Kā padarīt karstu tamales

Ārstēšanai vai uzkodām nekas neaizstāj tradicionālās meksikāņu iecienītās vietas . Šos gardos kārumus var šķist neticami grūti pagatavot, taču, nedaudz pagatavojot tos, jūs sakopsit tamales kā profesionāli!

Gaļas sagatavošana

Gaļas sagatavošana
Sagrieziet cūkgaļas cepeti mazos gabaliņos.
Gaļas sagatavošana
Ievietojiet tos pannā. Šļakatām ūdeni arī iekšpusē, tieši tik daudz, lai segtu gabalus.
Gaļas sagatavošana
Vāra cūkgaļu apmēram 2 1/2 stundas vai līdz mīkstumam.
Gaļas sagatavošana
Izņemiet cūkgaļu no buljona, lai atdzist. Neizmetiet buljonu, jo tas vēlāk būs vajadzīgs. Pēc brīža, viegli pieskaroties ar pirksta galu, pārbaudiet gaļas gabalus, lai redzētu, vai ar tiem var rīkoties.
Gaļas sagatavošana
Izmantojot pirkstus, sāciet smalcināt cūkgaļu. Ja esat pareizi un rūpīgi pagatavojis cūkgaļu, tai vajadzētu viegli sasmalcināt.
Gaļas sagatavošana
Cūkgaļā noņemiet un iznīciniet liekos taukus. Tamales nav nepieciešams daudz tauku, tāpēc mēģiniet noņemt pēc iespējas vairāk. Kad esat pabeidzis cūkgaļas sagatavošanu, satveriet savu vistu un gatavojieties gatavot vistu!
Gaļas sagatavošana
Visu vistas gaļu pilnībā pārklājiet ar ūdeni lielā katlā.
Gaļas sagatavošana
Vāra apmēram 2 stundas vai līdz vista ir pagatavota un maiga.
Gaļas sagatavošana
Izņemiet vistu un ļaujiet atdzist.
Gaļas sagatavošana
Noņemiet ādu un noņemiet vistas gaļu no kauliem un sasmalciniet to mazos gabaliņos. Izmetiet lielu tauku daudzumu. Kad abas gaļas ir pienācīgi sagatavotas un sasmalcinātas, ir laiks apvienot abas gaļas.
Gaļas sagatavošana
Ievietojiet abas gaļas lielā katlā.
Gaļas sagatavošana
Sajauciet laika diapazonā no 4 līdz 6 minūtēm. Pārliecinieties, ka divas gaļas ir rūpīgi sajauktas 1, jo tā ir galvenā prasība veiksmīgai tamalei.

Sagatavojiet savu Masa

Sagatavojiet savu Masa
Pirms sākat masu, sagatavojiet garšvielas. Garšvielu pievienošana ir diezgan vienkāršota un prasa maz laika. Mazā pannā sajauciet šādus maisījumus un sildiet uz plīts:
  • 1/2 tase kukurūzas eļļas
  • 6 ēdamkarotes čili pulvera
  • 3 ēdamkarotes ķiploku pulvera
  • 3 ēdamkarotes maltu ķimenes
  • 1 ēdamkarote melno piparu (vai mazāk).
  • 2 ēdamkarotes sāls. Glabājiet tos ērti sasniedzamā vietā, jo daži būs nepieciešami vēlāk.
Sagatavojiet savu Masa
Kad esat veiksmīgi sagatavojis gaļu un piedevis, ir pienācis laiks sākt nodarboties ar masu! Vidēji masa maisos ir 4 mārciņas (piemēram, soma attēlā). Izmantojiet tikai pusi no masāžas jūsu sievietēm. (2 mārciņas) un ievietojiet to bļodā.
Sagatavojiet savu Masa
Laiks sezonizēt masu! Bļodā pievienojiet 3 galda karotes paprikas, 3 ēdamkarotes (44,4 ml) sāls, 3 ēdamkarotes ķiploku pulvera, 3 ēdamkarotes čili pulvera, 1 ēdamkaroti (14,8 ml) ķimenes sēklu. Rūpīgi samaisiet tos, līdz tie ir apvienoti vienā garšvielu un jūsu masā.
Sagatavojiet savu Masa
Pievienojiet 2 tases kukurūzas eļļas pagarinātajā masā. To darot, sāciet atlieciet rokas pret maisījumu, lai no norūdītās masas izveidotu mīklu un kukurūzas eļļu.
Sagatavojiet savu Masa
No buljona, ko ietaupījāt, noņemiet taukus gan no cūkgaļas, gan no vistas, atbrīvojieties no tā un sasildiet buljonus.
Sagatavojiet savu Masa
Pēc tam, kad buljoni ir pabeiguši vārīties, pievienojiet tos mīklai, vienu tasi vienlaikus. Jums jāpievieno 2 ASV ceturtdaļas (2000 ml) (vai 8 tases).

Tamales gatavošana un vārīšana

Tamales gatavošana un vārīšana
Izlietnē ar siltu ūdeni ļaujiet miziņām iemērkt apmēram 2 stundas. Kad miziņa kļūst elastīga, jums tie būs jāatdala viens no otra, tāpēc jums būs jāpaliek liekam.
Tamales gatavošana un vārīšana
Vienlaikus izņemiet no ūdens dažas kukurūzas miziņas un labi sakratiet ūdeni. Ielieciet tos uz dvieļa (vai jebkura tīra, absorbējoša auduma).
Tamales gatavošana un vārīšana
Plaukstā ievietojiet 1 kukurūzas miziņu ar īsāku galu pret pirkstiem. Ņem nelielu daudzumu masa un pārklāj apmēram 75% miziņas. (3/4). Turpiniet ar atlikušo kukurūzas miziņu.
Tamales gatavošana un vārīšana
Kad esat beidzis ar masa mīklu, varat pievienot gaļu. Paņemiet apmēram 1 ēdamkaroti (15 ml) gaļas un izklājiet to apmēram 1 collu (2,5 cm) attālumā no miziņas malas. Gaļu var arī novietot uz masas, lai tamale būtu glaimīgāka.
Tamales gatavošana un vārīšana
Atkarībā no tā, vai jūs nolemjat, lai jūsu sievietes būtu apaļas vai plakanas, jums tās būs vai nu jāapvelk (jānoapaļo), vai arī salocītas (plakanas). Tagad, kad esat izveidojis tamales, ir pienācis laiks tos pagatavot.
Tamales gatavošana un vārīšana
Ievietojiet visas tamales (vērstas uz augšu) lielas ietilpības tvaikonis.
Tamales gatavošana un vārīšana
Kad esat pārliecinājies, ka tvaikonis ir visi tamales, ļaujiet viņiem tvaicēt 90 minūtes. Ik pa laikam, ja redzat, ka tvaicētājā ir zems ūdens, nomainiet to ar jaunu. Tas jādara bieži. Nemērciet tamales sausu!
Tamales gatavošana un vārīšana
Tagad, tikai lai būtu drošībā, ir pienācis laiks pārbaudīt tamales, lai noskaidrotu, vai masa un gaļa ir pareizi pagatavoti. Izmantojot knaibles, noņemiet 1 tamale no tvaikoņa.
Tamales gatavošana un vārīšana
Ļaujiet tamalei sēdēt uz dvieļa apmēram 5 minūtes, lai tā atdziest, pēc tam to izsaiņojiet. Vai gaļa un masa ir vārīti? Vai tamale ir stingra? Ja tā, tad esat veicis veiksmīgu tamales partiju!
Tamales gatavošana un vārīšana
Glabājiet tamales lielos Ziploc maisiņos (vai jebkuros plastmasas rāvējslēdzēja veida maisiņos), līdz esat gatavs tos pasniegt. Apsveicam!
Kādas garšvielas man ir vajadzīgas gaļai?
Sautee ķiploku 2 TB olīveļļas. Kad ķiploki ir nedaudz apbrūnējuši, pievienojiet ķimenes, sīpolu jaudu un 1 paciņu Goza sazonas un pievienojiet to gaļai.
Šī recepte rada tik daudz. Kā uzglabāt (iesaldēt) tamales turpmākai lietošanai?
Piesieniet nedaudz tamales kopā ar virtuves auklu, pēc tam ietiniet papīra dvielī vai vairākās miziņās. Uzglabājiet saldētavā noslēgtā plastmasas saldētavas maisiņā ar pēc iespējas lielāku gaisa daudzumu.
Dažām tamales man ir bijusi pikanta tomātu mērce. Vai tas ir oriģināls?
Tā ir izvēles izvēle, un tā ir atkarīga no tā, vai vēlaties, lai jūsu sieviņas būtu karstas, pikantas vai pat saldas.
Gaļas vai tofu vietā es varētu izmantot kaut kādus dārzeņus?
Cik tamales veido šī recepte?
Vai tamales kādreiz tiek gatavotas ar liellopu gaļu?
Ja plānojat sagatavot lielu daudzumu tamales, ieteicams to padarīt par 2 dienu procesu.
Gatavojot gaļu, noteikti neizmetiet nevienu no cūkgaļas vai vistas buljona, jo tieši no tā nāk liela daļa aromāta. To var aizstāt ar vistas buljonu, bet, ietaupot buljonu, jūs ietaupīsit naudu.
Pārliecinieties, ka jums ir vismaz viens papildu tamale, lai pārbaudītu, vai esat pareizi pagatavojis tamales.
Veicot masāžu, jūs vēlaties, lai tā justos nedaudz blīva. Ja tas šķiet pārāk biezs, pievienojiet tam vairāk buljona vai silta ūdens vai, ja tas ir pārāk plāns, varat pievienot vairāk masa. Mēģiniet doties uz biezu zemesriekstu sviesta sensāciju.
Cūkgaļas sagatavošanai un vistas pagatavošanai nav jābūt noteiktā secībā.
Nekad nepamaniet to daļu, kurā jums paredzēts noņemt liekos taukus, pārāk daudz tauku burtiski var iznīcināt tamales gludo un pikanto garšu.
Pārliecinieties, ka pēc gaļas pagatavošanas ļaujiet gaļai sēdēt tā, kā tā ir kādu laiku karsts.
Pārbaudiet gaļu tikai ar pirksta galu! Ja jūs greifersit visu cepeti vai vistu, jūs riskēsit sevi sadedzināt.
l-groop.com © 2020