Kā izvēlēties pareizo miltu

Milti ir labības graudi, kas smalki samalti pulverī. Kviešu milti ir visizplatītākie Rietumu ēdiena gatavošanā, bet miltu gatavošanai var izmantot arī daudzus citus graudus, ieskaitot kukurūzu, rīsus, miežus un auzas. Pat starp kviešu miltiem ir ievērojama dažādība: pašcietais, universāls, kūku milti, konditorejas milti un maizes milti, lai nosauktu dažus. Kuras ir kuras? Vai jums ir nepieciešami īpaši milti? Kad jūs varat aizstāt? Lasiet tālāk, lai uzzinātu.
Ievērojiet visas specifikācijas vai pārveidotājus, kas apzīmē vārdu "milti" receptē. Vai tas prasa “miltus”, vai arī prasa kūku miltus, maizes miltus vai kaut ko īpašu?
Izlasiet pārējo recepti. Centieties izprast miltu lomu neatkarīgi no tā, ko jūs gatavosit. Šeit ir dažas lietas, kas jāmeklē.
  • Vai recepte galvenokārt ir rauga maize? Vai tas izmanto raugu kā galveno ražas (celšanās) līdzekli? Rauga maizes receptēs parasti ir arī daudz mīcīšanas un celšanas.
  • Vai recepte kā raugu izmanto galvenokārt cepamo soda, cepamo pulveri vai zobakmens krējumu?
  • Vai receptē miltus izmanto kā mērces vai zupas sabiezināšanas līdzekli?
  • Vai recepte prasa miltu maisījumu, miltus, kas izgatavoti no citiem graudiem, vai papildu cietes avotus (piemēram, vārītus kartupeļus vai auzu pārslu)?
  • Vai recepte prasa tikai noteiktu graudu daļu, piemēram, graudus vai klijas?
Atdaliet pilngraudu miltus no rafinētiem miltiem.
Trīs populārākie milti pasaulē (visizplatītākie) ir universālie milti, maizes milti un kūku milti. Padomājiet par to šādā veidā, universālais ir ļoti izsmalcināts, jūs iegūsit lietu, kas jums seko, bet tā ne vienmēr tiek izmantota tā, kā tas ir nosaukumā. Maizes milti to lietošanā ir ievērojami košļājami, un tos vislabāk lietot maizē, jo tie dod daudz olbaltumvielu. Kūkas miltos ir ļoti maz olbaltumvielu, un tos galvenokārt izmanto daudzos desertos, kad jāizmanto milti, kas ir vieglāki nekā universālie, un tas ir gandrīz viss, kas jums jāzina par dažāda veida miltiem. [1]
Gatavs.
Kāds ir vafeļu pagatavošanas milts, kas ir pieejams Indijā?
Koi bhi miltu chal jayega ir labakais !!
Vai dziļā cepšanā es varētu izmantot patstāvīgi augošus miltus, nevis universālus miltus?
Jā, bet tas ir labākais, ja jūs izmantojat parasto universālo, jo tajā nav neviena pieaugoša aģenta.
l-groop.com © 2020