Kā pagatavot šokolādes nagatinus

Nougatines ir garšīgas, vecmodīgas šokolādes konfektes ar sakoptu centru. To izgatavošanai sagatavošanas procesā jāpievērš īpaša uzmanība. Visticamāk, ka jūs atradīsit:
Katliņā pievienojiet cukuru, glikozi, medu un ūdeni. Liek pār karstumu un ik pa laikam maisa. Ļaujiet vārīties līdz cietās bumbas pakāpei, apmēram 248 ° F (120 ° C).
Pirms sakult, pievienojiet olām sāli.
  • Pēc tam pakāpeniski ielejiet daļu sīrupa, nepārtraukti sakuljot ar olu pātagu.
Sildiet atlikušo sīrupa daudzumu, atstājot sīrupu vārīties, līdz tas ir trausls, pārbaudot aukstā ūdenī, vai izmantojiet konfekšu termometru, lai pārbaudītu temperatūru 290 ° F (143 ° C).
Pakāpeniski sita sīrupu sakultās olās un sīrupa maisījumā, visu laiku sakulot.
Atgrieziet maisījumu katliņā, uzlieciet virs uguns un visu laiku sakuliet, līdz tas kļūst kraukšķīgs, pārbaudot aukstā ūdenī.
Ielejiet sviestā pannā, kas ir nedaudz lielāka par parasto klaipu alvu.
Atlieciet malā un ļaujiet maisījumam sviestā pannā atdzist. Jāturpina sagriezt gabalos, kuru garums ir aptuveni 1–1 / 4 collas un 3/8 ”platums.
Pārklājiet gabaliņus. Izmantojiet dubultu katlu, lai izkausētu šokolādi un pārklātu. Ja nepieciešams, sadaliet šokolādi mazākos gabaliņos.
  • Ļaujiet šokolādei iestatīt ledusskapī uz pannas.
l-groop.com © 2020