Kā pagatavot ķiploku pastu

Ķiploki satur pietiekami daudz ūdens, lai jūs to varētu pārvērst par riecošu pastu, vienkārši to sasmalcinot un sasmalcinot. Tikai ar pāris papildu sastāvdaļām un precīzu sajaukšanu jūs varat ķiplokus pārveidot par toumu, kas ir pūkains Tuvo Austrumu izplatījums.

Divu sastāvdaļu ķiploku pasta

Divu sastāvdaļu ķiploku pasta
Nomizojiet ķiplokus . Sāciet ar stingriem, svaigiem ķiplokiem, jo, novecojot, augam rodas skarba, rūgta garša. Krustnagliņas nomizo un noņem visus zaļos asnus (vēl vienu rūgtuma avotu).
  • Viens vienkāršs ķiploku mizošanas veids ir to sasmalcināt ar šefpavāra nazi un pēc tam noņemt sakniebto ādu. [1] X Pētniecības avots
Divu sastāvdaļu ķiploku pasta
Sasmalciniet ķiplokus . Sasmalciniet ķiplokus pēc iespējas smalkāk ar lielu, asu šefpavāra nazi.
  • Ja jums ir maiss ar rāvējslēdzēju, gaļas āmuru un ritentiņu, izlaidiet smalcināšanu un ritiniet uz leju līdz šīs sadaļas beigām.
Divu sastāvdaļu ķiploku pasta
Pievienojiet bagātīgu šķipsniņu rupjā sāls. Jūras sāls vai cits rupji graudains sāls palīdz sasmalcināt ķiplokus pastā un izvada mitrumu, lai iegūtu maigāku, sulīgāku rezultātu. [2]
Divu sastāvdaļu ķiploku pasta
Sasmalciniet ķiplokus pastā. Nokasiet ķiplokus nelielā kaudzē. Ar abām rokām turiet naza neass malu, vērsdami to prom no sevis nelielā leņķī, tuvu griešanas dēlim. Vairākkārt nokasiet nazi virs ķiplokiem, līdz tas veido pastu. [3] Reizēm ķiplokus nokasiet atpakaļ kaudzē un īsi samaļiet, lai noņemtu lielus gabaliņus.
Divu sastāvdaļu ķiploku pasta
Tā vietā ķiplokus saberziet plastmasas kefītī. Ja jums ir piemēroti rīki, ir ātrāks veids, kā ķiplokus pārvērst pastā: [4]
  • Nomizojiet nomizotos ķiplokus un sāli nelielā plastmasas kefītī. Aizzīmogojiet maisu.
  • Ķiplokus viegli sasmalciniet ar gaļas āmuru, nesaraujot maisu.
  • Pabeidziet darbu ar slīdošo tapu. Periodiski paņemiet maisu un izspiediet ķiplokus apakšā, lai nodrošinātu vienmērīgu pastu.
Divu sastāvdaļu ķiploku pasta
Izmantojiet nekavējoties, lai iegūtu maksimālu garšu. Mēģiniet ielīmēt ķiploku maize , mētājiet uz makaroniem vai pievienojiet maisajiem kartupeļiem.
  • Ja jums ir palikuši atlikumi, uzglabājiet ledusskapja aukstākajā daļā. Izmetiet pēc trim dienām, pat ja nav acīmredzamu bojāšanās pazīmju. [5] X Pētniecības avots

Libānas ķiploku pasta (Toum)

Libānas ķiploku pasta (Toum)
Nomizojiet ķiplokus. Nomizojiet trīs ķiploku galviņas (apmēram 30 krustnagliņas). Tos nevajag smalcināt, bet izgriezt un izmest visus zaļos kāpostus. Vislabāk ir jauni, neizsmalcināti ķiploki, jo tiem ir mazāk skarba garša.
  • Jūs varat samazināt šo recepti, bet tikai tad, ja jums ir mazs blenderis vai virtuves kombains. Lielam virtuves kombainam ir nepieciešams vismaz tik daudz ķiploku, lai tas vienmērīgi apstrādātu. [6] X Pētniecības avots
  • Lai nomizotu lielu daudzumu ķiploku, nometiet krustnagliņas metāla traukā. Apgrieziet otru tāda paša izmēra bļodu otrādi un salieciet tos kopā, veidojot kupolu. Aktīvi krata minūti vai divas, lai noņemtu miziņu. [7] X Pētniecības avots
Libānas ķiploku pasta (Toum)
Apstrādājiet ķiplokus un sāli virtuves kombainā vai blenderī. Apvienojiet veselas ķiploku daiviņas ar sāli pēc garšas vai apmēram 1 tējk (5 ml). Darbiniet virtuves kombainu vai blenderi, līdz ķiploki ir vienmērīgi sasmalcināti mazos gabaliņos. Pārtrauciet ikreiz, kad ķiplokus met uz sāniem, pēc tam ar gumijas lāpstiņu nokasiet to atpakaļ līdz centram. [8]
Libānas ķiploku pasta (Toum)
Ieslēdziet mašīnu un atstājiet to ieslēgtu. Pārējā šī recepte radīs emulsiju, eļļu un ūdeni apvienojot gludā pastā. Nākamajās dažās darbībās ir svarīgi atstāt ieslēgtu blenderi vai virtuves kombainu. Pretējā gadījumā eļļa un ūdens var atdalīties un atstāt šķeltu mērci.
  • Atkarībā no jūsu blendera izturības, iespējams, būs jāpārvietojas ātri, lai izvairītos no pārāk lielas motora piepūles.
Libānas ķiploku pasta (Toum)
Pievienojiet vienu olu baltumu (pēc izvēles). Atsevišķi olu baltumu un sablenderējiet ķiplokos līdz gludai. Lai arī tas nav nepieciešams, olu baltums satur emulgatorus, kas daudz atvieglos ķiploku pastas turēšanu kopā. Tam var būt neliela ietekme uz pēcgaršu, bet tas ir tik tikko pamanāms zem ķiplokiem. [9]
  • Nevārīts olu baltums var uzkrāt salmonellu - baktēriju, kas izraisa slimības. Lai no tā izvairītos, izmantojiet pasterizētas olu baltumu, aizstājiet ar olu baltuma pulveri vai pilnībā izlaidiet šo darbību. Salmonella ir visbīstamākā maziem bērniem, grūtniecēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem un cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu. [10] X Pētniecības avots
Libānas ķiploku pasta (Toum)
Pievienojiet daļu eļļas plānā plūsmā. Blenderī vai virtuves kombainā ļoti lēnām lejiet vieglu, neitrāla aromāta eļļu. Eļļas pievienošana pārāk ātri ir izplatīts šķelto mērču avots. Turpiniet ielej, līdz esat pievienojis apmēram ½ glāzes (120 ml) eļļas. [11]
  • Canola eļļa, saflora eļļa, saulespuķu eļļa un zemesriekstu eļļa der rēķinam. [12] X Pētniecības avots
  • Tradicionālajās receptēs tiek izmantota olīveļļa, no kuras iegūst blīvāku mērci. (Tas var būt iemesls, kāpēc toum bieži tiek aprakstīts kā pastas, neskatoties uz tā parasti pūkaino konsistenci.) Tomēr olīveļļai ir arī nedaudz rūgta garša, it īpaši pēc uzglabāšanas. [13] X Pētniecības avots
Libānas ķiploku pasta (Toum)
Pievienojiet nedaudz citrona sulas. Tagad pievienojiet ½ tējk (2,5 ml) citrona sulas, atkal lēnām ielejot. Pagaidiet dažas sekundes, līdz sula labi uzsūcas. Tas piešķir aromātu un rada pareizo eļļas un ūdens attiecību. [14]
Libānas ķiploku pasta (Toum)
Pārmaiņus starp eļļu un citronu sulu. Atkārtojiet pēdējās divas darbības, lēnām ielejot ½ glāzē (120 ml) eļļas, pēc tam ½ tējk (2,5 ml) citrona sulas. Turpiniet nākamās 8–10 minūtes, līdz izbeidzas kāda sastāvdaļa vai kamēr ķiploku pasta izskatās pūkaina un gluda.
Libānas ķiploku pasta (Toum)
Remonts sabojātu mērci. Ja parādās šķidrums, jūsu tums ir atdalījies. Ir vairāki veidi, kā to labot, taču neviens no tiem nav garantēts:
  • Pārtrauciet sastāvdaļu pievienošanu un ļaujiet mašīnai to pārstrādāt vienmērīgā pastā. [15] X Pētniecības avots Tas var darboties, ja pārāk ātri ielejat sastāvdaļas.
  • Izdzeriet pusi mērces, pievienojiet vēl vienu olu baltumu, samaisiet līdz vienmērīgai masai, pēc tam samaisiet otru pusi. [16] X Pētniecības avots
  • Pievienojiet ledus gabalu. [17] X Pētniecības avots Karstums var izraisīt mērces sadalīšanos, taču, lai kompensētu papildu ūdeni, jums, iespējams, būs jāpievieno vairāk eļļas. [18] X Pētniecības avots
Libānas ķiploku pasta (Toum)
Pasniedziet kā mērci vai mērci. Libānā un apkārtējos reģionos cilvēki bieži ēd toumu uz pitas maizes vai uz tā vistas shawarma . Tas arī lieliski garšo kebabi , ķiploku maize , vai sajaukts jebkurā zupas vai salātu mērcē, kas prasa ķiplokus.
Libānas ķiploku pasta (Toum)
Izlietot trīs dienu laikā. Vairāki botulisma uzliesmojumi - potenciāli letāla slimība - ir saistīti ar ķiplokiem, kas tiek glabāti eļļā. Baktērijas, kas izraisa botulismu, var vairoties pat ledusskapī un neizraisa acīmredzamas pastas garšas vai izskata izmaiņas. Šo pastu ir droši ēst trīs dienu laikā. Pēc tam sasaldējiet vai izmetiet pārpalikumus. [19]
  • Glabājiet ķiploku pastu ledusskapja aukstākajā daļā, netālu no muguras. Tas palēnina botulīna baktēriju attīstību un aizsargā pret citiem bojāšanās avotiem. Izmantojiet hermētisku trauku.
  • Iesaldējiet hermētiski noslēgtos traukos ar 1–2 collu (2,5–5 cm) galvas platumu, lai varētu izplesties.
Cik dienas es varu uzglabāt ķiploku pastu?
Jūs varat to uzglabāt 3 dienas, pirms tas kļūst apstājies. Pārliecinieties, ka uzturat ledusskapī.
Kāpēc mana ķiploku pasta izskatās zaļa?
Sasmalcināti ķiploki var kļūt zili vai zaļi vairāku iemeslu dēļ, ieskaitot skābes (piemēram, citronu sulas), sīpolu vai vara iedarbību. Tas ir nekaitīgi.
Vai tas ir labs veselībai?
Jā. Ķiploki satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kā arī savienojumu ar nosaukumu alicīns, kas var samazināt asinsspiedienu un holesterīna līmeni (tomēr tas neaizstāj reālus medikamentus). Tomēr ķiploki var pagarināt asiņošanu, un tos nedrīkst ēst pirms operācijas. Tam ir arī liela mijiedarbība ar dažiem TB un HIV medikamentiem, kā arī pretapaugļošanās tabletēm, antikoagulantiem un ciklosporīnu. Ja lietojat kādu no šīm zālēm, jautājiet savam ārstam, vai jums ir pareizi ēst ķiplokus.
Ja jums ir iegremdēšanas blenderis (nūju blenderis), ir kāds triks, kuru varat izmantot, lai pāris minūtēs padarītu toumu. Ielieciet visas sastāvdaļas dziļā kausā, pēdīgi pievienojot eļļu. Ielieciet iegremdēšanas maisītāju lejā krūzes pamatnē, pēc tam ieslēdziet to. Pakāpeniski paceliet iegremdēšanas blenderi, līdz pastas veidojas zemāk, un eļļa ķiplokos ievilksies lejā. [20]
Ja jums rodas grūtības ar biezas mērces iegūšanu, kas turas kopā, izšķīdiniet kukurūzas cieti ūdenī un karsējiet, līdz tā sabiezē, nepārtraukti saputojot. Pirms pievienošanas ķiploku pastā ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Līdz 5 ķiploka daiviņām pietiek ar 2 ēd.k. (30 ml) kukurūzas cietes un ¾ tases (180 ml) ūdens. [21]
Daudzi pavāri saka, lai viss aprīkojums būtu pilnīgi sauss, lai nesabojātu mērci, taču tas ir pārspīlēts. Pati ķiploki satur apmēram 65% ūdens, tāpēc vēl viens mitruma piliens neko daudz nemainīs.
l-groop.com © 2020