Kā pagatavot aromatizētu sāli

Runājot par pārtikas garšas uzlabošanu, sāls ir neapstrīdams garšvielu karalis. Jūs varat padarīt sāli vēl garšīgāku, sajaucot to ar dažādām garšām, kas lieliski papildina iecienītos ēdienus. Aromatizētie sāļi ir ne tikai ļoti universāli un viegli pagatavojami, bet arī šķipsniņā izvelkami, kad jums jāpievieno tik mazs kaut kas jauns receptē vai jāizraisa nedzīvs ēdiens, un pat jāsniedz lieliskas dāvanas. Viss, kas jums nepieciešams, lai sāktu gatavot pašmāju aukslējas kutinošus mājās sāļus, ir rupjais sāls, jūsu izvēlētie aromatizētāji un dažas stundas, lai ļautu tam visam sakrist.

Aromatizētas sāls pagatavošana, izmantojot sausos garšaugus un garšvielas

Aromatizētas sāls pagatavošana, izmantojot sausos garšaugus un garšvielas
Sāciet ar rupji maltu sāli. Gatavojot infūziju ar sāli, jūs gūsit vislielākos panākumus, izmantojot lielākus graudus, kurus nepārspiež citi aromāti. Jūras sāls, košera sāls vai Maldona sāls pārslas ir ideāli piemērotas, taču varat izmantot arī parasto galda sāli, ja tas viss ir pieejams. Sākumā pagatavojiet apmēram vienu tasi aromatizēta sāls vienlaikus. [1]
  • Košera sāls ir droša izvēle, jo tas ir vislētākais un tam ir tieši piemērota tekstūra aromatizētu uzlējumu pagatavošanai.
  • Ja lietojat smalkgraudainu galda sāli, palieliniet sauso aromatizētāju sastāvdaļu daudzumu par tējkaroti vai divām, lai proporcijas būtu pareizas. [2] X Pētniecības avots
Aromatizētas sāls pagatavošana, izmantojot sausos garšaugus un garšvielas
Izvēlieties sausās sastāvdaļas. Sāls labi sader ar milzīgu dažādu augu un garšvielu klāstu. Daži no izplatītākajiem aromatizēto sāļu veidiem ir ķiploki, sīpoli, selerijas un ingvers, taču jūs varētu izmantot arī kajennas piparus, citrusaugļu mizu, redīsus, koriandru, rožu ziedlapiņas vai pat brūno cukuru vai kafijas pupiņas. Gandrīz jebkuru dabīgu sastāvdaļu var izžāvēt un uzpūst sālī. [3]
  • Ja vēlaties, varat izmantot svaigi novāktus garšaugus. Vienkārši iemetiet tos pāris stundas cepeškrāsnī, pēc tam sasmalciniet līdz smalkai konsistencei, pirms tos sajaucat ar sāli. [4] X Pētniecības avots
  • Putekļojiet svaigi ceptus cepumus ar kanēļa-espresso sāli vai iemetiet šķipsniņu rozmarīna-piparmētru uz jēra plaukta.
Aromatizētas sāls pagatavošana, izmantojot sausos garšaugus un garšvielas
Apvienojiet sāli ar sausajām sastāvdaļām. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir sāls un aromatizētāju pulsēšana virtuves kombainā vai kafijas dzirnaviņās, taču jūs varētu izmantot arī javu un piestu vai vienkārši tos sajaukt ar rokām. Lietojiet apmēram 1 tējkaroti jūsu izvēlētās garšas uz ¼ tasi sāls. Sajauciet sastāvdaļas, līdz sauso aromatizētāju daļiņas vienmērīgi sadalās pa visu sāli. [5]
  • Lai nodrošinātu pareizu sadalījumu, sāls un citu sauso sastāvdaļu lielumam jābūt aptuveni vienādam. Ja nepieciešams, sasmalciniet vai sasmalciniet lielākus garšaugus un garšvielas, lai palīdzētu tiem labāk saplūst.
  • Aromatizētu sāli, izmantojot sausas sastāvdaļas, var pagatavot vienā traukā tikai pāris minūtēs.
Aromatizētas sāls pagatavošana, izmantojot sausos garšaugus un garšvielas
Noslēdziet un uzglabājiet savu sāli. Pārvietojiet aromatizēto sāli hermētiskā traukā un atlaidiet to skapī vai ledusskapī. Tas ir tik vienkārši! Ar sausām sastāvdaļām gatavoti aromatizētie sāļi kalpos mēnešiem vai pat gadiem, jo ​​nav iespējas, ka mitrums iesūcas sālī un izraisa tā lipīgumu. [6]
  • Sāls ir dabīgs konservants, kas nozīmē, ka jums nebūs jāuztraucas par pievienoto sastāvdaļu slikto iedarbību. [7] X Pētniecības avots
  • Ķiploku, čili pulvera un sarkano piparu sāls kratītājs nodrošina lielisku universālu garšvielu glabāšanu uz galda visu diennakti.
  • Turiet uz rokas dažus dažādus sāļus, kad ir pienācis laiks paņemt mājās gatavotos gardumus nākamajā līmenī.

Sāls sajaukšana ar mitrajiem garšvielām

Sāls sajaukšana ar mitrajiem garšvielām
Izvēlieties mitru garšvielu, ko pievienot savam sālim. Jebkurš biezs krējuma vai eļļas bāzes garšviela, mērce vai mērce var kalpot par pamatu uzlējumam. Jūs varētu izmantot kečupu, Dižonas sinepes, Sriracha vai franču mērci vai citas ārējās garšas, piemēram, garneļu mērci vai chimichurri. Esiet radošs un izklaidējieties, redzot, kādas neparastas garšu kombinācijas jūs varat nākt klajā. [8]
  • Parasti jūsu izmantotajam garšvielam jābūt pietiekami biezam, lai tas izplatītos. Plāni, ūdeņaini aromatizētāji sāli var vienkārši izšķīdināt.
  • Gatavojiet burgeru pīrādziņus ar bārbekjū sāli vai sakuliet nedaudz pikanta bifeļu sāls, lai apkaisa uz popkorna trauka, pirms sēdējat skatīties filmu.
Sāls sajaukšana ar mitrajiem garšvielām
Sajauciet sāli un garšvielas. Izmantojot virtuves kombainu vai maisīšanas trauku un lāpstiņu, saputojiet ½ glāzes sāls ar 1 ēdamkaroti (14,8 ml) jebkura izvēlētā aromāta. Pārliecinieties, ka sāls un garšvielas ir rūpīgi sajaukti. Tiklīdz mitrās sastāvdaļas būs pareizi iestrādātas, sāls mainīs krāsu un veidos graudainu pastu. [9]
  • Jūtieties brīvi izmantot vairāk vai mazāk doto aromatizētāju atkarībā no tā, cik intensīvi vēlaties to lietot.
  • Ja neesat pārliecināts, cik daudz pietiek, pievienojiet mitru garšvielu mazliet vienlaikus, lai izvairītos no sāls pārmērīgas piesātināšanas.
Sāls sajaukšana ar mitrajiem garšvielām
Ļauj maisījumam nožūt. Skrāpiet sāls pastu uz nelipīgas cepamās lapas vai vaska papīra gabala. Ja to atstāj nožūt, tam būs jāsēž līdz 48 stundām, pirms tas pilnībā izveidojas. Jums ir arī iespēja maisījumu karsēt cepeškrāsnī zemā temperatūrā, līdz tas visā laikā ir sauss. [10]
  • Lai sāls žāvētu cepeškrāsnī, iestatiet zemu temperatūru (aptuveni 150–170 grādi pēc F) un ļaujiet tai lēnām un pakāpeniski sasilt. Karstums iztvaicēs no maisījuma lieko mitrumu. [11] X Pētniecības avots
  • Ik pēc pusstundas samaisiet sāli, lai tas nekrājas, kamēr tas izžūst.
Sāls sajaukšana ar mitrajiem garšvielām
Atdaliet un iesaiņojiet sāli. Pēc tam, kad sālim ir bijis pietiekami daudz laika nožūt, izmantojiet karotes aizmuguri vai citu cietu, neasu virsmu, lai atlikušos salikumus sadalītu brīvās granulās. Ielieciet sāli masas burkā, pudelē vai kratītājā un atrodiet tam mājvietu savā garšvielu plauktā. Izvelciet to, kad vēlaties pievienot domuzīmi vakariņām vai pusdienlaiku uzkodām. Jūs esat pabeidzis! [12]
  • Pāris sekundes mest žāvētu sāli atpakaļ virtuves kombainā vai kafijas dzirnaviņās, lai to sasmalcinātu līdz vienmērīgam izmēram.
  • Sāļus, kas pagatavoti no mitrām sastāvdaļām, jāuzglabā hermētiskā tvertnē, lai mitrums nenokļūtu. [13] X Pētniecības avots

Sāļu uzpūšana ar šķidrumiem

Sāļu uzpūšana ar šķidrumiem
Izvēlieties savam sālim aromatizētu šķidrumu. Dažus šķidrumus var pagatavot līdz vārīšanai, lai pēc tam tos apvienotu ar sāli, piemēram, mitru garšvielu. Vīni un stiprie dzērieni ir īpaši piemēroti šim nolūkam to cukura satura un augsta dūmu punkta dēļ. Paņemiet pudeli sava iecienītākā pinot noir vai mucā izturēta viskija un gatavojiet ēdienu. [14]
  • Pārlūkojiet dažas receptes, lai redzētu, kurus šķidrumus var izmantot samazināšanai un kādus ne.
  • Izmēģiniet svītru kļavas-burbona sāli uz filejas steika vai mājās gatavotas karameles.
Sāļu uzpūšana ar šķidrumiem
Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Katliņā ielej 2-3 tases izvēlētā šķidruma. Ieslēdziet plīts virsmu līdz vidēji augstai temperatūrai un sildiet šķidrumu, līdz tas tikai sāk burbuļot. No turienes samaziniet siltumu un ļaujiet tam turpināt vārīties. [15]
  • Šķidrumam, visticamāk, vajadzēs vārīties 15–15 minūtes, taču precīzi laiki var atšķirties. Sekojiet tam, kamēr tas gatavojas.
Sāļu uzpūšana ar šķidrumiem
Sildiet šķidrumu, līdz tas veido samazinājumu. Šķidruma vārīšanas un sautēšanas process no tā pagatavo mitrumu, liekot tam sabiezēt kondensētā sīrupā. Nepārtraukti samaisiet reducēšanu, lai gaiss tajā virzītos un neļautu sadedzināt vai pieliptu pie katliņa. Kad tas ir pietiekami biezs, lai pārklātu karotes vai kausa ārpusi, tas ir gatavs pievienošanai sālim. [16]
  • Pēc šķidruma pilnīgas samazināšanas jums vajadzētu atstāt 1–2 ēdamkarotes (14,8–29,6 ml) sīrupa. [17] X Pētniecības avots
  • Tiklīdz tas ir pabeigts, noņemiet reducēšanu no karstuma. Tas var ļoti viegli sadedzināt, ja pēc sabiezēšanas to turpina pakļaut karstumam.
Sāļu uzpūšana ar šķidrumiem
Pievienojiet sāli un nosusiniet maisījumu. Izlejiet katliņa saturu uz nelipīgas cepšanas lapas. Ielejiet 1-1 ½ tases sāls un ar rokām salieciet sāli sīrupā. Izkaisiet sāls maisījumu plānā kārtā un apmēram 2 stundas cepeškrāsnī ievietojiet cepeškrāsnī pie 76,7 ° C (170 ° F). Pēc tam žāvēto sāli var sadalīt un izsijāt citā traukā. Tas ir viss, kas nepieciešams! [18]
  • Periodiski sakratiet vai samaisiet sāli, lai tas atdalītos.
  • Šādā veidā jūs varat saražot aptuveni 1 glāzi sāls no vienas partijas.
Izmantojot sāļus, kas ievadīti ar labi sabalansētu garšu, var ietaupīt nepatikšanas, pievienojot traukam dažādas garšvielas.
Iesaiņojiet mājās gatavotos aromatizētos sāļus mūra burkās vai miniatūros maizītes un pasniedziet tos kā svētku dāvanas.
Lai iegūtu brīnišķīgas margaritas un kokteiļus, mēģiniet glāzi noapaļot ar citronu vai laima sāli un turiet mizu.
Nākamreiz rīkojot vakariņas, salieciet ar viena veida aromātu sāļus, lai paceltu maltīti jaunos augstumos.
Saldie sāļi, kas pagatavoti ar greipfrūtu un palmu cukuru vai vaniļas pupiņām un muskatriekstu, var radīt patīkamu pretstatu desertiem.
l-groop.com © 2020