Kā pagatavot franču nuggatīnu

Kad franči gatavo saldumus, viņi to dara ar zemu nojautu, kā rezultātā iegūst smalkus un elegantus kumeriņus, kas lūdz jūs izmēģināt vairāk. Nougatīns ir franču ēdiens, kas sastāv no mandelēm (un dažreiz arī no citiem riekstiem, piemēram, lazdu riekstiem) un viegla sīrupa. To var veidot vēl siltu, tāpēc jo lietpratīgāk strādājat ar to, jo radošāks jūs varat padarīt gala rezultātu. Tas ir prieks dalīties ar draugiem un ģimenes locekļiem.

Sagrieztu mandeļu nougatīnu

Sagrieztu mandeļu nougatīnu
Apkopojiet sastāvdaļas. Jums būs nepieciešams:
  • 4 tases cukura
  • 1 glāze sagrieztu mandeļu
  • Rozīnes (pēc izvēles).
Sagrieztu mandeļu nougatīnu
Izkausējiet cukuru smagā katliņā. Karsē, līdz cukurs karamelizējas, bieži maisot. Pievienojiet apmēram ēdamkaroti ūdens, līdz tas iegūst jauku, drūmu tekstūru.
Sagrieztu mandeļu nougatīnu
Pagaidiet, līdz tas atdziest trīs minūtes.
Sagrieztu mandeļu nougatīnu
Divas trešdaļas maisījuma ielej uz vaskotā papīra lapas. Novietojiet papīru uz cepešpannas, lai zem tā būtu stingrība.
Sagrieztu mandeļu nougatīnu
Salokiet papīru uz pusēm, starp cukuru iesmērējot. Pēc tam nospiediet to uz leju, izklājot maisījumu, līdz tas ir apmēram centimetru (0,1 collas) biezs.
Sagrieztu mandeļu nougatīnu
Atlikušo trešdaļu cukura maisījuma sajauciet mandelēs. Izmantojot savu vaskotā papīra lapu, rīkojieties tāpat kā 5. un 6. solī.
Sagrieztu mandeļu nougatīnu
Izkliedētos maisījumus ievieto ledusskapī. Ļaujiet atdzist apmēram 6-10 minūtes, kurā brīdī maisījums būs pusi auksts.
Sagrieztu mandeļu nougatīnu
Izņem no ledusskapja. Izmantojiet nazi, lai abas šķēles sagrieztu kārtīgos kvadrātos.
Sagrieztu mandeļu nougatīnu
Nolobot vaskoto papīru, sakrauj kvadrātus. Salieciet tos šādā secībā: vienkāršā cukura kvadrāts, mandeļu kvadrāts, vienkāršā cukura kvadrāts, mandeļu kvadrāts, vienkāršā cukura kvadrāts.
Sagrieztu mandeļu nougatīnu
Ja nougatīns joprojām ir nedaudz par aukstu, lai to varētu sasmalcināt, izmantojiet niecīgu sīrupa mazliet gabaliņu salipšanu.
Sagrieztu mandeļu nougatīnu
Ievietojiet gatavās kaudzes mazliet saldētavā. Tas viņus nostiprinās.
Sagrieztu mandeļu nougatīnu
Pēc apmēram pusstundas līdz stundai izņemiet no saldētavas. Viņi tagad ir gatavi kalpot.

Sasmalcināts mandeļu nougatīns

Sasmalcināts mandeļu nougatīns
Apkopojiet sastāvdaļas. Jums būs nepieciešams:
  • 200 g / 7 unces / 1 glāze ritentiņa vai īpaši smalka cukura
  • 4 tējkarotes šķidras glikozes
  • 100 g / 4 oz / 1 tase zemes mandeles.
Sasmalcināts mandeļu nougatīns
Sagatavojiet cepešpannu. Eļļojiet to ar pārtikas augu eļļu.
Sasmalcināts mandeļu nougatīns
Ielejiet cukuru un šķidru glikozi katliņā uz smagas bāzes. Izkausē virs lielas uguns. Nepārtraukti samaisiet ar koka karoti.
Sasmalcināts mandeļu nougatīns
Kad cukura maisījums kļūst gaiši brūns, pievienojiet maltas mandeles. Labi samaisiet.
Sasmalcināts mandeļu nougatīns
Pārnes uz ieeļļotu cepešpannu. Ļauj nedaudz atdzist un nedaudz uzkarsē.
  • Ja nougatīns veido kūkas pamatni, tā vietā tieši ielieciet ieeļļotās kūkas pamatnes.
Sasmalcināts mandeļu nougatīns
Eļļojiet slīdošo tapu. Izmantojiet to, lai izsijātu nougatīna maisījumu uz cepešpannas. Rullējiet līdz vajadzīgajam biezumam.
Sasmalcināts mandeļu nougatīns
Izgrieziet formas no nougatīna. Izmantojiet ieeļļotu cepumu vai sīkdatņu griezēju.
Sasmalcināts mandeļu nougatīns
Pēc pilnīgas atdzišanas pārvietojiet uz hermētisku konteineru uzglabāšanai. Vai arī pasniedz.

Lazdu riekstu nougatīns

Lazdu riekstu nougatīns
Apkopojiet sastāvdaļas. Jums būs nepieciešams:
  • 30g lazdu riekstu, lobīti
  • 50g cukura.
Lazdu riekstu nougatīns
Izmantojot lielu nazi, sasmalciniet lazdu riekstus. Lieciet cepešpannu ar pergamenta papīru.
Lazdu riekstu nougatīns
Pievienojiet cukuru katliņā uz smagas bāzes. Sildiet vidējā siltumā, lai tas izkustu. Bieži samaisiet, lai novērstu dedzināšanu, vai arī samaziniet siltumu.
Lazdu riekstu nougatīns
Labi samaisiet, kad tas sāk mainīties gaiši karameļu krāsā. Tas palielinās tā šķidro stāvokli.
Lazdu riekstu nougatīns
Pievienojiet sasmalcinātus lazdu riekstus. Ātri samaisiet.
Lazdu riekstu nougatīns
Noņemiet no uguns. Pārlejiet cukura un riekstu maisījumu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru.
Lazdu riekstu nougatīns
Pār maisījuma virsu novietojiet vēl vienu cepamā papīra lapu. Izmantojot slīdošo tapu, apgāziet to augšpusē, lai pēc iespējas plānāk izlīdzinātu nougatīna maisījumu. Strādājiet ātri, jo ruļļojoties, karamele mainīsies.
Lazdu riekstu nougatīns
Ļaujiet visai loksnei, papīram un visiem pilnībā atdzist, lai iestatītos.
Lazdu riekstu nougatīns
No pergamenta papīra gabaliņiem noņemiet iestatīto nougatīnu. Izmantojot rokas, ielauzieties mazos gabaliņos.
Lazdu riekstu nougatīns
Pasniedz. Tagad nougatīns ir gatavs ēst. Uzglabājiet to, kas nav ēst, hermētiskā traukā, lai gan to nebūs daudz, tāpēc varbūt to visu apēdīs!
Liekas, ka nougatīns kļūst lipīgs, un es nespēju saprast, kāpēc. Kas notiek?
Tas ir domāts kā mazliet lipīgs. Ļaujiet tai sēdēt mazliet.
Uzglabāt hermētiskā traukā, kas izklāts ar vaska papīru.
Nepārsedziet cukuru. Ja vien jums nepatīk sadedzināta karamele.
l-groop.com © 2020