Kā pagatavot angļu smalkmaizītes

Ir dažas labākas brokastu maizes, lai no rīta nokasītu sviestu, nekā angļu mafins. Kakliņi un klaipi ir veidoti tā, lai tie lieliski noturētu ievārījumu un sviestu, un vieglas, gaisīgas kūkas labi grauzdē, nekļūstot pārāk sausas. Vislabākā ir tā, ka tos patiesībā ir patiešām viegli izgatavot mājās - grūtākā daļa gaida, līdz viņi beigs celties! Pagatavo 8-10 angļu smalkmaizītes.

Angļu smalkmaizītes ar rokām darinātas

Angļu smalkmaizītes ar rokām darinātas
Sajaukšanas traukā pievienojiet 3/4 glāzes piena pulvera, 1 1/2 ēdamkarotes cukura, 1 tējkaroti sāls, 1 1/2 ēdamkarotes saīsināšanas un 1 1/2 tases karsta ūdens. Maisa, līdz sāls un cukura kristāli ir izšķīdināti. Kad sajaukts, pārejiet pie nākamās darbības, kamēr šis maisījums atdziest.
  • Kompānijas piena pulverī var aizstāt arī 1 glāzi karsēta piena. [1] X Pētniecības avots
Angļu smalkmaizītes ar rokām darinātas
Citā bļodā pievienojiet raugu un 1/8 tējkarotes cukura 1 1/2 tasei silta ūdens. Ūdenim jābūt ļoti siltam uz pieskārienu, bet ne tik siltam, lai jūs tajā nevarētu iebāzt pirkstu, bet nedegot - tikai uz “karsta” malas. Iemaisa cukuru un pievieno raugu, ļaujot tam nostāvēties apmēram 10 minūtes, līdz puto.
Angļu smalkmaizītes ar rokām darinātas
Pievienojiet rauga maisījumu piena pulverim. Lai sajauktu visu kopā, izmantojiet stīvu lāpstiņu vai koka karoti. Šim maisījumam vajadzētu putot un burbuļot.
Angļu smalkmaizītes ar rokām darinātas
Pievienojiet miltus, atlikušo sāli un labi samaisiet ar stingru lāpstiņu. Visu sakuļ kopā ar plakanu koka karoti, stīvu lāpstiņu vai plakanu asmeni uz sava statīva maisītāja, maisot, līdz viss ir sajaukts pinkainā, nedaudz lipīgā mīklā.
  • Sāls var apturēt vai palēnināt rauga ražošanu. Tāpēc sākumā pievienojat tikai pusi no tā. [2] X Pētniecības avots
Angļu smalkmaizītes ar rokām darinātas
Mīciet mīklu uz miltu virsmas vai ar mīklas āķi. Ja jums ir maisītājs ar statīvu, pievienojiet mīklas āķi un ļaujiet tai 4-5 minūtes darboties ar pinkaino mīklu, līdz jums ir spīdīga, gluda mīklas bumba. Ja tā nav, apkaisa griešanas dēli ar miltiem un izslēdziet mīklu uz tā. Mīciet 3-4 minūtes, līdz jums ir spīdīga, cieta mīklas bļoda. Tam vajadzētu būt tik tikko lipīgam un atgrūsties atpakaļ pēc tam, kad esat to nospiedis. Mīcīt:
  • Nostājieties tā, lai mīkla būtu apmēram vidukļa augstumā, ļaujot mīklai likt mīcīt.
  • Aplocīt apmēram pusi no mīklas virsū tā, it kā jūs veidotu taco apvalka formu.
  • Izmantojiet rokas papēdi, lai mīklu iespiestu sevī, "aizzīmogojot" kroku.
  • Mīklu pagrieziet par ceturtdaļu apgriezienu un atkārtojiet
  • Turpiniet salocīt, nospiest un pagriezt, līdz mīkla ir spīdīga, apaļa bumba.
  • Ja mīkla pārāk daudz pielīp pie jums, pievienojiet nedaudz vairāk miltu savām rokām un darba virsmai. [3] X Pētniecības avots
Angļu smalkmaizītes ar rokām darinātas
Nosedziet bļodu un ļaujiet mīklai vismaz stundu sasilties siltā vietā. Ievietojiet mitru dvieli virs mīklas un ļaujiet tai sēdēt, kad tā paceļas. Tam vajadzētu būt apmēram divreiz lielākam nekā tad, kad sākāt.
  • Jūs varat ļaut mīklai pacelties līdz 24 stundām, ja ievietojat to ledusskapī, un daži pavāri uzskata, ka tas rada labāku garšu. Nākamajā dienā viss, kas jums jādara, ir jāformē un jāvāra smalkmaizītes. [4] X Pētniecības avots
Angļu smalkmaizītes ar rokām darinātas
Izmantojot asu nazi, mīklu sadaliet 10 vienādos gabalos, pēc tam izrullējiet bumbiņās. Tie būs jūsu smalkmaizītes, tāpēc mēģiniet iegūt jaukus, vienmērīgus gabaliņus, lai viņi visi labi gatavotu. Jūs varat sagriezt tik daudz dažādu gabalu, cik vēlaties, atkarībā no tā, cik lieli ir smalkmaizītes, taču šī recepte labi veido 10 vidēja lieluma angļu smalkmaizītes.
  • Viegli apmaisiet ar nazi vai rokām, ja mīkla pie tā pielīp.
  • Ziniet, ka vārot šo mīklu nedaudz izplešas.
Angļu smalkmaizītes ar rokām darinātas
Lieciet cepešpannu ar pergamenta papīru un viegli apkaisa ar kukurūzas miltiem. Uzlieciet mīklas bumbiņas uz lapas augšdaļas, atstājot apmēram collu vietas abās pusēs (tās celsies un paplašināsies). Apkaisīt topi arī ar kukurūzas miltiem, lai jūsu smalkmaizīšu galotnēs un apakšā būtu klasiski kraukšķīgi biti.
Angļu smalkmaizītes ar rokām darinātas
Ļaujiet smalkmaizītēm pacelties vēl stundu. Celšanās ļauj raugam radīt gaisu mīklas iekšpusē, tāpēc tas uzpūšas. Šie paši gaisa burbuļi rada skaņas un klana kauliņus lieliskā angļu mafinārā, veidojot perfektu tekstūru, kuru meklējat.
  • Ja jūs steidzaties, varat izlaist šo otro kāpumu un tikai sākt gatavot. Tie labi garšos, lai arī tekstūra nebūs gluži ideāla. [5] X Pētniecības avots
Angļu smalkmaizītes ar rokām darinātas
Uzkarsē pannu līdz 300F vai pannu līdz vidēja uguns. Angļu smalkmaizītēm ir jāgatavo pietiekami ātri, lai iegūtu cietu, grauzdētu garozu, bet pietiekami lēnām, lai iekšējās daļas arī gatavotu. Ja jūsu režģis ļauj jums izvēlēties temperatūru, iestatiet to uz 300. Ja nē, vai ja vēlaties tā vietā izmantot čuguna vai nelipīgu pannu, iestatiet to uz vidējas uguns un ļaujiet tai kļūt jaukai un karstai.
Angļu smalkmaizītes ar rokām darinātas
Tiklīdz karstā katliņā pievienojiet sviesta plāksteri. Ziniet, ka pēc tam, kad esat to izdarījis, jums jābūt gatavam turpināt gatavot recepti, pirms sviests sadedzina. Jums nav nepieciešams daudz - 1/2 ēdamkarotes vajadzētu būt labām par katru 5-6 smalkmaizīti.
Angļu smalkmaizītes ar rokām darinātas
Pievienojiet mīklas bumbiņas pannā vai režģī, atstatumu ar collu. Vienkārši nometiet mīklas bumbiņas, kas no augšas un apakšas pārklātas ar kukurūzas miltiem, uz karstās restītes un ļaujiet tām sākt gatavot. Ja jums ir smalkmaizīšu kārtas - izmantojiet mazus gredzenus, kas palīdz saglabāt smalkmaizītes formu, pievienojiet tos cepšanai un ielieciet mīklas bumbiņas to centrā.
  • Mafinu gredzeni nav nepieciešami, taču tie iegūst vienveidīgāku formu. Tunzivju konservi, kuru augšdaļa un dibena daļa ir izgriezta ar konservu atvērēju, ir lielisks aizstājējs. [6] X Pētniecības avots
Angļu smalkmaizītes ar rokām darinātas
Gatavojiet katru smalkmaizīti 5-6 minūtes no katras puses. Jūs aploksīsit smalkmaizītes apmēram pēc 5 minūtēm. Pārlocītai pusei vajadzētu būt pievilcīgai tumši brūnai krāsai, taču neuztraucieties, ja jūs saņemat to pārāk drīz - vienmēr varat tās atkal apvērst, lai pabeigtu sānu. [7]
Angļu smalkmaizītes ar rokām darinātas
Kad abas puses ir apbrūnējušas, noņemiet un novietojiet uz stiepļu turētāja atdzist. Pārliecinieties, ka centri ir pagatavoti - ārējai malai vairs nevajadzētu būt spīdīgai vai mīklai, bet stingrai un vārītai. Ja jūs tos noņēmāt pārāk agri, ievietojiet smalkmaizītes 350F krāsnī uz 3-4 minūtēm, lai pabeigtu. [8]
Angļu smalkmaizītes ar rokām darinātas
Ļaujiet smalkmaizītēm atdzist un pēc tam sadaliet ar dakšiņu. Lai iegūtu vislabāko tekstūru, ieskaitot visas spraugas un kloķus, pārliecinieties, ka smalkmaizīti esat sagriezis ar dakšiņu, nevis ar nazi. Tas ļauj visām gaisa kabatām palikt neskartām. [9]

Variantu un citu recepšu izmantošana

Variantu un citu recepšu izmantošana
Visu sajauciet statīva maisītājā ar šo vienkāršo "viena katla" recepti. Šīs sastāvdaļas vienkārši ietilpst virtuves palīgmašīnā vai citā statīva maisītājā. Pēc tam, izmantojot airi, samaisiet to visu līdz galam. Kad sastāvdaļas ir sajauktas, ielieciet uz mīklas āķa un ļaujiet tai mīcīt 3-4 minūtes pirms celšanās, formas veidošanas un gatavošanas kā parasti:
  • 1 3/4 tases remdena piena
  • 3 ēdamkarotes sviesta
  • 1 1/2 tējkarotes sāls
  • 2 ēdamkarotes granulēta cukura
  • 1 liela ola, viegli saputota
  • 4 1/2 tases (19 unces) Karalis Artūrs Nebalināti maizes milti
  • 2 tējkarotes šķīstošā rauga [10] X Pētniecības avots
Variantu un citu recepšu izmantošana
Pievienojiet olu receptē, lai iegūtu nedaudz bagātāku angļu mafinu. Pēc tam, kad tas ir atdzisis, pievienojiet to siltā piena maisījumam, kas neļauj olu vārīt. Iesit to receptē kā parasti, turpinot no turienes. Olas satur taukus un olbaltumvielas, kas noved pie bagātāka, nedaudz blīvāka smalkmaizītes.
Variantu un citu recepšu izmantošana
Saīsināšanas vietā izmantojiet kokosriekstu eļļu, olīveļļu vai sviestu. Visas šīs sastāvdaļas ir tauki, ko izmanto sastāvdaļu saistīšanai, un tos visus var izmantot, lai smalki aromatizētu un mainītu jūsu smalkmaizītes. Tomēr ņemiet vērā, ka olīveļļa šeit ir vienīgie šķidrie tauki, kas nozīmē, ka tā jāsadala uz pusi un pusi ar sviestu, nevis pilnībā jāizmanto atsevišķi. [11] [12]
Variantu un citu recepšu izmantošana
Pārvērtiet savu angļu mafinu vienkāršā drupienā ar papildu 3/4 glāzes piena. Vai meklējat plānāku angļu trupiņu? Recepte ir gandrīz precīza, izņemot to, ka drupatas prasa plānāku, gandrīz pankūkām līdzīgu mīklu. Papildu piens to segs jūsu labā, taču, gatavojot ēdienu, jums būs jāizmanto mafina gredzeni - plānāka mīkla neuzturēs savu formu, kā to dara angļu mafinu mīkla. [13]
Variantu un citu recepšu izmantošana
Nomainiet pienu ar ūdeni, mandeļu pienu vai sojas pienu, lai iegūtu vegānu smalkmaizīti. Jums uz pannas būs jāmaina arī sviests, bet olīvu vai rapšu eļļa to viegli pārklāj. Šiem smalkmaizītēm piemīt visas parasto angļu smalkmaizīšu garšas, it īpaši, ja jūs ūdens vietā izmantojat piena aizstājēju. [14]
Nepārjauciet mīklu - ja domājat, ka tā ir labi sajaukta vai mīca mīcīta, papildu darbs patiesībā ir slikta lieta, padarot mīklu stingrāku.
Ja mīkla nepieaug, tas nozīmē, ka esat lietojis sliktu raugu vai ievietojis raugu pārāk karstā ūdenī, lai gūtu panākumus. Jums vajadzēs sākt no jauna ar mīklu.
l-groop.com © 2020