedzinātu sevi vai neļautu burkām salīst kopā. Ļaujiet priekšmetiem desmit minūtes sēdēt verdošā ūdenī.
  • Alternatīvi, trauku mazgājamajā mašīnā varat izmantot arī karstā ūdens ciklu, lai sanitrizētu arī burkas. Nepievienojiet trauku mazgāšanas līdzekli, ja iepriekš gabalus mazgājāt ar rokām. Ja jūs pievienojat ziepes, pirms burku un vāku izvilkšanas pārliecinieties, ka trauku mazgājamā mašīna veic pilnu skalošanas ciklu.
  • Pārliecinieties, ka mazgāšana un sanitārija notiek tieši pirms burku gatavības piepildīšanai. Gan burciņām, gan vākiem jābūt karstiem, lai droši turētu karsto saturu, kuru ielejat.
Burku sagatavošana
Nosusiniet burkas un vākus. Lai notīrītu burkas un vākus, izmantojiet tīru trauku dvieli vai papīra dvieļus. Ļaujot tiem dabiski izžūt, tie var pārāk atdzist.

Bumbieru sagatavošana

Bumbieru sagatavošana
Izvēlieties pareizos bumbierus. Bumbieriem, ko izmanto konservēšanai, vajadzētu būt tiem pašiem bumbieriem, kurus izmantojat ēšanai. Augļiem jābūt nogatavojušiem un mīkstiem. Nelietojiet nepietiekami nogatavojušies augļus vai bumbierus, kuriem ir mīksti plankumi, sasitumi vai sapuvušas daļas.
Bumbieru sagatavošana
Bumbierus nomazgājiet un nomizojiet. Sanitārija ir būtiska, lai bumbieri būtu nekaitīgi patēriņam. Nomazgājiet bumbierus, palaižot tos vēsā un siltā ūdenī, viegli beržot ādu ar pirkstiem vai mīkstu zobu suku. Izmantojiet nazi vai dārzeņu mizotāju, lai noņemtu plānu ādas kārtu katra bumbiera ārējā pusē.
Bumbieru sagatavošana
Sagrieziet bumbierus. Izmantojiet asu nazi, lai bumbierus sagrieztu uz pusēm . Pēc vēlēšanās tos var sagriezt arī ceturtdaļās. Izgrieziet ap iekšējo serdi un noņemiet visas sēklas vai serdes gabaliņus no pusītēm vai ceturtdaļām.
Bumbieru sagatavošana
Iemērciet bumbierus citronu sulā. Ielieciet citronu sulu lielā krājumā un pievienojiet bumbieru šķēles. Mētājiet sulas šķēles, lai tās pārklātu. Citronu sula darbojas kā konservants, kas novērš bumbieru brūnēšanu pēc sagriešanas.
Bumbieru sagatavošana
Sildiet cukuru un ūdeni vidējā katliņā. Pirms samazināt siltumu līdz vidēja lieluma un ļaut sīrupam vārīties vēl divas līdz trīs minūtes, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Šis vienkāršais sīrups būs tas, ko bumbieri iesēdina burkās.
Bumbieru sagatavošana
Pievienojiet sīrupu bumbieriem. Ielejiet sīrupu bumbieru katlā un labi samaisiet, lai pārklātu. Augļu šķēlītēm jābūt pietiekamam daudzumam šķidruma.
Bumbieru sagatavošana
Uzkarsē krājuma saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam, kad bumbieri sēž sīrupā, tos karsē vidēji augstu, līdz sīrups atkal sāk vārīties.
Bumbieru sagatavošana
Nedaudz vāriet bumbierus. Samaziniet siltumu, lai sīrups atkal vārītos. Nosedziet podu un vāriet apmēram četras līdz piecas minūtes. Jūs nevēlaties, lai tie kļūtu pārāk mīksti, bet bumbieri rūpīgi jāsasilda.

Bumbieru konservēšana

Bumbieru konservēšana
Sāciet verdošu ūdeni verdoša ūdens kannā. Piepildiet kannu apmēram divas trešdaļas ar ūdeni vai pietiekami, lai pārklātu burkas, kad to ievietojat iekšpusē. Pārliecinieties, ka apakšā ir ievietots burku plaukts, lai jūsu burkas varētu sēdēt. Ja jums nav statīva, iespējams, ka kannas apakšā ir jānovieto trauku dvielis, lai burkas pārāk daudz nepārvietojas to apstrādes laikā.
  • Ja nepieciešams, verdoša ūdens kanna vietā varat izmantot lielu krājumu. Jums tomēr iekšā būs jānovieto plaukts vai dvielis.
Bumbieru konservēšana
Katrā burkā ievietojiet piltuvi ar platu muti, kad to piepildāt. Jūs varat piepildīt burkas bez piltuves, taču parasti process būs nedaudz lēnāks un messier.
Bumbieru konservēšana
Liek bumbierus burkās. Izmantojiet karoti ar rievu, lai bumbierus no pot ievietotu burkās. Koncentrējieties uz bumbieru, nevis sīrupa, pārnešanu pagaidām, lai pārliecinātos, vai bumbieri ir vienmērīgi sadalīti burkās.
Bumbieru konservēšana
Kausu sīrups pār bumbieriem burkās. Katrā burkā lēnām ielejiet sīrupu no krājuma, lai aizpildītu tukšo vietu. Bumbieri pilnībā jānosedz ar sīrupu, bet katras burkas augšpusē jums jāatstāj vismaz 1/2 collas (1,25 cm) tukšas vietas.
Bumbieru konservēšana
Noņemiet visus gaisa burbuļus. Paņemiet plastmasas nazi vai gluda sviesta nazi un palaidiet to ap burka iekšējo perimetru, lai noņemtu iekšpusē iesprostotos gaisa burbuļus.
Bumbieru konservēšana
Notīriet burku galus. Ja esat ieguvis sīrupu vai kaut ko citu burku ārpusē, noslaukiet to ar tīru sūkli vai dvieli. Pārmērīgs sīrupa daudzums faktiski var novērst burku pareizu noslēgšanu.
Bumbieru konservēšana
Novietojiet vākus uz burciņām. Stingri nostipriniet vākus uz burciņām, bet pārtrauciet, tiklīdz sākat sajust pretestību. Pārlieku cieši padarot vākus, burkas faktiski var izraisīt šķelšanos vai plaisāšanu to apstrādes laikā.
Bumbieru konservēšana
Uzmanīgi nolaidiet burkas verdošā ūdenī kannā. Izmantojiet burku knaibles vai magnētisko burku pacēlāju. Pārliecinieties, ka burkas nesit viena otru, nonākot kannerī, un lai tās nepieskartos viens otram kanna iekšpusē.
Bumbieru konservēšana
Apstrādājiet konservētos bumbierus, līdz tie ir noslēgti. Apstrādes laiks būs atkarīgs no jūsu augstuma. [3]
  • Apstrādājiet pinta lieluma burkas 20 minūtes augstumā zem 1000 pēdām (304,8 m).
  • Apstrādā 25 minūtes, ja augstums ir no 1000 līdz 3000 pēdām (no 304,8 m līdz 914,4 m).
  • Apstrādājiet 30 minūtes augstumā no 3000 līdz 6000 pēdām (914,4 m līdz 1,828 km).
  • Apstrādājiet 35 minūtes jebkurā augstumā virs 6000 pēdām (1,828 km).
Bumbieru konservēšana
Noņemiet burkas no ūdens. Tiklīdz apstrādes laiks ir pagājis, izslēdziet siltumu un noņemiet burkas, izmantojot burkas standziņas vai magnētisko burku pacēlāju. Uzmanīgi noņemiet tos, lai neiekļūtu kaut kur. Ievietojiet burkas uz griešanas dēļa vai trauku dvieļa, kas atrodas vēsā, sausā vietā līdz.
Bumbieru konservēšana
Pirms plombas pārbaudes ļauj burkām atdzist. Pēc 12 līdz 24 stundām pārbaudiet centrālo pogu vāka augšpusē, lai pārliecinātos, ka vāks ir noslēgts. Ja poga nepārvietojas, konservēšanas process bija veiksmīgs. Ja tas "uzlec" uz augšu un uz leju, tas nebija veiksmīgs, un bumbieriem vajadzētu būt uzglabā ledusskapī un patērēts vairāku dienu laikā.
Bumbieru konservēšana
Uzglabājiet konservētos bumbierus. Veiksmīgi konservētus bumbierus var marķēt un uzglabāt vēsā skapī.
Kas tie par vākiem?
Tie ir masonu burku vāki, kas lielākoties ir labi konservēšanai un kuriem ir patiešām labs blīvējums, lai ēdiens būtu svaigāks.
Man nav citrona sulas. Ko es varu aizstāt?
Jūs varat izmantot mango vai ananāsu sulu.
Vai es varu sasaldēt bumbierus cukura ūdenī burkās?
Ūdens šķīdumus nekad nedrīkst sasaldēt stikla traukos. Ūdens molekulas struktūras dēļ tā sasalšanas laikā izplešas par aptuveni 9%.
Neuzglabājiet bumbierus, kas nav aizzīmogojuši vairāk nekā dažas dienas. Jums vajadzētu arī izvairīties no bumbieru glabāšanas istabas temperatūrā, ja tie nav kārtīgi aizlīmējuši, jo tas ātrāk uz baktērijām uzaicina iekšā.
Ja plombas neņēma pirmo reizi, vienkārši nepārstrādājiet burkas. Ja vēlaties, pirms atkārtotas mēģināšanas varat atkārtoti vārīt neaizvārtās burkas saturu, bet gan bumbieru saturam, gan burciņām jābūt atkārtoti vārītām, pirms tās atkal ir droši lietojamas. Ja otrais mēģinājums neizdodas, nemēģiniet trešo.
l-groop.com © 2020