Kā sagatavot autentisku spāņu jauktu paellu

Šī ir recepte, kas ienāk prātā, kad vairums cilvēku domā par paellu. Kamēr Valensija, paeljas dzimtene, reti ražo paelju, kurā jūras veltes sajauc ar gaļu, šī paella ir iemūžinājusi tautas iztēli ārpus Spānijas un mēdz būt tāda paella, kas tiek pasniegta lielākajā daļā Spānijas tematisko restorānu. Ir viegli saprast, kāpēc daži var pretoties maigas omāra gaļas, gliemenes, gliemenes un garneļu apvienojumam, kas apvienoti ar bagātīgu čorizo ​​desu un maigu vistu.

Sastāvdaļu sagatavošana

Sastāvdaļu sagatavošana
Krūmītes un gliemenes beriet un sakuliet. Ja strauji piesitat viņiem un tie neaizveras, izmetiet tos; viņi nav droši ēst. Atlieciet tos malā, strādājot ar savu gaļu un veggies.
  • Ja esat jauns gliemeņu tīrīšanas līdzeklis, notīriet čaumalu ārpusi. Pēc tam, izmantojot nazi, atveriet ķemmīšgliemeņu čaumalas un izvelciet gaļu. No katra ķemmīšgliemeņu muskuļa noņem bārdu un viegli saraustīto ārējo membrānu. "Bārda" ir simpātijas nosaukums bysālajiem pavedieniem, kas ķemmīšgliemeni piestiprina pie tā apvalka.
Sastāvdaļu sagatavošana
Sāciet šķēlēšanu un kubiņos sagriešanu. Būs daudz vieglāk iejusties ritmā un izvairīties no ēdiena gatavošanas neprātā, ja visas jūsu sastāvdaļas būs gatavas vārīšanai. Izņemiet savus griešanas dēļus, nažus un bļodas.
  • Gaļai sagrieziet cūkgaļu kauliņā, sagrieziet vistu gabaliņos, kā arī nomizojiet un sadaliet garneles. Chorizo ​​nepieciešams iepriekš pagatavot. Brūno chorizo ​​uz lielas uguns 1-2 minūtes. Negatavojiet pilnībā; vienkārši nobriest ārpusi. Atceliet (cūkgaļai un dārzeņiem varat izmantot čorizo ​​olīveļļu).
  • Papriku sagrieziet strēmelītēs un tomātu - ar ādu un sasmalcinātu. Abiem jābūt iesētiem.
  • Sasmalciniet ķiplokus un sasmalciniet sīpolu ļoti smalkos gabaliņos.

Jūsu Paella vārīšana

Jūsu Paella vārīšana
Katliņā sildiet 1/4 glāzes (2 fl. oz) olīveļļas. Kad karsts, pievienojiet cūkgaļu un rūpīgi brūniniet no visām pusēm. Sajauciet veggies - ķiplokus, sīpolus, tomātus un papriku. Nepārtraukti maisa, līdz vārīti, un atmatā.
  • Tam vajadzētu būt apmēram 6 minūtēm. Samaisiet, līdz dārzeņi ir mīksti un cūkgaļa ir pilnīgi brūna.
Jūsu Paella vārīšana
Citā katliņā sildiet vēl 1/4 glāzes (2 fl. oz) olīveļļas. Tagad ir pienācis laiks vistai, kuru arī vajadzētu pagatavot līdz brūnai no visām pusēm. Sezona ar sāli, pipariem, papriku, rozmarīnu, timiānu un ķimenēm. Ievietojiet vistu malā uz šķīvja - jūs to nokļūsit vēlāk.
  • Olīveļļa ir viena no veselīgākajām eļļām, no kuras izvēlēties. Neuztraucieties!
Jūsu Paella vārīšana
Tajā pašā kastrolī ar vistu un pār lielu karstumu pagatavojiet omāra spīles. Viņi ir gatavi, kad čaumalas kļūst sārtas (kurām vajadzētu aizņemt dažas minūtes). Kā vienmēr, nolieciet kastrolīti malā.
  • Eļļai jābūt ar labu vistas aromātu; jums nav jāizmanto jauns slampāt.
Jūsu Paella vārīšana
Karsē 4 ēdamkarotes olīveļļas un sautē rīsus, līdz tie ir caurspīdīgi. Kad tas ir gatavs, ielejiet vistas buljonu un cūkgaļas maisījumu. Nepārtraukti samaisiet, rūpīgi apvienojot trīs vārījumus. Apkaisa safrānā un turpina maisīt.
  • Kamēr jūs to darāt, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 93ºC (200ºF).
  • Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet bombu, calasparra rīsus vai arborio rīsus.
Jūsu Paella vārīšana
Pārlejiet rīsus paella pannā. Tagad ir laiks sākt ballīti - tāpat kā iepriekš, sajauciet visu pārējo. Grab savu omāru spīles, vistu, desas (vai Andouille), gliemenes, gliemenes, garneles, zirņus un kaperus un kārtīgi samaisiet, lai apvienotos. Iemetiet to cepeškrāsnī uz zemākā plaukta, nesegtu, apmēram 25 minūtes vai līdz viss šķidrums ir absorbēts.
  • Pārliecinieties, vai garnele ir kļuvusi rozā un ir pilnībā pagatavota.
  • Ja gliemenes vai gliemenes nav izdevies atvērt, izmetiet tās.
  • Dekorē ar dažiem citrona ķīļiem un pasniedz gardumu tieši ārpus pannas. Ja jums patīk pikants, pēc garšas pievienojiet čilli mērci.
Jūsu Paella vārīšana
Gatavs.
Kā es varu izveidot empanadas?
Mums par to ir raksts! Iepazīstieties ar mūsu instrukcijām, kā padarīt empanadas.
Iepazīstieties ar e-grāmatu ar nosaukumu “Puertorikāņu receptes, amerikāniski”. Tajā ir daudz lielisku autentisku Puertorikāņu recepšu, ieskaitot dzelteno spāņu rīsi ar pupiņām.
l-groop.com © 2020