Kā padarīt Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi ir mīļākais ēdiens lielākajai daļai irāņu. Šis ēdiens parasti tiek pasniegts viesībās. Lūk, kā to pagatavot.

Sarkanās nieres

Apmēram 4 līdz 5 stundas iemērciet žāvētas sarkanās pupiņas pupiņās aukstā ūdenī un noteciniet. Ja jūs izmantojat konservētas sarkanās pupiņas, process būs vienkāršāks:
  • Nosusiniet konservētas sarkanās pupiņas.
  • Atlikt malā.
Ielieciet izmērcētās pupiņas nelielā katlā un pārlejiet tām 3 tases ūdens.
Pārklājiet podu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns, līdz pupiņas ir tikko maigas.
No pupiņām noteciniet ūdeni un atlieciet malā.

Žāvētu garšaugu gatavošana

Ievietojiet garšaugu maisījumu vidējā bļodā un pārlej tiem 1 glāzi ūdens.
Labi samaisa un ļauj nostāvēties 20 minūtes vai līdz viss šķidrums ir absorbēts.
Uz vidējas un zemas uguns karsē 1/3 glāzes rapšu eļļas nelipīgā pannā.
Pievienojiet garšaugu maisījumu un cepiet, līdz tie ir smaržīgi un krāsa kļūst tumši zaļa. Tas prasīs apmēram 5 līdz 6 minūtes. Nedeg tos; uzmanīgi vērojiet viņus, jo, sadedzinot, tie kļūs rūgti. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk eļļas.
Apcepiet garšaugus atlieciet malā.

Liellopa gaļas vārīšana

Katlā uz vidējas uguns sakarsē 5 ēdamkarotes rapšu eļļas.
Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un sautējiet 5 līdz 6 minūtes.
Palieliniet siltumu līdz vidēji augstam; pievieno liellopa gaļu un sautē, līdz no visām pusēm kļūst brūna.
Pievienojiet kurkuma pulveri un piparus; labi samaisa.
Pievienojiet 4 1/2 tases ūdens.
Pārklājiet podu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un vāra uz lēnas uguns, līdz liellopu gaļa ir maiga, apmēram 90 minūtes.
Pievienojiet ceptus garšaugus, sasmalcinātus tomātus, žāvētas laimas un sāli.
Vāra uz lēnas uguns, līdz tiek gatavota liellopu gaļa, un labi sajauc ar zaļumiem zemā temperatūrā (apmēram 4 stundas), laiku pa laikam maisot. Gatavošanas laikā pievienojiet vairāk ūdens, ja nepieciešams.
Pievienojiet sarkanās pupiņas.
Garšo un pielāgo garšvielas.
Nosedziet podu un sautējiet vēl 30 minūtes.
Pasniedz ar persiešu rīsiem.
Jebkurā Irānas veikalā varat atrast žāvētas laimas un Ghormeh Sabzi garšaugu iepakojumu.
Ja žāvētus garšaugus nevarat atrast atsevišķi, varat izmantot svaigus dārzeņus. Svaigus dārzeņus nomazgājiet un smalki sasmalciniet. Apcep tos ar nelielu daudzumu eļļas, lai to krāsa būtu tumša.
l-groop.com © 2020