Kā pagatavot Adobong Pusit

Adobong pusit ir klasisks filipīniešu ēdiens, kuru ir viegli pagatavot mājās. Pagatavojiet svaigu kalmāru un sautējiet to sojas mērcē un etiķī, līdz tas ir maigs. Tad sautējiet aromātus, piemēram, sīpolus, ķiplokus, ingveru un tomātus. Maisiet kalmārus šajā maisījumā kopā ar rezervēto vārīšanas šķidrumu un pasniedziet tos pār tvaicētiem rīsiem. Lai iegūtu adobong pūtītes krēmīgāku versiju, pievienojiet kokosriekstu pienu.

Ēdienu gatavošana klasiskajā Adobong Pusit

Ēdienu gatavošana klasiskajā Adobong Pusit
Noskalojiet 2 mārciņas (910 g) kalmāru un noņemiet tintes maisiņus. Atrodiet kalmāra galvu un velciet to, lai noņemtu garo elastīgo spaili. Izmetiet to, bet turiet taustekļus. Uzmanīgi noņemiet niecīgo tintes maisiņu. [3]
  • Rezervējiet tintes maisiņus, lai tos pievienotu tieši pirms pasniegšanas. Ja kāds pārsprāgst, nokasiet tinti bļodā, lai to saglabātu.
  • Lai iegūtu šo recepti, jums nav jāsagriež kalmāri.
Ēdienu gatavošana klasiskajā Adobong Pusit
Uzkarsē sojas mērci, etiķi un ūdeni. Ielejiet kausiņu (120 ml) sojas mērces ieber wokā un pievieno tasi (120 ml) etiķa un 1 glāze (240 ml) ūdens. Pagrieziet degli uz augstu un uzkarsē šķidrumus.
  • Ja jums nav wok, varat izmantot dziļu kastroli.
Ēdienu gatavošana klasiskajā Adobong Pusit
Pievienojiet kalmārus un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes uz vidējas uguns. Samaisiet iztīrītos kalmārus wokā un pagrieziet degli uz vidēju. Šķidrumam vajadzētu viegli burbuļot.
Ēdienu gatavošana klasiskajā Adobong Pusit
Izslēdziet degli un atdaliet kalmārus no šķidruma. Izmantojiet karoti ar rievu, lai notīrītu kalmārus un ievietotu bļodā. Ielejiet šķidrumu atsevišķā bļodā un atlieciet abas bļodas malā.
Ēdienu gatavošana klasiskajā Adobong Pusit
Sautējiet sīpolu, tomātus un ķiplokus 2 līdz 3 minūtes. Sildiet 2 ēdamkarotes (30 ml) augu eļļas citā traukā uz vidējas uguns. Dice 1 liels sīpols un 2 vidēji tomāti . Pievienojiet tos karstajai eļļai kopā ar 5 krustnagliņām sasmalcināts ķiploks .
  • Maisiet dārzeņus, kamēr tie gatavojas, pretējā gadījumā tie pieturēsies pie wok.
Ēdienu gatavošana klasiskajā Adobong Pusit
3 minūtes sautējiet kalmārus ar dārzeņiem un šķidrumu. Pievienojiet kalmārus un vāriet to 30 sekundes. Tad ielej šķidrumu un uzvāra. Kad šķidrums ir spēcīgi vārījies, pagrieziet degli uz vidēju, lai tas maigi burbuļotu.
  • Laiku pa laikam samaisiet, kamēr tas vārās.
Ēdienu gatavošana klasiskajā Adobong Pusit
Iemaisa cukuru, sāli, piparus un rezervēto tinti. Pēc garšas pievienojiet 1 tējkaroti (4 g) cukura un sāli un piparus. Maisiet no kalmāriem rezervētas tintes maisiņus.
  • Šķidrumam vajadzētu ātri kļūt tumšam.
Ēdienu gatavošana klasiskajā Adobong Pusit
Pirms pasniegšanas 3 minūtes vāra uz lēnas uguns adongu. Pirms izslēdzat degli, dažas minūtes ļaujiet kalmāriem viegli burbuļot. Pasniedziet adobong pūtītu ar tvaicētiem baltajiem rīsiem.
  • Uzglabājiet palikušo adobong pūliju hermētiskā traukā ne ilgāk kā 3 vai 4 dienas.

Adobong Pusit pagatavošana ar kokosriekstu pienu un ingveru

Adobong Pusit pagatavošana ar kokosriekstu pienu un ingveru
Apgrieziet 2 mārciņas (910 g) kalmāru un noņemiet tintes maisiņus. Noskalojiet kalmārus un atrodiet galvu. Pavelciet galvu, lai noņemtu garo elastīgo spaili, un izmetiet to. Turiet taustekļus un uzmanīgi noņemiet tintes maisiņu, lai tinte nekrāso pirkstus. [4]
  • Izmantojiet tintes maisiņus citā receptē vai izmetiet tos.
  • Ja nelietojat mazuļu kalmārus, sagrieziet tos kalmaros 1 collas (2,5 cm) gredzenos.
Adobong Pusit pagatavošana ar kokosriekstu pienu un ingveru
Kalmārus, ķiplokus, etiķi un lauru lapu vāriet 3 līdz 5 minūtes. Ielieciet kalmārus lielā katlā un samaisiet 2 malto ķiploku daiviņas, tasi (120 ml) etiķa un 1 lauru lapa. Pagrieziet degli uz vidēji augstu un šķidrumu uzvāra.
  • Kalmāriem vajadzētu kļūt baltam un tumši purpursarkanam.
Adobong Pusit pagatavošana ar kokosriekstu pienu un ingveru
Izslēdziet degli un rezervējiet 1 glāzi (240 ml) šķidruma. Pār bļodu uzlieciet smalku acu sietiņu. Caur sietiņu ielej kalmārus un šķidrumu. Izmēriet 1 glāzi (240 ml) šķidruma un atlieciet to malā. Atlikušo šķidrumu izmetiet.
  • Pagatavojiet kalmārus malā, kamēr sautējat sīpolu un papriku.
Adobong Pusit pagatavošana ar kokosriekstu pienu un ingveru
Sautējiet sīpolu, ingveru, papriku un ķiplokus 2 līdz 3 minūtes. Citā katlā uz vidējas uguns silda 1 ēdamkaroti (15 ml) augu eļļas. Kad eļļa mirdz, iemaisa 1 plāni sagrieztu sīpolu, 1 - 2 malto Taizemes čili piparu, 1 collu (2,5 cm) plāni sagrieztu ingveru un atlikušās 2 maltā ķiploka daiviņas.
  • Maisiet dārzeņus, kamēr tie vārās, lai tie neliptu pie katla dibena.
Adobong Pusit pagatavošana ar kokosriekstu pienu un ingveru
Pievienojiet tomātus ar zivju mērci un sautējiet to 1 līdz 2 minūtes. Sasmalciniet 2 tomātus un pievieno tos katlā ar sautētiem dārzeņiem. Iemaisa 1 ēdamkaroti (15 ml) zivju mērces un vāra maisījumu, līdz tomāti kļūst mīksti.
Adobong Pusit pagatavošana ar kokosriekstu pienu un ingveru
Iemaisa kokosriekstu pienu un rezervēto kalmāru šķidrumu. Uzkarsē šķidrumu līdz maigai vārīšanās temperatūrai un ļauj tam gatavoties, līdz redzi, ka daži kokosriekstu tauki sašķidrina. Maisiet katlu, lai šķidrums neliptu.
Adobong Pusit pagatavošana ar kokosriekstu pienu un ingveru
Pievienojiet kalmārus un vāriet 3 līdz 5 minūtes pirms pasniegšanas. Pēc garšas samaisiet rezervētos kalmārus kopā ar sāli un pipariem. Adobong pūtīti turpiniet gatavot vidējā siltumā, līdz kalmāri ir karsti. Pasniedziet trauku ar tvaicētiem rīsiem.
  • Atlikušos kalmārus ledusskapī ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 3 vai 4 dienas.
Ja vēlaties, pirms pasniegšanas trauciņā nedaudz iemaisa austeru mērci.
Tvaicēti balti īsgraudu rīsi ir laba izvēle, lai absorbētu sulas šajā ēdienā, taču derētu arī citi rīsi.
Lai iegūtu labākos rezultātus, uzkarsējiet pannā. Šī ēdiena mikroviļņu krāsns var izraisīt mikroviļņu smaržu no jūras veltēm.
l-groop.com © 2020