Kā pagatavot kraukšķīgus sīkfailus

Daudzi dod priekšroku kraukšķīgā sīkfaila gaumei un tekstūrai, nevis košļātajam pārslīgajam. Ar pareizajām sastāvdaļām un pareizu gatavošanas paņēmienu ir iespējams cept sīkdatni, kas atslābs jūsu mutē, nevis tajā izkausēsies. Sagatavojiet cepeškrāsni un muti dažiem kraukšķīgiem cepumiem.

Recepšu pielāgošana kraukšķīgāku sīkdatņu pagatavošanai

Recepšu pielāgošana kraukšķīgāku sīkdatņu pagatavošanai
Samaziniet sastāvdaļas, kas notur mitrumu. Milti, olas un brūnais cukurs turās pie mitruma, kā rezultātā izveidojas pūkaini mitri cepumi. Ja jūs meklējat kraukšķīgāku gardumu, mēģiniet izmantot mazāk no šīm trim sastāvdaļām.
Recepšu pielāgošana kraukšķīgāku sīkdatņu pagatavošanai
Izmantojiet universālus miltus. Universālajiem miltiem ir augstāks olbaltumvielu saturs, salīdzinot ar citiem miltiem. Papildu olbaltumvielas palīdz radīt brūnāku izskatu un izteiksmīgāku tekstūru.
Recepšu pielāgošana kraukšķīgāku sīkdatņu pagatavošanai
Cepiet sīkdatnes ilgāk zemākā temperatūrā. Tas ļaus sīkdatnēm izplatīties, pirms tās nostiprināsies. Tas arī palīdzēs izžūt arī jūsu sīkfailus.
Recepšu pielāgošana kraukšķīgāku sīkdatņu pagatavošanai
Izmantojiet sviestu. Salīdzinot ar saīsināšanu vai eļļu, sviestam ir zemāka kušanas temperatūra. Tas ļaus jūsu sīkdatnēm cepšanas laikā izplatīties vairāk. Sviestā tajā ir arī olbaltumvielas, kas palīdz brūnināties un kraukšķēt.
Recepšu pielāgošana kraukšķīgāku sīkdatņu pagatavošanai
Izmēģiniet balto cukuru vai kukurūzas sīrupu. Neizmantojiet brūno cukuru, kas notur mitrumu, tā vietā izmantojiet apstrādātu cukuru. Tas radīs sausāku un kraukšķīgāku sīkfailu.
Recepšu pielāgošana kraukšķīgāku sīkdatņu pagatavošanai
Izlaist olas. Olas satur daudz mitruma, un, vārot tās, tās izdala daudz tvaika. Šis tvaiks darbojas kā ieraugu, padarot sīkdatnes mitras un pūkainas. Jūs iegūsit plakanāku, plānāku un kraukšķīgāku sīkdatni bez olām.
  • Olu vietā var aizstāt ābolu mērci, bet arī ābolu mērcē tajā ir daudz mitruma. [1] X Pētniecības avots
  • Jūs varētu arī izmēģināt augu eļļu. [2] X pētījumu avots

Cepu plānos un kraukšķīgos šokolādes čipsi

Cepu plānos un kraukšķīgos šokolādes čipsi
Salieciet savas sastāvdaļas. Pirms sākat cepšanu, jums jāpārliecinās, ka jums ir 2 tases gaiši brūnā cukura, 1 ¾ tases nesālīta sviesta, 1 ½ tases granulēta cukura, 3 veselas olas, 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta, 2 ¼ tases baltā miltu, 1 ½ tējkarotes galda sāls, ¾ ​​tējkarotes cepamā soda un 1 mārciņa tumšās vai pus saldas šokolādes. Pirms sākat gatavot sīkfailus, turiet visas šīs sastāvdaļas uz rokas. [3]
  • Šajā receptē būs aptuveni 34 sīkdatnes.
  • Pārliecinieties, ka jūsu sviests ir istabas temperatūrā.
Cepu plānos un kraukšķīgos šokolādes čipsi
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem pēc Fārenheita (191 grādi pēc Celsija). Ir svarīgi, lai krāsnī būtu bijis pietiekami daudz laika, lai sasniegtu piemērotu temperatūru kraukšķīgu cepumu cepšanai. Ja jūs ievietojat mīklu krāsnī, kas nav pietiekami silta, jūsu sīkdatnes, iespējams, izkausēsies kopā milzu sīkdatņu putru. [4]
  • Lai iegūtu biezāku, bet tomēr kraukšķīgu cepumu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita (177 grādi pēc Celsija). [5] X Pētniecības avots
Cepu plānos un kraukšķīgos šokolādes čipsi
Izveidojiet sviesta maisījumu. Stikla maisītājā sajauc brūno cukuru, sviestu un granulētu cukuru, līdz maisījums ir bāls un pūkains. Tam vajadzētu būt apmēram piecām minūtēm. Kad cukuri un sviests ir saputoti, pievienojiet pa trim olām pa vienai un pilnībā samaisiet. Visbeidzot sajauc 1/3 glāzes ūdens un vaniļas. [6]
  • Tauki palīdzēs padarīt jūsu sīkfailus kraukšķīgākus. Jo vairāk sviesta, jo kraukšķīgāks ir sīkfails. [7] X Pētniecības avots
  • Pievienojiet ¼ glāzes augu eļļas, lai sīkdatnes būtu nedaudz biezākas. [8] X Pētniecības avots
  • Ja jums nav stāvoša maisītāja, varat šīs sastāvdaļas sajaukt kopā ar rokām. Tomēr tas prasīs daudz ilgāku laiku.
Cepu plānos un kraukšķīgos šokolādes čipsi
Samaisiet kopā miltus, sāli un cepamo soda. Atsevišķā traukā sajauciet šīs sastāvdaļas kopā. Kad tie ir pievienoti, pievienojiet sviestam miltu maisījumu un samaisiet uz lēnas uguns, līdz tas ir kārtīgi apvienots. Visbeidzot, sajauciet šokolādes gabaliņus. [9]
  • Noteikti samaisiet lēnām. Jūs vēlaties pārliecināties, ka viss tiek sajaukts vienmērīgi. Jūs arī nevēlaties sajaukt.
Cepu plānos un kraukšķīgos šokolādes čipsi
Iesaldējiet mīklu. Lieciet sīkdatnes lapu ar pergamenta papīru. Izņemiet sīkdatņu mīklu un stundu sasaldējiet. Tā kā ēdiena gatavošanas laikā tie daudz izkausēsies, mēģiniet turēt vismaz četras collas starp katru sīkfailu. [10]
  • Ja vēlaties vienmērīgākus un vienmērīgākus cepumus, izmantojiet saldējuma liekšķeri.
  • Izmantojot pergamenta papīru, pārliecinieties, ka sīkdatnes nelīp. Tas arī palīdz jūsu cepešpannas kalpot ilgāk.
  • Ja jūs negatavojaties gatavot visas sīkdatnes, atlikušo daļu no pergamenta papīra novietojiet un ievietojiet saldētavas maisiņā. Sīkdatnes saldētavā varat uzglabāt ne ilgāk kā divas nedēļas.
Cepu plānos un kraukšķīgos šokolādes čipsi
Cep līdz zeltaini brūnai. Ievietojiet cepumus cepeškrāsnī un cepiet tos 15 līdz 20 minūtes, pagriežot loksnes līdz pusei. Jo ilgāk sīkdatnes ceps, jo kraukšķīgākas tās iegūs, tāpēc izmēģiniet dažādus laika periodus, lai atrastu sev piemērotāko kraukšķīgumu. [11]
  • Atkarībā no krāsns, sildīšanas laiks var atšķirties.
Cepu plānos un kraukšķīgos šokolādes čipsi
Ļaujiet sīkdatnēm atdzist. Kad tie ir cepti līdz vajadzīgajai kraukšķībai, izņemiet cepumus no cepeškrāsns un ļaujiet tiem atdzist. Tā kā tie būs ārkārtīgi plāni, sīkdatņu noņemšanai izmantojiet lāpstiņu. [12]
  • Ļaujiet sīkdatnēm atdzist uz lapas, lai iegūtu kraukšķīgāku tekstūru.

Kraukšķīgu auzu pārslu cepšana

Kraukšķīgu auzu pārslu cepšana
Apkopojiet savas sastāvdaļas. Pirms sākat cepšanu, pārliecinieties, vai jums ir šādas sastāvdaļas: 1 glāze miltu, ¾ tējkarotes cepamā pulvera, ½ tējkarotes cepamais sodas, ½ tējkarotes sāls, 14 ēdamkarotes sviesta, 1 glāze granulēta cukura, ¼ tase gaiši brūnā cukura, 1 liels olu, 1 tējkaroti vaniļas ekstrakta, 2 ½ tases vecmodīgas auzu pārslas. [13]
  • Šajā receptē tiks pagatavoti apmēram 24 sīkfaili.
  • Pārliecinieties, vai sviests ir istabas temperatūrā.
Kraukšķīgu auzu pārslu cepšana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita (177 grādi pēc Celsija). Pārliecinieties, vai krāsns ir iepriekš sasildīta līdz pareizajai temperatūrai. Pareizais siltuma daudzums ir būtisks, lai nodrošinātu, ka jums ir kraukšķīgi cepumi. [14]
Kraukšķīgu auzu pārslu cepšana
Pagatavojiet savu miltu maisījumu. Vidēja lieluma traukā saputojiet kopā miltus, cepamo pulveri, cepamais sodas un sāli. Atlieciet šo maisījumu malā, līdz esat saputojuši savu sviestu. [15]
Kraukšķīgu auzu pārslu cepšana
Sajauciet cukurus un sviestu. Lielā bļodā samaisiet sviestu, granulēto cukuru un brūno cukuru. Ja izmantojat statīvu maisītāju vai rokas elektrisko maisītāju, sāciet ar zemu iestatījumu apmēram 30 sekundes, lai sāktu maisījumu, un pēc tam palieliniet ātrumu līdz vidējam un samaisiet apmēram minūti vai līdz maisījums ir viegls un pūkains . Pievienojiet olu un vaniļu un turpiniet samaisīt uz vidējas, līdz tas ir labi pievienots. [16]
  • Atcerieties, ka sākumā lēnām samaisiet un pakāpeniski palieliniet ātrumu, lai neradītu putru.
  • Jūs varat arī sajaukt ar rokām. Tomēr tas prasīs vairāk laika.
Kraukšķīgu auzu pārslu cepšana
Pievienojiet sausās sastāvdaļas. Kad sviesta maisījums ir labs un saputots, pievienojiet miltu maisījumu un samaisiet, līdz tas ir labi sajaukts. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet auzas un samaisiet, līdz tās ir labi apvienotas. Visu sauso sastāvdaļu iekļaušanai vajadzētu aizņemt apmēram divas minūtes. [17]
  • Jūs varat arī maisīt maisījumu ar koka karoti, lai pārliecinātos, ka nepaliek miltu kabatas un vai mīkla ir pilnībā iestrādāta.
Kraukšķīgu auzu pārslu cepšana
Ievietojiet mīklu uz sīkdatnes lapas. Izmantojiet karoti vai saldējuma liekšķeri, lai izņemtu divus ēdamkarotes lieluma mīklas gabaliņus un veidotu tos bumbiņās. Ievietojiet katru mīklas bumbiņu apmēram 2 ½ collu attālumā viens no otra uz cepešpannas. Ja jums patīk plānāks sīkfails, varat arī mīklu izspiest. Tomēr sīkdatnēm vajadzētu pietiekami izkausēt un kļūt diezgan plānām. [18]
  • Jums vajadzētu būt iespējai uz cepešpannas ievietot apmēram 8 mīklas bumbiņas. Tomēr šis numurs var mainīties atkarībā no lapas lieluma.
Kraukšķīgu auzu pārslu cepšana
Cepiet cepumus. Ievietojiet lapu ar sīkdatnēm uzkarsētā cepeškrāsnī un ļaujiet tām cept līdz zeltaini brūnai. Tam vajadzētu būt apmēram 15 minūtēm. Tomēr atkarībā no jūsu gaumes tas var aizņemt ilgāku laiku. Kad tas ir izdarīts, malām jābūt kraukšķīgām un centriem joprojām jābūt nedaudz mīkstiem. [19]
  • Ļaujiet sīkdatnēm pilnībā atdzist uz lapas, lai iegūtu kraukšķīgāku tekstūru.
  • Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no jūsu cepeškrāsns.

Kraukšķīgu cukura cepumu pagatavošana

Kraukšķīgu cukura cepumu pagatavošana
Apkopojiet savas sastāvdaļas. Pirms sākat gatavot, pārliecinieties, vai jums ir šādas sastāvdaļas: 1 glāze sviesta, 2 tases granulēta cukura, 2 olas, 1 tējkarote vaniļas ekstrakta, 5 tases universālu miltu, 1 ½ tējkarotes cepamā pulvera, 1 tējkarote cepamā soda, ½ tējkarotes sāls, ¼ tase 2% piena. [20]
  • Šajā receptē vajadzētu pagatavot apmēram astoņus desmitus cepumu.
  • Pārliecinieties, vai sviests ir istabas temperatūrā.
Kraukšķīgu cukura cepumu pagatavošana
Uzkarsē cepeškrāsni. Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet to uz 350 grādiem pēc Fārenheita (177 grādi pēc Celsija). Ja krāsns ir pārāk karsta vai pārāk auksta, jūs nesaņemsit vēlamo kraukšķīgo tekstūru. [21]
Kraukšķīgu cukura cepumu pagatavošana
Sakuļ sviestu un cukuru. Lielā bļodā samaisiet sviestu un cukuru, līdz tas ir viegls un pūkains. Kad sviests ir saputots, pa vienam sajauciet olas, kam seko vaniļa. Ar statīvu vai rokas maisītāju tam vajadzētu būt tikai dažām minūtēm. [22]
  • Pārliecinieties, ka sviests ir mīkstināts, bet nav izkusis.
Kraukšķīgu cukura cepumu pagatavošana
Sajauciet savu miltu maisījumu. Mazā bļodā apvienojiet miltus, cepamo pulveri, cepamais sodas un sāli. Kad tie ir rūpīgi sajaukti, pievienojiet to nedaudz sviesta maisījumam. Alternatīvi pievienojiet miltu maisījumu un pienu līdz pilnīgai pievienošanai. [23]
  • Atcerieties, ka sākumā lēnām samaisiet un paātriniet, jo mīkla veidojas.
Kraukšķīgu cukura cepumu pagatavošana
Liek mīklu ledusskapī. Atstājiet mīklu maisīšanas traukā un pārklājiet to ar audumu vai plastmasas iesaiņojumu. Ievietojiet to ledusskapī uz 15 līdz 30 minūtēm vai līdz tas ir viegli veidojams. Mīklai jābūt salīdzinoši blīvai. [24]
Kraukšķīgu cukura cepumu pagatavošana
Formu cepumus. Izņemiet mīklu no ledusskapja un novietojiet to uz miltu virsmas. Izmantojot ritentiņu, izrullējiet mīklu līdz 1/8 collu biezumam. Izmantojiet sīkfailu griezējus, lai izgrieztu vēlamās formas. [25]
  • Pareiza biezuma iegūšana, izsijājot mīklu, palīdzēs iegūt kraukšķīgāku sīkdatni.
Kraukšķīgu cukura cepumu pagatavošana
Ievietojiet cepumus uz cepešpannas. Ieeļļojiet cepšanas lapu vai pārklājiet to ar pergamenta papīru. Pēc tam uz loksnēm ievietojiet izgrieztus sīkfailus apmēram divas collas attālumā. [26]
  • Ja sīkdatnes atrodas pārāk tuvu viena otrai, tās izkausēsies viena ar otru. Turklāt malas var nebūt kraukšķīgas.
Kraukšķīgu cukura cepumu pagatavošana
Cepiet cepumus. Ievietojiet cepumus cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes vai līdz malas ir gaiši brūnas. [27]
  • Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no garšas un cepeškrāsns.
Kraukšķīgu cukura cepumu pagatavošana
Atdzesējiet sīkdatnes. Pēc cepšanas izņemiet cepumus no cepeškrāsns un atstājiet tos uz loksnēm atdzist. Tas nodrošinās, ka tie kļūst jauki un kraukšķīgi. [28]
  • Kad tie ir atdzisuši, jūs varat arī ledus cukura cepumus. Gaidiet, kamēr sīkdatnes ir atdzisušas, pārliecinieties, ka jūsu apledojums neizkusīs un nedarbosies.
Kraukšķīgu cukura cepumu pagatavošana
Gatavs.
Kā es varu padarīt sīkfailus kraukšķīgus?
Jūsu receptē pievienojot vairāk sviesta, ilgāk cepot sīkdatnes un ļaujot tām atdzist uz cepešpannas, jūs iegūsit kraukšķīgākus cepumus.
Kā es varu zināt, kad sīkdatnes ir gatavas?
Jūsu sīkdatnēm jābūt zeltaini brūnām, kad tās ir gatavas izņemšanai no krāsns.
Es pamanīju, ka nav minēts neviens raugs. Kāpēc?
Sīkdatnes tradicionāli neietver raugu, jo tās ir paredzētas plakanai un kraukšķīgai. Raugu galvenokārt izmanto maizēs un konditorejas izstrādājumos, lai tie būtu pūkaini.
Cepumu gatavošanai es izmantoju tīģera riekstu miltus, dateles, vaniļas ekstraktu, eļļu un kausētu kokosriekstu eļļu. Viņi izrādījās mīksti, nevis kraukšķīgi. Ko es izdarīju nepareizi?
Jūs tos neesat cepis pietiekami ilgi, lai tie kļūtu kraukšķīgi. Bet vismaz tie nav sadedzināti.
Kāpēc mani sīkfaili kļūst mīksti hermētiskā traukā?
Gaiss, kas atrodas hermētiskā traukā, pēc dažām dienām padarīs tos mīkstu.
Dažāda veida sīkdatnes patīk kokosriekstu cepumi , macaroons un sīkdatņu sīkfailus var pagatavot, paturot prātā iepriekš minētos padomus.
l-groop.com © 2020