Kā pagatavot atkaulotu Turcijas krūtiņu

Tītara krūtiņa bez kauliem ir garšīga vistas alternatīva, un tā ir lielisks aizstājējs, kad jums nav laika gatavot visu tītaru. Turcijas krūtis parasti sver no divām līdz desmit mārciņām, nodrošinot pūlim daudz gaļas. Tos visvieglāk gatavot cepeškrāsnī vai ar lēnu plīti. Tītara maigā baltā gaļa ir lielisks pamats jebkura veida garšvielu maisījumiem.

Turcijas krūts pirkšana un sagatavošana

Turcijas krūts pirkšana un sagatavošana
Pērciet to pa mārciņu. Tītara krūtiņu bez kauliem var iegādāties svaigu vai saldētu ar mārciņu. Turcijas krūtiņas ir daudz lielākas nekā vistas krūtiņas, tāpēc jūs to vēlēsities ņemt vērā, izlemjot, cik daudz pirkt. Tītara krūtiņas porcijas lielums vienai personai ir 1/4 līdz 1/2 mārciņas. Tā kā vārīts tītars labi glabājas ledusskapī, ieteicams iegādāties papildus, tāpēc jums būs palikušas sviestmaizes.
  • Ja jūs pērkat svaigu tītaru, meklējiet maigi sārtas krūtis bez krāsas maiņas. Ja jūs pērkat svaigu tītaru, kas piegādāts fasēts, noteikti izmantojiet vai sasaldējiet to pirms derīguma termiņa beigām.
  • Izvēlieties saldētu tītara krūtiņu bez saldētavas apdeguma pazīmēm. Nevārītu tītara krūtiņu var turēt saldētavā līdz deviņiem mēnešiem. [1] X Pētniecības avots
Turcijas krūts pirkšana un sagatavošana
Atkausējiet, ja tas ir sasalis. Ja jūs mēģināt pagatavot tītaru no sasaldēta stāvokļa, tas prasīs neticami ilgu laiku. Ieteicama metode ir ledusskapja atkausēšana. [2] Aptuveni naktī vai tik ilgi, pirms plānojat gatavot tītara krūtiņu, ievietojiet to ledusskapī, lai tā lēnām atkustu. Jums būs jāpiešķir 24 stundas atkausēšanas par katru no 4 līdz 5 mārciņām.
  • Atstājiet iesaldētu krūtiņu, kas joprojām ir iesaiņojumā, ledusskapī tik ilgi, cik nepieciešams, lai to atkausētu. Ielieciet krūtiņu uz šķīvja vai paplātes, lai no tā izkļūtu sulas, kas varētu izkrist no iesaiņojuma gaļas atkausēšanas laikā.
  • Ja jūs laiku piespiežat, atkausējiet tītaru auksta ūdens vannā. Iegremdējiet joprojām iesaiņoto tītaru lielā bļodā vai izlietnē ar aukstu krāna ūdeni. Nomainiet ūdeni ik pēc pusstundas ar svaigu aukstu krāna ūdeni. Izmantojot šo metodi, neatvelciet pusstundu atkausēšanas laika uz svara mārciņu.
  • Ātrākai atkausēšanas alternatīvai izmantojiet mikroviļņu krāsni. No tītara krūtiņas noņemiet visu iepakojumu. Novietojiet to uz mikroviļņu krāsnī droša trauka, lai ievilktu sulas. Izmantojiet jaudas iestatījumu un gatavošanas laiku, kas ieteikts lietotāja rokasgrāmatā gaļas atkausēšanai vai atkausēšanai.
Turcijas krūts pirkšana un sagatavošana
Izņemiet iepakojumu. Kad krūts ir atkususi, noņemiet visu iepakojumu. Svaiga vai saldēta tītara krūtiņa bieži tiek iesaiņota plastmasas tīklā, un jūs vēlaties to noņemt pirms tītara vārīšanas. Ja jūsu krūtiņa bija sarullēta kā cepetis, pirms vārīšanas to atritiniet.
Turcijas krūts pirkšana un sagatavošana
Apsveriet marinēt tītara krūtiņu. Lai gan marinādes lietošana nav nepieciešama, tā iegūst maigu, aromātisku gaļu. Pagatavojiet savu marinādi vismaz stundu pirms plānot gatavot tītaru. Izvēlieties jebkuru veikalā nopirktu marinādi, lai aromatizētu tītaru vai pagatavotu savu. Ievietojiet tītaru lielā pārtikas uzglabāšanas traukā un pārlejiet marinādi virs tā. Katrai tītara gaļas mārciņai traukā izmantojiet vienu ceturto daļu marinādes. [3] Pirms vārīšanas ļaujiet tam marinēties vienu līdz trīs stundas.
  • Jūs varat saputot ātro marinādi, sajaucot 1/2 tase etiķa, 1/4 tase olīveļļas, 4 tējkarotes malto ķiploku, 1 tējkarote piparu un 1/2 tējkarotes sāls uz katrām četrām tītara mārciņām.
  • Marinēšanas laikā gaļu noteikti ievietojiet atpakaļ ledusskapī.
  • Tā kā atkausēšana augstā temperatūrā (auksta ūdens vannā un mikroviļņu krāsnī) var veicināt baktēriju augšanu, ieteicams nekavējoties pagatavot ātri atkausētu gaļu. Tāpēc tītara krūtiņa ir lēnām jāatkausē ledusskapī, ja jūs plānojat to marinēt dažas stundas pirms vārīšanas.

Tītara krūtiņas atkaulošanas vārīšana cepeškrāsnī

Tītara krūtiņas atkaulošanas vārīšana cepeškrāsnī
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 163 ° C (325 ° F).
Tītara krūtiņas atkaulošanas vārīšana cepeškrāsnī
Aprēķiniet gatavošanas laiku. Jo lielāka ir jūsu tītara krūtiņa, jo ilgāks laiks būs nepieciešams ēdiena gatavošanai. Cepot temperatūrā 325 ° F (163 ° C), tītara krūtiņai nepieciešams apmēram 25 minūtes vārīšanas laika uz mārciņu.
  • Mazākai četru līdz sešu mārciņu tītara krūtiņai atlieciet laiku no 1 1/2 līdz 2 1/2 stundām. Lielākai sešu līdz astoņu mārciņu tītara krūtiņai atlieciet laiku no 2 1/2 līdz 3 1/2 stundām.
  • Ja jūs gatavojat ēdienu vismaz 5000 pēdu augstumā, mārciņai jāpievieno piecas līdz desmit papildu minūtes gatavošanas laika.
Tītara krūtiņas atkaulošanas vārīšana cepeškrāsnī
Sezona tītaru. Berzējiet tītara krūtiņu ar olīveļļu un apkaisa ādu ar dažiem šķipsniņām sāls un pipariem. Ja vēlaties, uz tītara apkaisa žāvētu timiānu, oregano, salviju vai baziliku.
  • Ja vēlaties izmantot svaigus garšaugus, rupji sasmalciniet tos un ievietojiet tos zem tītara ādas, lai viņi tos pagatavotu tieši pret gaļu, lai to aromatizētu.
  • Ja jums patīk citrona garša ar mājputniem, mēģiniet sagriezt citronu un ievietot šķēles zem ādas, kas jānoņem pēc cepšanas.
Tītara krūtiņas atkaulošanas vārīšana cepeškrāsnī
Ievietojiet tītaru cepešpannā. Izsmidziniet cepeškrāsnī drošu cepešpannu ar nelipīgu aerosolu vai augu eļļu, lai tītars pieliptu pie tā. Ievietojiet tītara krūtiņu cepešpannas ādas pusē uz augšu.
Tītara krūtiņas atkaulošanas vārīšana cepeškrāsnī
Pavārs tītaru. Cepiet tītaru, līdz iekšējā temperatūra ir 68 ° C (155 ° F), ko mēra ar a gaļas termometrs . [4] Tītara vārīšana zemākā siltumā (325 ° F) palīdz pārliecināties, ka krūtiņa neizžūst.
  • Ja vēlaties pārliecināties, vai krūtiņa paliek mitra, visā gatavošanas laikā varat periodiski uzspiest krūts augšdaļu. Izmantojiet vai nu lielu karoti, vai tītara trauku, lai ielejiet pannas šķidrumu virs krūts virsmas.
  • Lai iegūtu kraukšķīgu ādu, ieslēdziet broileru un piecas minūtes vāra, pēc tam, kad tā ir sasniegta līdz 68 ° C iekšējai temperatūrai.
Tītara krūtiņas atkaulošanas vārīšana cepeškrāsnī
Ļaujiet tītaram 20 minūtes atpūsties istabas temperatūrā. Pārklājiet tītaru ar foliju un ļaujiet tai dažas minūtes atpūsties uz galda. Šajā laikā tītara sulas atkal absorbēs gaļā. Izlaižot šo darbību, gaļa būs sausāka.
Tītara krūtiņas atkaulošanas vārīšana cepeškrāsnī
Sagrieziet tītara krūtiņu. Izmantojiet griešanas nazi, lai to sagrieztu porcijas lieluma šķēlēs. Novietojiet tos uz lielas šķīvja pasniegšanai.

Gatavojot atkaulotu tītara krūtiņu lēnā plītī

Gatavojot atkaulotu tītara krūtiņu lēnā plītī
Aprēķiniet gatavošanas laiku. Tā kā lēna plīts darbojas daudz zemākā temperatūrā nekā cepeškrāsns, tītara krūtiņa prasa daudz ilgāku laiku, lai sasniegtu iekšējo temperatūru 155 ° F (68 ° C). Tas ļauj to ieslēgt un aizmirst par to vairākas stundas, ejot pa dienu.
  • Izmantojot iestatījumu “zems”, mazākai četru līdz sešu mārciņu tītara krūtiņai vajadzēs gatavot lēnā plītī piecas līdz sešas stundas. Lielākai sešu līdz desmit mārciņu krūtei būs vajadzīgas astoņas līdz deviņas stundas.
  • Ja izmantojat iestatījumu “augsts”, tiek samazināts gatavošanas laiks, kas ir līdzvērtīgs parastajai krāsnij.
Gatavojot atkaulotu tītara krūtiņu lēnā plītī
Ievietojiet tītara krūtiņu lēnajā plītē. Atcerieties, ka pirms vārīšanas tas ir jāatkausē un jāatsaiņo. Tā ir arī laba ideja, lai noņemtu ādu. Lēnajā plītī ādu nevar kraukšķēt, tāpēc pirms gatavošanas to var arī izmest.
Gatavojot atkaulotu tītara krūtiņu lēnā plītī
Pievienojiet garšvielas. Viss, ko pievienojat lēnajai plītnei, visu dienu sautēs ar tītara krūtiņu, radot pārsteidzoši aromātisku galaproduktu. Jūs varat pagatavot pats savu garšvielu maisījumu vai izmantot maisījumu, kas nopirkts no veikala. Izmēģiniet vienu no šiem:
  • Padariet savu, apvienojot 1 tējkaroti žāvētu malto ķiploku, 1 tējkaroti garšvielu sāls, 1 tējkaroti itāļu garšvielu un 1 tējkaroti piparu.
  • Ja jums nav pareizo garšvielu, varat izmantot sīpolu zupas maisījuma paciņu vai buljona kubiņu vai paciņu. Vienu kubu / paciņu izšķīdina tasē karsta ūdens un pievieno to lēnajai plītnei.
Gatavojot atkaulotu tītara krūtiņu lēnā plītī
Apsveriet dārzeņu un garšaugu pievienošanu. Lieliska lieta par lēno plīti ir tā, ka to nevar sajaukt ar viena katla gatavošanu, tāpēc dodieties uz priekšu un iemetiet tur visus ledusskapī esošos dārzeņus un garšaugus, ja vien tiem ir jēga ar tītaru. Kartupeļi, burkāni un sīpoli ir lieliski dārzeņu varianti, tāpat kā pētersīļi, salvija un oregano garšaugiem.
  • Sasmalciniet dārzeņus lielākos gabalos, lai tie ilgākā gatavošanas laikā pārāk nesadalītos.
  • Ja ledusskapī vai dārzā nav svaigu garšaugu, varat tos aizstāt ar kaltētiem garšaugiem no garšvielu plaukta.
Gatavojot atkaulotu tītara krūtiņu lēnā plītī
Visu pārklāj ar ūdeni. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu tītara augšdaļu, tāpēc tas neizžūs, jo tas gatavojas. Ūdens vietā varat izmantot arī vistas buljonu.
Gatavojot atkaulotu tītara krūtiņu lēnā plītī
Iestatiet lēnas plīts jaudas līmeni. Atkarībā no tā, cik daudz laika jums ir, jūs to iestatīsit uz augstu vai zemu. Atcerieties: ja lēno plīti iestatīsit uz mazu siltumu, ēdiena gatavošana prasīs no piecām līdz astoņām stundām; ja iestatīsit to uz lielu karstumu, tas prasīs daudz mazāk laika.
Gatavojot atkaulotu tītara krūtiņu lēnā plītī
Pārbaudiet iekšējo temperatūru, lai pārliecinātos, ka tā ir pagatavota. Izmantojot tvertni, pārliecinieties, vai tītara iekšējā temperatūra sasniedz vismaz 68 ° C (155 ° F) gaļas termometrs . [5] Ievietojiet termometra galu krūts biezākajā daļā, uzmanot, lai termometrs nedurtu līdz krūts galam. Pirms temperatūras nolasīšanas nogaidiet, līdz displejs stabilizējas.
Gatavojot atkaulotu tītara krūtiņu lēnā plītī
Izņemiet tītaru no lēnas plīts, lai grebtu. Novietojiet to uz griešanas dēļa un izmantojiet griešanai paredzētu nazi, lai to sagrieztu šķēlēs.
Gatavojot atkaulotu tītara krūtiņu lēnā plītī
Gatavs.
Vai gatavošanas laiks mainīgajām un sasietām krūtīm bez ādas atšķiras?
Tas ir atkarīgs no krūšu lieluma. Gludāka krūts tiek pagatavota ātrāk nekā biezāka, tāpēc vistas ripināšana var aizņemt ilgāku laiku.
Vai es varu gatavot tītara krūtiņu iepriekšējā dienā?
Pilnīgi. Atkal uzkarsējiet to cepeškrāsnī 325 grādos.
Vai man vajadzētu lietot krāsnī kādu šķidrumu ar tītara krūtiņu?
Ja jūs vispirms marinējat tītara krūtiņu, jums tā nav jāgrauzdē šķidrumā, jo šķidruma pievienošana krāsnī attur ādu no kraukšķēšanas un brūnēšanas. Ja pannā jābūt šķidrumam, lai apakšā nedegtu (ja vēlaties pannas pilienus mērcei), pievienojiet vistas buljonu. Ūdens derētu arī, bet tas nepievienotu aromātu, vienkārši neļaujiet pilieniem dedzināt.
Cik ilgi lēnajā plītē vajadzētu gatavot 2 1/2 mārciņas atkausētu tītara krūtiņu bez kauliem?
Apmēram divas līdz trīs ar pusi stundas.
Vai es varu tītara krūtiņu sagriezt kubiciņos zupai, pēc tam gatavot lēnā plītī ar buljonu?
Protams. Sagrieziet savu tītaru koduma lieluma gabaliņos, un jūs to noteikti varat pagatavot savā lēnajā plīts ar savu buljonu. Ņemiet vērā, ka tas daudz ko pagatavos daudz ātrāk, tāpēc ņemiet to vērā.
Man ir bez ādas atkaulota tītara krūtiņa, kuru es gribu piebāzt. Vai es varu izmantot marli vai grauzdēšanas maisiņu, lai tas nenožūtu?
Ja pirms pildīšanas marinējat tītara krūtiņu, tā dabiski izdalīsies ar daudz vairāk mitruma. Piesaistot krūtis pēc pildījuma, pavāru var iegūt vienveidīgāku - mazāka iespēja, ka tā iznāks par pārāk paveiktu vai par zemu. Labi darbotos zemas temperatūras (325F) un vārīšanas maisa lietošana.
Vai tas prasīs ilgāku laiku, ja es vienlaikus gribu cept vairāk nekā vienu tītara krūtiņu?
Ja jūs tos novietojat, lai tie nepieskartos jūsu cepešpannai, viņiem vajadzētu pagatavot tikpat daudz laika, pieņemot, ka tie ir vienāda lieluma.
Cik ilgi man vienā un tajā pašā krāsnī vajadzētu gatavot 2, 3 mārciņas tītara krūtiņas?
Krūtis jāvāra apmēram stundu.
Cik ilgi es vāru pusotras mārciņas tītara krūtiņu šķipsnas katlā? Vai tai jābūt augstā vai zemā līmenī?
Vai man ir jāpievieno sāls, gatavojot tītara krūtiņu bez kauliem?
Cik ilgi es vāru tītaru bez mārciņas uz mārciņu, ja tas ir cepeškrāsns maisiņā?
Cik ilgi tītara krūtiņa bez kauliņiem 15 mārciņas gatavo lēnā plītī? Vai ir kādi ieteikumi par tā neizžūšanu?
Vai man vajadzētu pārklāt tītaru krūti bez kauliem, lai sulas būtu iekšā?
Ja gaļas termometrs nav pieejams, pagatavojiet tītara krūtiņu, līdz sulas izsūcas. Lai to pārbaudītu, veiciet nelielu griezumu tītara krūtiņas centrā. Sulam, kas izkļūst caur šo griezumu, jābūt pilnīgi dzidram, lai norādītu uz rūpīgi vārītu krūtiņu.
Vienmēr lēni atkausējiet gaļu ledusskapī, ja plānojat to marinēt, jo ātri atkausētā gaļa nekavējoties jāsagatavo.
Neatdzesējiet ātri atkausētu gaļu; tas nekavējoties jāvāra.
Gaļu nekavējoties pagatavojiet, ja tītaru ātri atkausējat auksta ūdens vannā vai atkausējot mikroviļņu krāsnī.
Pēc apstrādes ar neapstrādātu gaļu vienmēr mazgājiet rokas ar ziepēm un siltu ūdeni.
Neļaujiet tītaram pārāk ātri atkausēt, jo tas var ļaut attīstīties potenciāli bīstamiem mikrobiem.
l-groop.com © 2020