Kā pagatavot žāvētus tomātus

Tomāti, kas nāk no ausīm? Vai nevarat izturēt domu par vēl vienu tomātu zupu vai tomātu un zemesriekstu un sviesta sviestmaižu eksperimentu? TMTS (pārāk daudz tomātu sindroma) ietekmē pat vissmilgākos zaļos īkšķus. Kāpēc dažus neizžāvēt un ārpus sezonas izbaudīt svaigos un garšīgos tomātus? Žāvēti tomāti ir veselīgs un garšīgs salātu papildinājums, pamats zupām vai mērcēm, un tie pat veido lielisku uzkodu. Pēc lēkšanas turpiniet lasīt, lai uzzinātu, kā sākt tomātu žāvēšanu.

Tomātu sagatavošana

Tomātu sagatavošana
Izvēlieties tik daudz nogatavojušos tomātu, cik vēlaties nožūt. Visas tomātu šķirnes labi darbojas žāvēšanai neatkarīgi no tā, vai esat iegādājies ķekaru no tirgus vai arī pats esat audzējis bufera kultūru. Atlasiet veselīga izskata, nogatavojušos tomātus bez lieliem zilumiem vai krāsas maiņas.
  • Romu tomāti, kas ir blīvi, gaļīgi un gaļīgi, ir īpaši piemēroti žāvēšanai. Viņiem ir tendence nožūt ātrāk nekā dažām citām tomātu šķirnēm.
  • Žāvēšanai atlasiet tomātus, kas ir nogatavojušies, bet nav pārgatavojušies. Īpaši sulīgus tomātus ir grūti apstrādāt un nožūt, jo tajos ir tik daudz šķidruma. Mēģiniet iegūt tomātus to gatavības pīķa laikā.
Tomātu sagatavošana
Noņemiet ādas (pēc izvēles). Ja jūs neesat tomātu ādas cienītājs, ātrs papildu solis var dot jums garšīgus žāvētus tomātus bez ādām. Lai sagatavotu ādas blanšēšanai, ādā sagrieziet nelielu X, lai ādu būtu vieglāk noņemt.
  • Sagatavojiet vāroša ūdens vidēju katlu un ātri atlieciet tomātus, ne ilgāk kā 30 vai 45 sekundes iegremdējot ūdenī.
  • Ātri iegremdējiet tomātus ledus ūdens traukā, lai ātri pazeminātu to temperatūru. Šim procesam vajadzētu tomātu mizu pagatavot, lai tā viegli izslīdētu, daudz neietekmējot tomāta struktūru. Tā kā jūs to vienmēr žāvējat, tas darbojas viegli.
  • Nomizojiet vai notīriet ādu. Tam vajadzētu būt diezgan vienkāršam no izdarītā griezuma. Ja jūs to visu nesaņemat, neuztraucieties.
Tomātu sagatavošana
Tomātus pārgrieziet uz pusēm. Atkarībā no jūsu tomātu lieluma varat tos vienkārši uz pusi samazināt vai sagriezt ceturtdaļās, ja jums ir lielāki tomāti un vēlaties mazākus žāvētus gabaliņus. Kamēr tie šajā brīdī izskatās lieli, mitruma noņemšana no tomātiem ievērojami sarauj. Tomātu puse nav daudz lielāka par mazu žāvētu plūmi pēc tam, kad esat to dehidrējis.
Tomātu sagatavošana
Noņemiet sasitumus un smagas vietas. Izgrieziet balto daļu, kurā kāts saskan ar tomātu, un noņemiet visas tomāta krāsas izmaiņas.
  • Ja vēlaties, varat noņemt sēklas. Romu tomātiem parasti nav daudz sēklu, kas jānoņem, kas savukārt padara tos par labiem kandidātiem šajā procesā.

Tomātu žāvēšana

Tomātu žāvēšana
Sakārtojiet tomātus uz virsmas, uz kuras plānojat tos dehidrēt. Jūs vēlaties tos vienmērīgi sadalīt, lai žāvēšanas process būtu vienmērīgs visā jūsu partijā. Nelieciet tomātus lielā kaudzē, bet sadaliet tos vienmērīgā slānī pāri žāvēšanas statīvam vai loksnes pannai, kuru izmantojat, atkarībā no vēlamās žāvēšanas metodes.
Tomātu žāvēšana
Sezonas tomātus. Varat izmantot jebkuru garšvielu, kuru vēlaties izmantot, lai žāvētiem tomātiem būtu piegarša, taču parasti tas ir mazs sāls un piparu daudzums. Atcerieties, ka tomāti, tos vārot, ievērojami saruks, pastiprinot pievienotās garšas, tāpēc tomātiem nepievienojiet pārāk daudz sāls. Veselai tomātu partijai tējkarote vai divas droši vien ir drošas, ņemot vērā jūsu gaumi.
  • Baziliks un oregano ir arī izplatīti žāvētu tomātu papildinājumi. Savai partijai izmantojiet svaigas vai žāvētas šķirnes.
  • Jūs varat izcelt un pastiprināt dažādu tomātu saldumu, pievienojot nelielu daudzumu cukura. Dažu šķirņu žāvēšana var padarīt tās nedaudz rūgtas, tāpēc, pievienojot dažus šķipsniņas cukura žāvētiem tomātiem, var nodrošināt, ka tie paliek jauki un saldi kā svaigā šķirne.
Tomātu žāvēšana
Izmantojiet pārtikas dehidratoru. Vienkāršākais tomātu žāvēšanas veids ir pārtikas dehidrētājs. Lielākajai daļai modeļu būs pat tomātu iestatījums, kas iestatīs mašīnu ideālā temperatūrā tomātu žāvēšanai.
  • Izpildiet norādījumus savam dehidrētājam un periodiski pārbaudiet tomātus, lai pārliecinātos, vai jūs tos neesat sasmalcinājuši kaķu košļājamā kauliņā.
Tomātu žāvēšana
Izmantojiet cepeškrāsni. Iestatiet cepeškrāsni pēc iespējas zemākā temperatūrā. Ir viegli pārspīlēt, ja izmantojat cepeškrāsni, tāpēc tomātus žāvējiet tikai cepeškrāsnī, ja iestatījums ir kaut kur 150 F (65 ° C) apkaimē.
  • Lai tomātus nožūtu, izmantojiet sīkdatņu lapas vai cepšanas paplātes. Žāvēšanas process būs vajadzīgs no 12 līdz 24 stundām, un jūs, iespējams, vēlēsities tos periodiski pārbaudīt, lai pārliecinātos, ka tos nededzinat vai nevārāt.
  • Pārlieciet tomātus līdz pusei, lai pārliecinātos, ka tomātu abas puses ir vienmērīgi izžuvušas. Ja krāsns ir nevienmērīga, pārvietojiet tās apkārt, lai pārliecinātos, ka tās vienmērīgi izžūst.
Tomātu žāvēšana
Izmantojiet karstās dienas un izmantojiet savu automašīnu. Ja jūs dzīvojat vietā, kas gada laikā ir īpaši karsta, tad jums ir liela tomātu raža, varat izmantot automašīnas augošo temperatūru, lai veiktu papildu pienākumus un sniegtu jums garšīgus žāvētus tomātus, kuriem nav nekādas enerģijas .
  • Pēc automašīnas novietošanas vietā, kas optimizē saules daudzumu, izklājiet tomātus uz sīkdatņu lapas, sezonējiet tos un novietojiet tos uz paneļa. Tomātus pārklājiet ar marli vai papīra dvieli, lai neiekļūtu putekļi vai putekļi, un nogādājiet tomātus nakti, kad tas kļūst auksts. Var paiet ilgāks laiks (vairāk kā 48 stundas), taču jūs to neizmantojat.
  • Arī tomātu žāvēšana saulē ir vienmēr populāra tehnika.
Tomātu žāvēšana
Tomātus noņem no uguns, pirms tie nožuvuši. Tomātus gatavo tad, kad tiem vēl ir kāds saliekums un dziļa sarkana, ādaina tekstūra. Tam vajadzētu drīzāk atgādināt rozīni, nevis žāvētus piparus, ar tiem nedaudz lipīga vai lipīga sajūta. [1]

Žāvētu tomātu uzglabāšana

Žāvētu tomātu uzglabāšana
Uzglabājiet tos eļļā. Viens populārs žāvētu tomātu glabāšanas veids ir cieši iesaiņots īpaši neapstrādātā olīveļļā bļodā vai burkā. Iesaiņojiet mūra burku vai parasto trauku ar tomātiem un aizpildiet plaisas ar kādu garšīgu olīveļļu. Glabājiet tos ledusskapī vairākus mēnešus. [2]
  • Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus vai citas garšas, piemēram, karstos papriku vai rozmarīnu, lai tomātiem piešķirtu papildu kodienu.
Žāvētu tomātu uzglabāšana
Glabājiet tos ziplock. Ja tomātus esat labi izžāvējuši, tiem vairākus mēnešus vajadzētu labi turēties rāvējslēdzēja maisiņos uz plaukta vai ledusskapī. Iesaiņojiet tos apmēram līdz pusei uzglabāšanas maisiņos un izspiediet pēc iespējas vairāk gaisa, lai nodrošinātu ilgāko glabāšanas laiku.
  • Tādā pašā veidā varat tos turēt arī hermētiskos traukos vai burkās. Viņiem vajadzētu būt smalkiem plauktā no 6 mēnešiem līdz gadam.
Žāvētu tomātu uzglabāšana
Sasaldējiet tos. Lai gan tomātu sasaldēšanai pēc žāvēšanas nav daudz mērķa, tā ir iespēja, ja jums ir pilns plaukts un tukšs saldētava. Saglabājiet tos hermētiskos maisos un sasaldējiet tik ilgi, cik vēlaties.
Kad tomāti ir sausi, jūs varat tos ēst tādā veidā vai ievietot burkā ar olīveļļu, lai tos saglabātu un varbūt iekļautu salātos.
Šī ir ļoti ērta uzkoda.
Esi pacietīgs!
Reizēm novietojiet tos virs siltas virsmas, piemēram, mini krāsns, bet ne pārāk ilgi, pretējā gadījumā tie sadedzinās.
Neļaujiet tomātiem sabojāt vai puvi. Ja redzat pelējumu, neēdiet tos.
l-groop.com © 2020