Kā padarīt spēļu mikroshēmas

Spēļu čipsi ir populārs britu garnīrs, un tie ir līdzīgi kartupeļu čipsiem vai frī kartupeļiem atkarībā no tā, kā jūs tos gatavojat. Tos sauc par spēļu čipsiem, jo ​​tos parasti ēd ar grauzdētiem medījamajiem putniem, piemēram, fazānu, putraimu vai rubeņu, vai ar spēcīgu garšu medījumu gaļu, piemēram, brieža gaļu. Kartupeļi ir klasiskā sastāvdaļa, ko izmanto čipsiem, bet jūs tos varat pagatavot, apcepot jebkurus sakņu dārzeņus, piemēram, bietes, burkānus vai pastinakus. Pēc dārzeņu sagatavošanas jūs varat tos cept cepeškrāsnī vai apcept eļļā.

Sakņu dārzeņu mizošana un šķēlēšana

Sakņu dārzeņu mizošana un šķēlēšana
Nomazgājiet 12 vidēja lieluma cepšanas kartupeļus. Katru kartupeli turiet zem tekoša ūdens un ar pirkstiem vai ar augu suku noņemiet netīrumus vai gružus. Ja nevēlaties, lai jūsu spēļu čipsos būtu kartupeļu miziņa, izmantojiet asu nazi vai dārzeņu mizotāju nomizojiet tos . [1]
  • Spēļu čipsiem varat izmantot jebkura veida kartupeļus: jaunos, sarkanos, baltos, purpursarkanos, rūsganos, Kennebec vai Jukon zelta kartupeļus.
  • Ja izmantojat bietes, burkānus vai pastinakus, ārējo apvalku nomizošanai izmantojiet asu nazi vai dārzeņu mizotāju, pēc tam noskalojiet tos zem tekoša ūdens.
Sakņu dārzeņu mizošana un šķēlēšana
Izmantojiet mandolīnu, lai kartupeļus sagrieztu 0,16 cm (1–16 collu) kārtās. Turiet rokturi vienā rokā, bet kartupeli - otrā. Uzlieciet nelielu līdz vidēju spiedienu, slīdot kartupeli uz leju no mandolīnas augšas uz leju. [2]
  • Jo plānākas šķēles, jo kraukšķīgākas būs spēles mikroshēmas.
  • Ja izmantojat bietes, burkānus vai pastinakus, izmantojiet nazi, lai leņķī nogrieztu dārzeņu saknes. Pēc tam turiet šo leņķa griezumu uz mandolīna, slīdot dārzeņu pāri asmenim no mandolīna augšdaļas uz leju.
Sakņu dārzeņu mizošana un šķēlēšana
Katru kartupeli sagrieziet vienādās kārtiņās, lai spēļu čipsi kļūtu franču-mazuļi. Izmantojiet asu šefpavāra nazi, lai katru kartupeli gareniski sagrieztu dēļos, sakrautu dēļus un pēc tam sagrieztu plānās sloksnēs apmēram collas (0,85 cm) biezas un 2 collas (5,1 cm) līdz 3 collas (7,6 cm) garas. Katru gabalu padariet aptuveni vienādu pēc izmēra, lai nodrošinātu to vienmērīgu gatavošanu. [3]
  • Ja jūs izmantojat bietes, burkānus vai pastinakus, izmantojiet nazi, lai izveidotu lielus julienne sagrieztus gabaliņus.

Sakņu dārzeņu cepšana eļļā

Sakņu dārzeņu cepšana eļļā
Sildiet 4 tases (950 ml) augu eļļas smagā katliņā. Pirms liešanas uz plīts virs lielas uguns ielejiet eļļu katliņā. Ļaujiet tai uzkarst, līdz tā sāk pulsēt vai līdz tā sasniedz 182 ° C (360 ° F). [4]
  • Ievietojiet virtuves termometra galu eļļā, lai pārbaudītu tās temperatūru.
  • Kā alternatīvu izmantojiet zemesriekstu, rapšu, saflora, saulespuķu vai vīnogu kauliņu eļļu.
  • Esiet piesardzīgs, lai eļļa nebūtu pārāk karsta, jo tā var burbuļot un sadedzināt.
Sakņu dārzeņu cepšana eļļā
Ielieciet eļļā 1/2 tase (115 gramus) kartupeļu vai dārzeņu šķēles. Izmantojiet mērtrauku vai virtuves skalu, lai izdalītu 1/2 glāzes (115 gramus) sagrieztu kartupeļu, burkānu, biešu vai pastinaku šķēles un ievietotu eļļā. Maza daudzuma cepšana vienlaikus nodrošina, ka katrs gabals tiek vienmērīgi pagatavots. [5]
  • Varat arī izmērīt pēc redzes - 1/2 tases (115 grami) kartupeļu būs apmēram uz pusi mazāks par jūsu dūri.
  • Vienā reizē eļļā ievietojiet nelielu daudzumu šķēļu, lai eļļa jūs neizšļakstītu un nesadedzinātu.
Sakņu dārzeņu cepšana eļļā
Pārklājiet 1 vai 2 papīra dvieļus virs cepešpannas vai lielas alvas folijas sloksnes. Papīra dvielis absorbēs liekās eļļas no šķembām, kamēr tās atdziest pēc to pagatavošanas. Atkarībā no tā, cik žetonu jūs veidojat, noplēšiet 1 vai 2 papīra dvieļus no ruļļa un izklājiet tos pāri cepešpannai vai lielam skārda folijas gabalam. [6]
  • Ja izgatavojat īpaši lielu partiju, jums, iespējams, būs jāizmanto 2 cepešpannas un 4 papīra dvieļi.
Sakņu dārzeņu cepšana eļļā
Apcep kartupeļus 2 līdz 3 minūtes vai līdz tie ir zeltaini. Palieciet pie plīts, lai jūs varētu cieši uzraudzīt kartupeļus. Maisiet tos ar karoti vai nerūsējošā tērauda lāpstiņu, lai nodrošinātu vienmērīgu kraukšķēšanu. Kad tie ir kļuvuši zeltaini brūni, tos noņem no karstuma. [7]
  • Ja plānas kārtas sagriešanai izmantojāt mandolīnu, to pagatavošanai vajadzēs tikai 2 minūtes. Kastītes izmēra gabaliņi prasīs 3 minūtes.
Sakņu dārzeņu cepšana eļļā
Izmantojiet sagrieztu karoti, lai mikroshēmas pārnestu uz papīra dvieli. Izmantojot karoti ar rievām, uzmanīgi izceliet skaidas no eļļas. Pēc tam sasmalciniet vārītās mikroshēmas uz papīra dvieļa. Atkārtojiet šo procesu, līdz esat izmantojis visas sakņu dārzeņu šķēles. [8]
  • Čipsi būs ārkārtīgi karsti, tāpēc noteikti novietojiet papīra dvieli uz sīkdatnes loksnes vai karstumizturīga galda. Ņemiet vērā, ka eļļa iesūcas cauri, tāpēc nelieciet to uz porainām virsmām, piemēram, koka vai akmens.
Sakņu dārzeņu cepšana eļļā
Apkaisa vārītas mikroshēmas ar sāli, baziliku, rozmarīnu, pētersīļiem un safrānu. Kad čipsi ir pagatavoti, apkaisa 2 tējkarotes (8,4 gramus) sāls, 1 ēdamkaroti (14,8 ml) katra no jūsu iecienītākajiem augiem. Baziliks, pētersīļi, rozmarīns un safrāns ir lieliskas iespējas. [9]
  • Lai iegūtu garšīgu garšu, izmantojiet 1 ēdamkaroti (14,8 ml) (15 gramus) rozmarīna, timiāna un svaigus saplaisājušus piparus.
  • Pievienojiet nedaudz garšvielu ar 1–2 ēdamkaroti (7,4 ml) (7,5 grami) kajēnas piparu vai čili pulvera.
  • Dodieties pēc umami garšas, pievienojot mikroshēmām trifeļu pulveri. Trifeļu pulveris lieliski garšo ar visiem garšaugiem un garšvielām un piešķirs drosmīgu, pikantu aromātu.
  • Aizstājiet parasto sāli ar ķiploku sāli, lai iegūtu zingotu garšu.
Sakņu dārzeņu cepšana eļļā
Pēc atdzesēšanas pasniedziet plānās mikroshēmas vai turiet biezas skaidas cepeškrāsnī ar zemu karstumu. Ja plānojat ēst uzreiz, ļaujiet plānām skaidiņām atdzist, pirms tās ievietojat servēšanas traukā. Lai vēlāk tajā pašā dienā varētu izbaudīt biezākas (frī kartupeļu) čipsus, atstājiet tos uz cepešpannas un iebīdiet siltā krāsnī. Iestatiet cepeškrāsni pēc iespējas zemāka siltuma līmeņa. [10]
  • Atstājiet durvis saplaisājušas aptuveni 5,1 cm (2 collas), lai nedegtu kraukšķīgās puses un gali.
Sakņu dārzeņu cepšana eļļā
Glabājiet mikroshēmas hermētiskā traukā istabas temperatūrā vai ledusskapī. Ja jūs izmantojāt mandolīnu, lai izveidotu īpaši plānas, kraukšķīgas mikroshēmas, pārvietojiet tos hermētiskā traukā un glabājiet pieliekamajā vai uzkodu skapī. Tie būs svaigi 1 līdz 2 nedēļas. Biezākas skaidas jāiesaiņo alumīnija folijā un jānovieto ledusskapī uz 3 līdz 5 dienām. [11]
  • Sāls ir dabīgs konservants, tāpēc dodiet viņiem papildus apkaisīt sāli, lai plānas mikroshēmas ātrāk neiestājas.
  • Atkārtoti sildiet cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī biezākas skaidas - ņemiet vērā, ka biezāki gabali mikroviļņu krāsnī var kļūt disketes.
  • Glabājiet biezākas mikroshēmas svaigas līdz 1 gadam, ievietojot tās plastmasas saldētavas maisiņā un uzglabājot saldētavā.

Cepšanas spēļu čipsi

Cepšanas spēļu čipsi
Kartupeļu šķēles iemērciet ledus ūdenī 5 minūtes. Piepildiet lielu maisīšanas trauku ar ledus ūdeni un bļodā ievietojiet sagrieztus kartupeļus vai sakņu dārzeņus. Šī ledus vanna noņems visas liekās cietes, neļaujot spēka mikroshēmai kļūt mīkstai krāsnī. [12]
  • Ja jūs izmantojat bietes, burkānus vai pastinakus, jums tie nav jāmērcē.
Cepšanas spēļu čipsi
Izlejiet ūdeni no bļodas un nosusiniet kartupeļu šķēles. Izlejiet ledus ūdeni izlietnē un novietojiet kartupeļu šķēles uz 2 papīra dvieļu kārtas. Pēc tam izmantojiet citu papīra dvieli, lai nogatavinātu gabalus. [13]
  • Liekot tos sausiem, tie ne absorbēs mitrumu, kad tie gatavojas, padarot tos jaukus un kraukšķīgus.
Cepšanas spēļu čipsi
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 232 ° C (450 ° F) un sagatavo krāsns plauktu. Iestatiet cepeškrāsni līdz 232 ° C (450 ° F) un ļaujiet tai uzkarst apmēram 10 minūtes. Pārliecinieties, vai krāsns plaukts ir ievietots cepeškrāsns centrā. [14]
  • Varat izmantot augstāku statīvu, ja vēlaties, lai jūsu spēles mikroshēmas būtu īpaši kraukšķīgas.
Cepšanas spēļu čipsi
Mētājiet sakņu dārzeņus ar eļļu un sāli. Ievietojiet sakņu dārzeņus lielā maisīšanas traukā un pārlej tiem 3 ēdamkarotes (44 ml) eļļas uz katriem 2 izmantotajiem kartupeļiem. Garšojiet kartupeļus ar pāris sāls satricinājumiem un citām garšvielām. Pēc tam ar rokām maisa šķēles apmēram 20 līdz 30 sekundes, lai katra no tām būtu pārklāta ar olīveļļu. [15]
  • Žāvēti rozmarīni, baziliks, sagriezti ķiploki, maltie pipari un sīpolu pulveris ir visi aromātiski papildinājumi.
  • Ja gatavojat burkānu, biešu vai pastinaku spēles čipsus, uz katriem 2 dārzeņiem izmantojiet apmēram 1 ēdamkaroti (15 ml) eļļas (ti, ja jūs sagriezat 3 lielas bietes, izmantojiet 1,5 ēdamkarotes (22 ml) eļļas) .
  • Esiet taupīgs, cik daudz sāls pievienojat šajā posmā - sāli vienmēr varat pievienot vēlāk.
Cepšanas spēļu čipsi
Ievietojiet šķēles uz cepešpannas vienā kārtā. Ielejiet eļļotos un norūdītos gabalus no maisīšanas trauka uz cepešpannas. Izklājiet tos tā, lai tie būtu vienā, vienmērīgā slānī. [16]
  • Jums, iespējams, vajadzēs izmantot otru cepešpannu, ja veidojat lielu partiju.
  • Neuztraucieties, ja daži no gabaliņiem nedaudz pieskaras, jo katrs gabals saraujas, kamēr tas cep.
Cepšanas spēļu čipsi
Sagrieziet cepešpannu karstā cepeškrāsnī uz vidējā plaukta. Uzmanīgi iebīdiet cepešpannu cepeškrāsnī. Novietojot tos uz vidējā statīva, tiek nodrošināts, ka katrs gabals saņem vienādu siltuma un gaisa plūsmu. [17]
  • Ja vēlaties, lai jūsu čipsi būtu īpaši kraukšķīgi, novietojiet cepešpannu uz augstākas statnes.
Cepšanas spēļu čipsi
Cepiet čipsus 12 līdz 15 minūtes vai līdz tie ir zeltaini brūni. Iestatiet taimeri uz 12 līdz 15 minūtēm un palieciet netālu no krāsns, lai jūs varētu tos pārbaudīt noteiktā laika beigās. Ieslēdziet cepeškrāsns gaismu, ja iespējams, lai jūs varētu redzēt to gaitu. [18]
  • Lai iegūtu mazāk kraukšķīgus mikroshēmas, pārbaudiet tos pie 11 vai 12 minūšu atzīmes. Ja jums tie patīk īpaši kraukšķīgi ar nedaudz sadedzinātām pusēm, pārbaudiet tos pēc 14 līdz 15 minūtēm.
  • Ja jūsu mikroshēmas ir 1–8 collas (0,32 cm) biezas, cepiet tās vismaz 15 minūtes.
  • Ja čipsu biezums ir 1–4 collas (0,64 cm), to pagatavošana var aizņemt 20 vai 30 minūtes.
Cepšanas spēļu čipsi
Ielieciet cepeškrāsns dūraiņus un noņemiet cepešpannu no cepeškrāsns. Valkājiet cepeškrāsns dūraiņus, lai aizsargātu rokas, un pārnesiet cepšanas lapu uz dzesēšanas plaukta vai karstumizturīgas virsmas, lai tie varētu nedaudz atdzist. Ja jums nav dzesēšanas statīva, uzlieciet dažus cepeškrāsns dūraiņus uz virtuves letes un uzlieciet cepšanas lapu uz augšu. [19]
  • Ja vēlaties, šajā laikā nekautrējieties pievienot vairāk sāls un citas garšvielas.
  • Ja jūsu mikroshēmas nav pietiekami kraukšķīgas, izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet tām 5 līdz 10 minūtes sēdēt uz vidējā vai augšējā plaukta.
Cepšanas spēļu čipsi
Nekavējoties pasniedziet biezas degvīna čipsus vai turiet tos siltus vēlākai izmantošanai. Izmantojiet lāpstiņu, lai spēles mikroshēmas pārnestu uz servējamā šķīvja un izbaudiet tos ar iecienītāko iemērkšanu kā ēstgribu vai ar galveno ēdienu. Ja neēdat uzreiz, iestatiet cepeškrāsni līdz iespējami zemai temperatūrai un pabīdiet cepšanas paplāti atpakaļ uz centra statīva. [20]
  • Ja jūsu spēles mikroshēmas jau ir īpaši kraukšķīgas, atstājiet durvis nedaudz saplaisājušas, lai nedegtu plānas griezuma malas.
Cepšanas spēļu čipsi
Glabājiet mikroshēmas hermētiskā traukā ledusskapī vai istabas temperatūrā. Aptiniet biezākas skaidas alumīnija folijā un novietojiet tās ledusskapī uz 3 līdz 5 dienām. Glabājiet plānas, kraukšķīgas spēles mikroshēmas hermētiskā traukā istabas temperatūrā. Novietojiet tos vēsā, sausā vietā, piemēram, skapī vai pieliekamajā. [21]
  • Pareizi uzglabājot, jūs varat izbaudīt mājās gatavotos spēļu mikroshēmas līdz 2 nedēļām.
  • Var arī ievietot biezākas mikroshēmas lieljaudas saldētavas maisiņā un glabāt tās saldētavā 10 līdz 12 mēnešus.
  • Pirms sasildiet cepeškrāsnī, atkausējiet sasaldētās mikroshēmas mikroviļņu krāsnī. Jūs varat tos atkārtoti sasildīt mikroviļņu krāsnī, taču tie, iespējams, kraukšķīgu vietā tos padarīs nedaudz mīkstus.
Lai ātri un ērti notīrītu, cepešpannu izklājiet ar alumīnija foliju.
Nekad neatstājiet uzkarsētu cepeškrāsni vai plīts virsmu bez uzraudzības.
l-groop.com © 2020