Kā pagatavot kafijas želeju

Kafijas želejas izcelsme ir Japānā Taishō periodā (no 1912. līdz 1926. gadam), bet gadu gaitā tā ir ieguvusi popularitāti citās Āzijas valstīs un visā pasaulē. Šo desertu var pagatavot vairākos veidos, taču katra metode ir diezgan vienkārša.

Pirmā metode: japāņu kafijas želeja

Pirmā metode: japāņu kafijas želeja
Želatīnu izšķīdina karstā ūdenī. Ielejiet karstu ūdeni mazā bļodā. Viegli samaisiet, līdz želatīns izšķīst. [1]
  • Lai nodrošinātu gludu želeju, ļaujiet želatīnam "ziedēt" karstā ūdenī 1 vai 2 minūtes pirms tā samaisīšanas. Ļaujot granulām absorbēt ūdeni, piemēram, šo, tas var palīdzēt tām vieglāk izšķīst.
Pirmā metode: japāņu kafijas želeja
Apvienojiet ar kafiju un cukuru. Karstā kafijā ielej izšķīdinātu želatīna maisījumu. Pievienojiet cukuru un saputojiet, līdz cukurs izšķīst.
  • Kafijai, lietojot to, jābūt ļoti karstā (gandrīz vārot). Ja jūs lietojat aukstu kafiju, tas var izraisīt šķīstu vai drūmu kafijas želeju.
  • Ja jūs sākat ar atdzesētu kafiju, jums būs jāapvieno kafija, želatīna maisījums un cukurs nelielā katliņā. Visu maisījumu uz plīts karsē virs lielas uguns, līdz tas sasniedz vārīšanās temperatūru. [2] X Pētniecības avots
Pirmā metode: japāņu kafijas želeja
Ielejiet maisījumu servēšanas traukos. Vienmērīgi sadaliet kafijas maisījumu starp četriem olu krējumiem, kafijas krūzēm vai līdzīgām glāzēm.
  • Ja vēlaties sagriezt kafijas želeju kubiņos, jums tas būs jāpārlej viegli ietaukotā pannā ar 8 collām ar 8 collu (20 līdz 20 cm).
Pirmā metode: japāņu kafijas želeja
Atdzesējiet līdz stingrai. Ievietojiet piepildītos traukus ledusskapī un ļaujiet kafijas želejai nostiprināties.
  • Ja plānojat to ēst tieši no trauka, kafijas želeja varētu būt gatava tikai 3–4 stundās.
  • Ja vēlaties sagriezt kafijas želeju kubiņos, jums jāgaida vismaz 6 līdz 7 stundas, līdz tā vēl vairāk sacietē.
Pirmā metode: japāņu kafijas želeja
Pasniedz. Kafijas želeja ir jādara un gatava baudīšanai.
  • Apsveriet želejas ēdienu rotāšanu ar putukrējumu.
  • Ja vēlaties pagatavot kubiņus kafijas želejas, ar siltu nazi sagrieziet stingrās želejas lapu vienmērīgos kubiņos. Viegli apgrieziet pannu lielā porcijā, lai savāktu kubiņus.
  • Pārklājiet un uzglabājiet atlikušo kafijas želeju ledusskapī ne ilgāk kā 3 vai 4 dienas.

Otrā metode: japāņu kafijas želeja (alternatīva recepte)

Otrā metode: japāņu kafijas želeja (alternatīva recepte)
Sildiet ūdeni un agara agaru. Nelielā katliņā ielej ūdeni un agara agaru. Saputojiet līdz apvienošanai, pēc tam uz lielas plīts uzlieciet katliņu uz plīts. [3]
  • Pirms turpināt nākamo darbību, maisījumu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai.
  • Ņemiet vērā, ka agara agara pulveris (saukts arī par “kantēna pulveri”) darbojas vislabāk, taču vajadzības gadījumā jūs varētu izmantot trīs ceturtdaļas agara nūjas. Sadaliet nūju gabalos un 20 minūtes iemērciet tos atsevišķā ūdenī. Izlejiet mērcēšanas ūdeni, pēc tam izmantojiet sasmalcinātus agara gabalus tāpat, kā jūs izmantotu pulveri. [4] X Pētniecības avots
  • Agara agara pulvera vietā varētu izmantot vienādu daudzumu aromatizēta želatīna pulvera, bet želatīns nav draudzīgs veģetāriešiem.
Otrā metode: japāņu kafijas želeja (alternatīva recepte)
Pievienojiet cukuru un kafiju. Kad maisījums sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz vidējam. Katliņā ielej cukuru un šķīstošo kafiju un saputo, lai apvienotos.
  • Turpiniet maisījuma vārīšanu uz lēnas uguns vāra apmēram 2 minūtes vai līdz viss izšķīst. Laiku pa laikam samaisiet, lai palīdzētu.
Otrā metode: japāņu kafijas želeja (alternatīva recepte)
Katliņu noņem no uguns. Izslēdziet siltumu un noņemiet kastroli no plīts. Ļaujiet tai apmēram 5 minūtes atpūsties istabas temperatūrā.
  • Šajā laikā šķidrumam vajadzētu sākt sabiezēt. Pārliecinieties, ka tas tomēr nav sacietējis. Agars ātri izveidojas, un pārāk ilgi gaidīšana var apgrūtināt izliešanu.
Otrā metode: japāņu kafijas želeja (alternatīva recepte)
Ielejiet pasniegšanas traukos. Ielejiet karstu maisījumu atsevišķos pasniegšanas traukos. Pagaidiet vēl 5 līdz 10 minūtes, pēc tam katru trauku pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu.
  • Pēc maisījuma ieliešanas katrā traukā, izmantojot karoti, noņemiet burbuļus, kas veidojas uz virsmas.
Otrā metode: japāņu kafijas želeja (alternatīva recepte)
Atdzesējiet 4 līdz 5 stundas. Ievietojiet piepildītos traukus ledusskapī. Atdzesējiet tos, līdz želeja sastingst un kārtīgi atdziest.
  • Želeja, kas pagatavota ar agaru, tehniski tiks iestatīta pat istabas temperatūrā, taču process prasīs vairāk laika. Turklāt želeja labāk garšos auksti.
Otrā metode: japāņu kafijas želeja (alternatīva recepte)
Pasniedz. Kafijas želeja ir pabeigta un gatava baudīšanai.
  • Apsveriet iespēju pasniegt katru porciju ar putukrējumu vai 1 līdz 2 ēdamk (15 līdz 30 ml) pusotras.
  • Atlikušās kafijas želejas uzglabāšanai ledusskapī jābūt ne ilgāk kā 2 dienas.

Trešā metode: Vjetnamas kafijas želeja

Trešā metode: Vjetnamas kafijas želeja
Apvienojiet želatīnu un ūdeni. Ievietojiet aukstu ūdeni vidējā maisīšanas traukā. Apkaisīt ne aromatizēto želatīnu virs ūdens un ļaut tam sēdēt 10 minūtes. [5]
  • Kad želatīns sēž, atsevišķām granulām vajadzētu sākt absorbēt ūdeni. Šis process, kas pazīstams kā "mitrināšana" vai "ziedēšana", atvieglo želatīna izšķīdināšanu, tiklīdz pievienojat karstu šķidrumu.
Trešā metode: Vjetnamas kafijas želeja
Pievienojiet karstu kafiju. Ielejiet stipru, karstu kafiju želatīna maisījumā. Labi samaisiet vairākas minūtes vai līdz želatīns pilnībā izšķīst.
  • Ņemiet vērā, ka kafijai, pievienojot to, jābūt ļoti karstai; pretējā gadījumā želatīns var nebūt pareizi iestatīts.
  • Kafijai jābūt arī diezgan stiprai, lai līdzsvarotu iebiezinātā piena saldumu un atdarinātu Vjetnamas kafijas garšu.
Trešā metode: Vjetnamas kafijas želeja
Iemaisa iebiezināto pienu. Pēc tam, kad želatīns izšķīst, maisījumā ielej saldinātu kondensēto pienu. Labi samaisiet, lai apvienotu.
  • Jums jālieto iebiezināts piens. Nelietojiet iztvaicētu pienu, jo tam nav iebiezināta piena salduma un biezuma.
Trešā metode: Vjetnamas kafijas želeja
Ielejiet maisījumu stikla traukā. Uzmanīgi ielejiet kafijas maisījumu kvadrātveida stikla traukā ar 8 collu līdz 8 collu (20 līdz 20 cm).
  • Lai pagatavotu plānākus kafijas želejas kubiciņus, jūs varētu izmantot stikla trauku no 7 līdz 11 collām (no 18 līdz 28 cm) vai no 9 līdz 13 collu (23 līdz 33 cm) stikla trauciņā. .
Trešā metode: Vjetnamas kafijas želeja
Atdzesējiet, līdz iestatīts. Ievietojiet piepildīto trauku ledusskapī. Atdzesējiet 2 līdz 4 stundas vai līdz kafijas želeja ir stingra.
  • Tievāki kubi sacietēs ātrāk nekā biezāki kubi.
  • Pagaidiet, līdz želeja jūtas pietiekami stingra, lai turētos starp pirkstiem. Lai būtu drošībā, varat nogaidīt 8 stundas vai nakti.
Trešā metode: Vjetnamas kafijas želeja
Pasniedz. Sagrieziet gatavo kafijas želeju 1 collas (2,5 cm) kubiņos un pārgrieziet kubiņus lielā porcijā vai traukā. Nekavējoties izbaudiet.
  • Uzglabājiet papildu kafijas želeju hermētiskā traukā, kas 3 līdz 4 dienas tiek turēts ledusskapī.

Ceturtā metode: dekādēta kafijas želeja

Ceturtā metode: dekādēta kafijas želeja
Viegli ieeļļojiet brioche veidnes. Izsmidziniet sešas līdz astoņas brioche formas ar nesmidzināmu gatavošanas aerosolu. Izmantojot tīru papīra dvieli, eļļu izklājiet pa apakšu un sāniem, visu veidni pārklājot plānā kārtā. [6]
  • Ideālā gadījumā jums vajadzētu izmantot 4 collu (10 cm) veidnes vai 1/2 glāzes (125 ml) veidnes. Brioche veidnes darbojas labi un gatavajai želejai piešķir pievilcīgu izskatu, taču darbotos arī jebkura līdzīga lieluma pelējums.
  • Ja jūs nevēlaties izņemt želeju no trauka pirms tā pasniegšanas, tā vietā varat izmantot sešus līdz astoņus 1/2-tases (125 ml) olu krējuma ēdienus. Nepārsedziet traukus ar vārīšanas aerosolu, ja izvēlaties šo iespēju.
Ceturtā metode: dekādēta kafijas želeja
Apvienojiet želatīnu un kafijas liķieri. Kafijas liķieri ielej mazā līdz vidējā maisīšanas traukā un virsū apkaisa želatīnu. Ļaujiet tai nostāvēties 5 minūtes. [7]
  • Želatīnam pašreizējā stāvoklī vajadzētu mīkstināties vai "ziedēt". Atsevišķi graudi absorbēs mitrumu un vieglāk izšķīdīs, kad tos pievienosit karstajai kafijai.
Ceturtā metode: dekādēta kafijas želeja
Pievienojiet kafiju, cukuru un sāli. Bļodā ielej karstu kafiju, cukuru un sāli. Labi samaisiet, līdz želatīns pilnībā izšķīst.
  • Kafijai jābūt karstai, kad to pievienojat želatīnam. Izmantojot atdzesētu kafiju, var iegūt stingru želeju.
  • Turpiniet maisīšanu, līdz viss maisījums šķiet gluds šķidrums. Tam vajadzētu būt apmēram 2 minūtēm.
Ceturtā metode: dekādēta kafijas želeja
Ielejiet maisījumu veidnēs. Vienmērīgi sadaliet maisījumu starp jūsu sagatavotajām brioche formām.
  • Pēc veidņu piepildīšanas brīvi pārklājiet tās ar vienu plastmasas iesaiņojuma kārtu.
Ceturtā metode: dekādēta kafijas želeja
Chill nakti. Ievietojiet piepildītās veidnes ledusskapī un turiet tās tur, līdz želeja kļūst stingra.
  • Atdzesējot tos 8 stundas vai nakti, vajadzētu iegūt ļoti stingrus želejas, kas būs ideāli piemēroti, ja plānojat tos izņemt no veidnēm.
  • Tomēr, ja vēlaties ēst kafijas želeju tieši no tā trauka, tā var būt pietiekami stingra, lai baudītu to pēc 4 stundām. Tomēr, gaidot ilgāk, joprojām tiks iegūta stingrāka tekstūra.
Ceturtā metode: dekādēta kafijas želeja
No veidnēm noņem stingru želeju. Izņemiet kafijas želeju no ledusskapja. Ar pirkstiem viegli atvelciet želeju no veidnes malām, pēc tam katru veidni apgrieziet uz savas deserta šķīvja.
  • Ja kafijas želeja pielīp pie pelējuma, ātri iemērciet veidnes dibenu karstā ūdenī. Siltumam vajadzētu atslābt želeju un padarīt to vieglāk noņemtu.
Ceturtā metode: dekādēta kafijas želeja
Pasniedz. Kafijas želeja ir pabeigta un gatava baudīšanai.
  • Ja vēlaties, katru porciju dekorējiet ar putukrējumu un šokolādes skaidiņām.
  • Šo kafijas želeju vislabāk var baudīt tūlīt, taču pārpalikumus varat pārklāt un uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 4 dienas.
Kafijas želeju var izmantot arī kā bobu piena tējā.
l-groop.com © 2020