Kā padarīt Gyudon

jeb “beef bowl” angļu valodā ir populārs japāņu ēdiens, kas gatavots no liellopa gaļas, sīpola un rīsiem. Tā kā recepte prasa izmantot plāni sagrieztu liellopa gaļu, ēdiens ir ātrs un viegli pagatavojams.

Tradicionālais Gyudon

Tradicionālais Gyudon
Sagrieziet liellopa gaļu un dārzeņus. Izmantojiet asu nazi, lai skūtu liellopa gaļu ļoti plānās šķēlēs. Arī sīpolu un šitake sēnes sagrieziet vidēji plānās šķēlēs.
  • Lai ietaupītu laiku un pūles, lūdziet miesniekam pirms tā iesaiņošanas liellopu gaļu sagriezt ļoti plānā kārtā.
  • Ja miesnieks liellopu gaļu nešķēlē, pirms pats sagriezt to 1 stundu sasaldē. Daļēji sasaldētu gaļu ir vieglāk sagriezt nekā pilnībā atkausētu gaļu.
  • Liellopu gaļas šķēlītēm vajadzētu būt tikai nedaudz biezākām, nekā ir ar auksti sagrieztu pusdienu gaļu. Šis plānums ir galvenais. Pārāk bieza liellopa gaļa netiks pagatavota pietiekami ātri.
  • Sīpolu un sēņu šķēlītēm jābūt apmēram 1/3 collas (1 cm) biezām.
Tradicionālais Gyudon
Izkausējiet sviestu. Ievietojiet sviestu vidējā katliņā un uzlieciet uz plīts. Dažas minūtes karsē virs vidējas uguns, tieši līdz sviests ir pilnībā izkusis.
Tradicionālais Gyudon
Sauté sīpolu un šitake sēnes. Kausētajam sviestam pievienojiet sagrieztus sīpolus un sagrieztas šitake sēnes. Pavārs, bieži maisot, 4 līdz 5 minūtes. [1]
  • Sīpoliem vajadzētu kļūt caurspīdīgiem, un šitake sēnēm vajadzētu justies īpaši maigām.
Tradicionālais Gyudon
Sajauc labad un mirin. Katliņā pievienojiet abus spirtus. Pavārs vēl 2 minūtes.
  • Šajā laikā lielākajai daļai alkohola vajadzētu izdegties, atstājot tikai garšu.
Tradicionālais Gyudon
Iemaisa ūdeni un atlikušās piedevas. Katliņa saturam pievieno ūdeni, Daši pulveri, sojas mērci, cukuru, rīvētu ingveru un malto ķiploku. Maisīt, lai apvienotu.
  • Pirms turpināt, pannas saturam ļauj vienmērīgi vārīties.
Tradicionālais Gyudon
Pievienojiet liellopa gaļu un viegli sautējiet. Katliņā ielieciet plānas jēlas liellopa gaļas šķēles. Samaziniet siltumu līdz zemam un viegli vāriet 3 līdz 5 minūtes.
  • Izmantojiet vārīšanas irbulīšus vai knaibles, lai ēdiena gatavošanas laikā uzmanīgi atdalītu liellopa gaļas šķēles. Šādi rīkojoties, var novērst liellopu gaļas salipšanu.
  • Tas var šķist neparasti īss gatavošanas laiks, bet, ja liellopa gaļa ir sagriezta līdz pietiekami plānam, tai vajadzētu būt daudz. Nepārsedziet liellopu gaļu, jo tā var viegli kļūt sausa.
Tradicionālais Gyudon
Pasniedziet pār rīsiem. Piepildiet divus pasniegšanas traukus ar svaigi tvaicētiem baltiem rīsiem. Vienmērīgi sadaliet žironu un sadaliet to uz rīsiem abās bļodās.
  • Lai iegūtu vēl autentiskāku pieredzi, tā vietā, lai paļautos uz tūlītējiem rīsiem, pagatavojiet Āzijas stila lipīgos vai suši rīsus.
Tradicionālais Gyudon
Augšā ar olu. Katru žirona porciju papildiniet ar organiski neapstrādātu olu. Kreka olu tieši virs liellopa gaļas, ļaujot dzeltenumam palikt neskarts bļodas centrā, kad pasniedzat trauku.
  • Lūdzu, ievērojiet piesardzību, lietojot neapstrādātas olas. Organiskas olas, kas iegūtas no tīra, uzticama avota, varētu būt droši ēst, taču salmonellas riska dēļ USDA vispār ierobežo svaigu olu patēriņu.
  • Ja jūtaties čīkstoši par jēlu olu patēriņu, varat šo darbību izlaist.
  • Ja jūs izvēlaties iekļaut jēlu olu, samaisiet to liellopu gaļā un rīsos, kad ēdat žironu. Šādi rīkojoties, ēdiena garša var iegūt bagātīgu, krēmīgu pieskaņu. [2] X Pētniecības avots
Tradicionālais Gyudon
Pievienojiet citus vēlamos pavadījumus. Džudonam bieži tiek pievienoti nedaudz šichimi togaraši un beni shoga. Pārī to ar sāniem, piemēram, miso zupu un tvaicētiem dārzeņiem. [3]
  • Brokoļu, ziedkāpostu un sagrieztu burkānu kombinācija īpaši labi saderēsies ar šo ēdienu, taču jūs to varat pasniegt ar visiem dārzeņiem, kuriem vēlaties. Apsveriet dārzeņu tvaicēšanu dažas minūtes, ļaujot tiem kļūt maigi kraukšķīgiem, nepārvēršoties par sēnēm.

Mainīts Gyudon

Mainīts Gyudon
Sagrieziet liellopa gaļu. Izmantojot asu nazi, sagrieziet katru liellopa kauliņu bez kauliem mazākās sloksnēs. Katrai no šīm sloksnēm jābūt aptuveni 1,25 cm biezai.
  • Arī sloksnēm jābūt garām no 7 līdz 10 cm (3 līdz 4 collas). Izgrieziet tos pa diagonāli, lai iegūtu vislabāko tekstūru un izskatu.
  • Ņemiet vērā, ka šīs liellopu gaļas sloksnes ir nedaudz biezākas nekā šķēles, kas tiek pieprasītas tradicionālajā gyudonā, tāpēc tās būs jāgatavo nedaudz ilgāku laiku.
  • Liellopu gaļa bez kauliem, kas darbojas bez kauliem, labi darbojas šajā versijā, jo tā ir maiga, aromātiska un pieejamāka nekā salīdzināmi liellopu gaļas izcirtņi. [4] X Pētniecības avots
Mainīts Gyudon
Katliņā sakarsē 1 ēd.k. (15 ml) eļļas. Ielejiet eļļu lielā katliņā ar dziļām pusēm. Sildiet to vidēji augstu 1–2 minūtes.
  • Eļļai vajadzētu būt karstai, bet vēl nesmēķēt. Pārbaudiet eļļu, pilinot tajā nelielu ūdens šļakatu. Ja ūdens šņāc, kad tas nonāk pannā, gan pannai, gan eļļai jābūt pietiekami karstai.
Mainīts Gyudon
Mēģiniet liellopu gaļu. Ievietojiet liellopa gaļas strēmeles karstā eļļā un vāra, līdz no visām četrām pusēm apbrūnē. Izņemiet liellopa gaļu no pannas un atlieciet to malā.
  • Ja eļļa un panna ir pietiekami karsta, katrā liellopa gaļas strēmelēs jums jāpārmeklē tikai 30 līdz 60 sekundes. Precīzs laika ilgums tomēr var atšķirties, tāpēc vislabāk ir pagriezt gabalus ik pēc 30 sekundēm, lai nepārtraukti pārbaudītu to gaitu.
  • Pārlejiet nobrūnēto liellopa gaļu uz šķīvja. Pārklājiet plāksni un turiet to tuvu plīts, lai tā būtu diezgan brīdināta.
Mainīts Gyudon
Uzkarsē atlikušo eļļu. Pievienojot atlikušo eļļu, īslaicīgi noņemiet kastroli no uguns. Kad eļļa ir pannā, atgrieziet to siltuma avotā un apmēram 30 sekundes uzsildiet.
  • Pirms pievienojat vairāk eļļas, stingri ieteicams ļaut pannai apmēram minūti vārīties. Pievienojot vēsai vai istabas temperatūras eļļai karsto pannu, kas plīsusi, eļļa var izšļakstīties un izšļakstīties, kas var izraisīt apdegumus.
Mainīts Gyudon
Gatavojiet sīpolu. Ievietojiet sagrieztu sīpolu karstā eļļā un apmaisiet 4 līdz 5 minūtes vai līdz tas kļūst smaržīgs un caurspīdīgs.
Mainīts Gyudon
Sajauc teriyaki. Uzmanīgi ielejiet teriyaki mērci pār sīpoliem. Maisa, līdz sīpoli ir kārtīgi pārklāti.
  • Pirms turpināt, pagaidiet vēl apmēram minūti. Šādi rīkojoties, teriyaki mērce dod iespēju sasildīties un saplūst ar sīpolu garšu.
Mainīts Gyudon
Pievienojiet buljonu un daļēji vārītu liellopa gaļu. Atgrieziet liellopa gaļas sloksnes karstā pannā. Pannā ielej arī liellopa gaļas buljonu. Uzkarsē saturu vāra uz lēnas uguns, pēc tam samazina siltumu līdz vidēji zemam un vāra, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi.
  • Var paiet 8 līdz 12 minūtes, pirms liellopu gaļa ir pilnībā pagatavota. Pārbaudiet bieži, lai novērstu tā pārgatavošanos un izžūšanu.
Mainīts Gyudon
Ātri iemaisa sakultās olas. Samaziniet siltumu līdz zemam un vienmērīgi ielejiet viegli sakultās olas pār liellopa gaļu un sīpoliem. Pārklājiet kastroli un vāra vēl 2 minūtes vai līdz ola ir iestatījusies.
  • Pievienojot olu pirms žirona noņemšanas no uguns, tā tiks pagatavota. Lai arī tas ir netradicionāls olu pasniegšanas veids žudonā, tas ir drošāks ēdiena pagatavošanas veids, jo tas samazina salmonellas izplatības un saindēšanās ar pārtiku risku. [5] X Pētniecības avots
Mainīts Gyudon
Pasniedziet virs karstiem, vārītiem rīsiem. Sagatavojiet divus traukus un katrā ielieciet 1 glāzi (250 ml) karstu, vārītu rīsu. Vienmērīgi sadaliet gatavo gyudonu un pasniedziet to pār rīsiem abās bļodās.
  • Jūs varat veltīt laiku tradicionālo japāņu stila rīsu sagatavošanai, taču šī mainītā žirona versija, ātri pagatavojamie rīsi vai standarta rīsi, kas pagatavoti mikroviļņu krāsnī, uz plīts vai rīsu plīts, darbosies tikpat labi un, iespējams, ietaupīs laiku un pūles.
Mainīts Gyudon
Pievienojiet vajadzīgos rotājumus vai pavadījumus. Ja vēlaties, gyudonu var dekorēt ar marinētu sarkano ingveru vai japāņu septiņu garšvielu pulveri. Tvaicēti dārzeņi un miso zupa var būt arī lieliskas puses.
  • Apsveriet šī ēdiena savienošanu pārī ar svaigi tvaicētiem burkāniem, brokoļu florets, ziedkāpostu floretēm vai šo trīs kombināciju.
l-groop.com © 2020