Kā padarīt Hinavu

Hinana ir viens no populārākajiem Kadazan-Dusun tradicionālās ēdieniem, kas ir Malaizijas lielākā etniskā grupa. Tie ir tradicionālie šīs kultūras salāti, kas gatavoti no jēlu zivju gabaliņiem, kas sajaukti ar laima sulu, ingveru, sarkano sīpolu, čili no putna lidojuma, rūgtā ķirbja un šalotes. Pagatavošana šim ēdienam ir diezgan vienkārša. Zivis netiks pagatavotas ar liesmu, bet ar laima sulu, tāpēc visas izejvielas iepriekš jāmazgā.
Sagrieziet putna acs čili mazos īsos gabaliņos. Vispirms nogrieziet čili vidusdaļu, turot to aiz kāta vai sāniem, lai to sadalītu. Pēc tam noņemiet sēklas, izklājot čili un nomizojot tās ar nagu vai karoti. Turiet sadalīto un iesēto čili vienā galā un sagriež mazos gabaliņos. Glabājiet gabaliņus nelielā bļodā, tie tiks pievienoti vēlāk.
Ingvera sakni sasmalciniet vai sarīvējiet. Jūs varat saglabāt ingvera garšu svaigu, to sasaldējot. Tas arī ļauj vieglāk sasmalcināt. Vispirms novietojiet to uz griešanas dēļa, nomizojiet ingvera sakni ar mizotāju vai nazi, nogriežot ārējo ādu, līdz tā ir pilnīgi tīra. Turiet nodīrātā ingvera sakni pār šķīvi vai bļodu un bīdiet to pret siera rīves rievām. Savāciet apakšpusē iestiprinātos gabalus un turiet kaudzē uz plāksnes. Tas tiks pievienots vēlāk.
Sagrieziet sarkano sīpolu mazos kvadrātos. Lai to izdarītu, vispirms sagrieziet sīpolu uz pusēm un pusi novietojiet uz griešanas dēļa līdzenu pusi uz leju. Nogrieziet augšējos un apakšējos sakņu galus un saspiediet, lai noņemtu katras puses augšējo slāni. Pusītes liec zem auksta ūdens, lai izskalotu mizas atlikumus. Šis atlikums ir iemesls, kāpēc acis laistās ūdenī. Pēc tam nogrieziet horizontālos griezumus pa katru pusi, izveidojot mazus kvadrātus. Atlieciet tos malā, lai tos varētu izmantot vēlāk.
Sagrieziet šalotes smalkās garās sloksnēs. Sākumā ar pirkstiem vai nazi atdaliet šalotes sīpolus. Liek šalotes pusītes uz griešanas dēļa un nogriež sakņu galus, pēc tam nomizo gareniski, līdz miza ir pilnībā noņemta. Jūs varat mizu ar pirkstiem vai nazi. Lai iegūtu garās sloksnes, turiet šalotes gareniski vietā un sagrieziet to ar nazi, veicot cieši plānus griezumus visā garumā. Šos griezumus atlieciet vēlāk.
Sagrieziet rūgto ķirbi īsos, plānos gabaliņos. Stingri turiet ķirbju un veiciet plānus griezumus visā garumā. Noņemiet sēklas gabalu vidū. Katra ķirbja griezuma apļus sagrieziet uz pusēm. Jūs varat tos sakraut, lai sagrieztu vairākus vai atsevišķi.
Sajauc rūgtā ķirbja gabaliņus ar sāli un ļauj tiem nostāvēties 15 minūtes. Lieciet tos plakanā pannā vai traukā un apkaisiet sāli uz augšu, sajauciet ar rokām vai jebkuru trauku, līdz sāls uzsūcas, ja nepieciešams, pievienojiet vēl. Pēc 15 minūtēm divreiz mazgājiet sālīto rūgto ķirbi ar ūdeni, lai noņemtu rūgtumu un daļu sāls. Ar savu roku vai trauku pārvietojiet visus ķirbja gabalus uz vienu trauka galu un pārlejiet ūdeni tam pāri, noturiet gabalus nosusinot, pēc tam atkārtojiet.
Nomazgājiet neapstrādātu haizivju gaļu un sagatavojiet to sagriešanai. Lēnām atkausējiet, ja sasalis. To var izdarīt, ievietojot to ledusskapī, turot gaļu oriģinālajā iepakojumā uz šķīvja. Ja jums ir nepieciešams paātrināt procesu, gaļu lieciet zem auksta ūdens vai ievietojiet bļodā ar ūdeni, lai iemērc, līdz tā ir atkususi. Izmantojiet griešanas dēļa pretējo galu, ko jūs izmantojāt, bet pārējās sastāvdaļas. Turiet gareniski un no gaļas sagrieziet mazus, ne pārāk biezus vai plānus gabaliņus. Ielieciet tos bļodā, kas ir pietiekami liela, lai turētu visu gaļu, un nākamajai darbībai pievienotu laima sulu. Gaļu var pievienot vairāk vai mazāk atkarībā no tā, cik cilvēkiem tiek pasniegts ēdiens.
Izspiediet kaļķi. Sagrieziet uz pusēm un sulu savāciet vidēja lieluma traukā. Ievietojiet gaļas gabalus šajā bļodā. Pārliecinieties, ka tie ir pilnībā pārklāti ar sulu.
10 minūtes ļaujiet haizivju gaļas gabaliņiem ar laima sulu. Kaļķi neapstrādātas zivis vārīs ar skābumu. Tāpēc receptē nav vajadzīga vārīšana, kamēr gaļu joprojām uzskata par vārītu.
Ielieciet bļodā visas iepriekš sagatavotās sastāvdaļas. Sāciet ar sarkano sīpolu, šalotes, čili, ingvera sakni un rūgto ķirbi, pēc tam virsū nolieciet gaļu. To var izņemt no laima sulas. Saglabājiet pārējo sulu papildu garšas iegūšanai, ja tā ir nepieciešama.
Visu samaisa kopā. Ieteicams lietot rokas, lai zivis nesadalītos.
Pievienojiet vēl laima sulu un sāli. Vēlreiz samaisiet, lai izplatītos visā bļodā. Izmantojiet etiķi, ja trūkst laima sulas.
Uzglabāt atdzesētu, vislabāk pasniegt atdzesētam.
Bird's Eye chili, iespējams, nav pieejams dažos veikalos jūsu reģionā. Jalapeño, Serrano vai Cayenne paprikai ir pietiekami līdzīgs siltuma līmenis, kas var būt piemērots aizvietotājs. Ja vēlaties palikt uzticīgs receptei un atrast čili no putna lidojuma, bet tuvumā nav neviena tirgus, kas tos pārdotu, šo produktu piedāvā Amazon pārdevēji. Vienmēr apskatiet, no kurienes produkts tiek piegādāts, lai jūs varētu izvēlēties tuvāko vietu, lai nodrošinātu, ka čilijas sūtījuma laikā neveidojas pelējums.
Rūgtais ķirbis ir arī produkts, kas dažās vietās nav bieži sastopams. To var pasūtīt no Amazon, ievērojot tos pašus piesardzības pasākumus, kas tiek veikti ar čili no putna lidojuma.
Ja haizivis jūsu apgabalā nav pieejams, ir daudz dažādu zivju veidu, ko var izmantot kā aizstājēju. Skumbrija visbiežāk tiek izmantota kā viena. Haizivju gaļu, visbiežāk mako haizivi, var pasūtīt tiešsaistē un nosūtīt ar piegādi pa nakti, lai nodrošinātu svaigumu. Nosūtītus saldētus produktus pēc saņemšanas ieteicams ātri ievietot saldētavā, ja vien jūs jau neesat gatavs gatavot trauku.
Var pievienot papildu sastāvdaļas, piemēram, kalmārus vai garneles.
Pagatavojiet šo ēdienu īpašiem gadījumiem. Šis ēdiens tiek pasniegts noteiktos tradicionālos restorānos Sabah, bet gandrīz vienmēr tiek pasniegts ģimenes salidojumu laikā, Kadazānas kāzās un svarīgākajos Kadazānas svētkos - ikgadējos maiju Tadau Kaamatan svētkos (rīsu ražas svētkos). Šis tradicionālais ēdiens ir viens no pazīstamākajiem Kadazānas ēdieniem. Garšīgā dārzeņu un neapstrādāto zivju kombinācija padara interesantus atdzesētus tradicionālos salātus, kas ir viegli pagatavojami un vizuāli askētiski.
Nekad neberzējiet acis pēc putna acs čili apstrādes vai sagriešanas! Pēc saskares rūpīgi nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni.
l-groop.com © 2020