Kā pagatavot grieķu jogurtu

Grieķu jogurts ir biezs, krēmīgs un ārkārtīgi aromātisks tradicionālā piena produkta klāsts. Vienīgā atšķirība starp "parasto" jogurtu un grieķu jogurtu ir tā, ka sūkalas ir noņemtas grieķu šķirnē, koncentrējot tās garšu. Par laimi, mājās gatavotu grieķu jogurtu ir diezgan vienkārši pagatavot un gandrīz neiespējami sajaukt. Pamēģināt!

Grieķu jogurta pagatavošana no nulles

Grieķu jogurta pagatavošana no nulles
Pagatavojiet pienu. Tīrā katliņā ielej 1 litru (¼ galonu) piena un ļauj tam uzkarsēt, līdz tas ir gandrīz applaucējies. Kad temperatūra sasniedz aptuveni 80 ° C (176 ° F), noņemiet to no degļa.
Grieķu jogurta pagatavošana no nulles
Ļaujiet pienam atdzist. Ja vēlaties, varat izmantot ledus vannu vai vienkārši ļaut tai atdzist pats. Kad piens atdziest līdz temperatūrai no 108 ° C līdz 115 ° F (42 ° līdz 46 ° C), pārvietojiet to stikla vai keramikas traukā. Nelietojiet nerūsējošo tēraudu. Ļauj atdzist, līdz tas ir tikai silts.
  • Kāpēc nevajadzētu izmantot nerūsējošo tēraudu kā piena trauku? Jogurts tiek ražots, izmantojot baktēriju kultūras, kurām nepieciešama ļoti specifiska vide, lai izdzīvotu un pavairotos. Metāla (nerūsējošā tērauda) izmantošana var traucēt baktēriju kultūru.
Grieķu jogurta pagatavošana no nulles
Pievienojiet jogurta vai kultūras paciņas. Vispirms pārbaudiet, vai piens ir atdzisis līdz vajadzīgajai temperatūrai. Ar rokām jūtiet bļodas sānu. Ja tas ir pietiekami atdzisis, saputojiet 3 ēdamkarotes dzīvā jogurta vai vienā jogurta sākuma iesaiņojumā, līdz tas ir pilnībā pievienots.
  • Ja pienā iestrādājat parasto jogurtu, pārliecinieties, ka jūsu izmantotais jogurts satur dzīvu kultūru. Pārbaudiet etiķeti uz jogurta paciņas, lai pārliecinātos, ka kaut kur tur ir rakstīts "dzīvā kultūra". (Dažos komerciālos jogurta izstrādājumos nav dzīvu kultūru.)
  • Ja izmantojat jogurta paciņu (kurā ir nepieciešamā baktēriju kultūra), ievērojiet ražotāja norādījumus par to, kuras proporcijas lietot.
Grieķu jogurta pagatavošana no nulles
Uzglabājiet jogurtu siltu apmēram 4 līdz 12 stundas. Pārklājiet vēl neizmantojamo jogurtu ar tīru dvieli, ieslēdziet cepeškrāsni līdz tā siltajam iestatījumam un ļaujiet atpūsties vismaz 4 stundas, bet vēlams uz nakti. Ja varat, mēģiniet iestatīt cepeškrāsns temperatūru tā, lai visu laiku tā būtu vienmērīgā 108 ° F. [1]
  • Kāpēc baktērijām ir nepieciešams siltums, lai jogurts izdalītos no piena? 108 ° F ir aptuveni temperatūra, kurā jogurta kultūras sāk pienā lietot laktozi. Šo procesu sauc par fermentāciju, un tas pats process ražo alu no kviešiem vai vīnu no vīnogām.
Grieķu jogurta pagatavošana no nulles
Izkāš jogurtu. Nākamajā rītā jogurtam vajadzētu izskatīties kā baltā stingrā olu krējumā. Pēc tam sietā ievietojiet sieru vai muslīnu audumu ar stikla bļodu, kas novietota zem tā. Ielieciet jogurtu audumā un ļaujiet tam nokāpt, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci.
  • Tā kā kanalizācijas process prasīs vairākas stundas, vislabāk to pārvietot ledusskapī. Šis process atbrīvojas no visa liekā ūdens un padara jūsu jogurtu biezāku un krēmīgāku.
  • Ja jums nav muslīna auduma vai siera auduma, lai notīrītu sūkalas no jogurta, izmantojiet veco t-kreklu, ar kuru neesat īpaši piesaistīts.
Grieķu jogurta pagatavošana no nulles
Pasniedz. Kad jūsu jogurts ir sasniedzis vēlamo konsistenci, tas ir gatavs ēst. To var baudīt vienkāršā veidā, ar riekstiem vai medu, augļiem vai pat izmantot mērču, piemēram, tzatziki, pamatnei. Izbaudi!

Citi apsvērumi

Citi apsvērumi
Izmantojiet sūkalas. Tā vietā, lai izmestu sūkalas, kas kļūst par grieķu jogurta blakusproduktu, tā vietā atrodiet pielietojumu. Ja jūs patiešām esat bezbailīgs, varat to dzert taisni uz augšu, lai arī tas var negaršot ļoti ēstgribu. Šeit ir dažas idejas, kuras varat uzlabot, izmantojot savas palikušās sūkalas:
  • Iesaldējiet to ledus gabaliņu traukā un pievienojiet saviem kokteiļiem, lai pievienotu uzturvērtību. [2] X Pētniecības avots Ja nevēlaties, lai to sasaldētu, varat to vienkārši pievienot savam smoothie.
  • Cepšanas laikā nomainiet paniņas, pienu vai ūdeni ar sūkalām. Vai jums ir recepte, kurai nepieciešams viens no šiem trim? Kāpēc nevis izmēģināt sūkalas? Izmantojiet sūkalas, lai ceptu maizi vai pat pankūkas.
Citi apsvērumi
Maksājiet baktērijām uz priekšu. Kad esat izveidojis pats savu jogurtu, varat izmantot tajā esošās baktēriju kultūras, lai tās kalpotu par sākumu nākamajai jogurta partijai. Trešās vai ceturtās paaudzes iesācējs tomēr varētu nebūt tik garšīgs kā pirmās paaudzes iesācējs, tāpēc pēc trešās vai ceturtās jogurta partijas noteikti ieguldiet dažās jaunās baktērijās.
Citi apsvērumi
Izmantojiet savu jogurtu desmitiem garšīgu recepti. Jogurts pats par sevi ir fantastisks, it īpaši, ja tas ir mājās gatavots. Jogurtu var izmantot arī vairākās lieliskas garšas receptēs, ja nejauši pagatavojat pārāk lielu partiju un nezināt, ko ar to darīt. Šeit ir dažas idejas, kuras jūs varētu pārdomāt:
  • Pagatavojiet tropisko jogurtu parfait
  • Pagatavo saldētas jogurta krūzes
  • Pagatavo saldu lasi
  • Pagatavojiet melleņu jogurta cepumus
Vai, pievienojot jogurtu, var pievienot garšas?
Parasti jogurtam ir pievienotas jebkādas aromatizētājvielas ar sūkalu pārpalikumu.
Es vēlos pagatavot jogurtu ar augstu olbaltumvielu daudzumu. Kā to izdarīt, izmantojot starteri ar augstu olbaltumvielu daudzumu?
Pirms piena vārīšanas pievienojiet vājpiena pulveri pienā. Pievienojot sausā piena pulveri, jūs palielināt olbaltumvielu saturu. Piemēram, 8 oz. piens dod 8 gramus olbaltumvielu. Pievienojot sausā piena pulveri, pietiek ar to, lai pagatavotu 8 oz. piens, jūs divkāršojat olbaltumvielu saturu.
Vai grieķu jogurts ir veselīgs vai nē?
Jā! Grieķu jogurts jums neticami veselīgs. Tas ir pilns ar olbaltumvielām, kalciju un probiotikām. Tas var arī palīdzēt zaudēt svaru, ja vien jūs to ēdat mērenībā un regulāri vingrojat.
Vai es varu izmantot grieķu jogurtu kā starteri?
Jā, kā starteri varat izmantot grieķu jogurtu, ja vien tajā ir dzīvas baktēriju kultūras. Šīs kultūras ir vajadzīgas, lai parastais piens pārvērstos jogurtā.
Vai es mājās varu pagatavot mājās gatavotu dzīvu kultūru savam jogurtam, ja nav pieejams iesaiņojuma komplekts?
Vai ledusskapis nogalinās labās baktērijas grieķu jogurtā?
Cik daudz jogurta iesācēju vajadzētu lietot?
Esiet piesardzīgs, lai jogurtu nepārslogotu. Ja atstājat to pārāk ilgi sasprindzināt, tas zaudēs lielāko daļu ūdens satura, jogurta vietā kļūstot par sieru.
l-groop.com © 2020